キノコを栽培すると、多くの廃棄物が発生します。 生産されるキノコ3キログラムごとに、わら、肥料、泥炭を含む約XNUMXキログラムの土壌のような物質が残されます。 EUでは、これにより年間XNUMX億キログラム以上の廃棄物が発生します。

この廃棄物の管理は課題です。 有機物が豊富で堆肥としても有用ですが、使用済みのキノコ基質（土のような素材）には水分が多く含まれているため、重くて輸送に不採算です。 その一部は近くの農地で堆肥として使用されていますが、残っている大部分は一時的に保管されて埋め立てられます。

「毎年、私たちはますます多くの廃棄物を抱えています」と、スペインのラリオハのキノコ技術研究センターのプロジェクトマネージャーであるパブロマルティネスは言いました。 「したがって、この廃棄物を管理するためだけに、ますます大きな領域が必要になります。」

新しい革新のおかげで、より多くのキノコ廃棄物がすぐにセカンドライフを与えられる可能性があります。 オランダのアムステルダムにあるBioDetectionSystemsのイノベーションディレクターであるBartvan der Burg博士と彼のチームは、茎などの廃棄されたキノコの部分や、栽培の残り物の一部である変形したキノコに関心を持っています。 彼らは、Funguschainプロジェクトの一環として、タンパク質、炭水化物、脂肪、キチン（繊維状物質）などの成分を抽出することを目指しています。 彼らの目標は、これらの抽出物を新しい食品、化粧品、バイオプラスチックなどの新製品に組み込むことです。 「私たちは、このプロジェクトから少なくともXNUMXつの製品が出てくると思います」とファンデルバーグ博士は言いました。

完全な記事を読む ここで！
この記事は、もともとEU Research and Innovation誌のHorizo​​nに掲載され、SandrineCeurstemontによって執筆されました。