キノコの栄養品質の理解を深めることを目的とした新しい研究は、健康的な食事パターンにおける認知健康とキノコの役割に焦点を当てます

全国の消費者の間でマッシュルームの認識と考慮が高まっているため、マッシュルーム評議会は、食品の栄養価と全体的な健康上の利点の理解を深めるために、研究に1.5百万ドルの投資を行っています。

9月の5理事会で、Mushroom Councilは2年間の研究イニシアチブに満場一致で投票しました。 4月の栄養サミットの後、研究の優先事項を特定するための投票が行われ、夏の間に提案の要求とレビューが行われました。

「これはキノコ産業にとって縁起の良い時期です。 Mushroom Councilの社長兼CEOであるBart Minor氏は、次のように述べています。 「1990のマッシュルームプロモーション、研究、消費者情報法の通過以前は、マッシュルームの健康と栄養の利点についてはほとんど知られていませんでした。 数十年にわたる研究への業界のコミットメントは、キノコの固有の栄養品質に対する理解と評価を大幅に向上させました。 研究投資の次の章でこのコミットメントを継続することを楽しみにしています。

4月、マッシュルーム評議会は、過去の評議会の研究プロジェクトをレビューし、新しいプロジェクト提案の基準を確立した26の研究者と評議会委員を招待しました。 サミットに続いて、グループは研究の優先分野として神経認知と食物パターンのモデリングを特定し、栄養研究コミュニティに提案を2件依頼しました。 評議会は、15の提案を受け取り、評議会の科学研究諮問パネルによってレビューされました。 9月の理事会での資金調達のために推奨される最終提案には以下が含まれます。

•ニュートリメタボロミクス*および健康的な食事パターンでのキノコの健康増進のマーカー。
•健康的な食事パターンへのマッシュルームの完全な代用および/または追加の効果のモデリング。
•高齢者のキノコと認知健康との関係に関する洞察。
•キノコが脳の健康の動物モデリングに与える影響に関する研究。
•きのこの消費と未就学児の嗜好の調査。
•USDAデータベースに含めるための生理活性物質/エルゴチオネインのキノコの分析。

2002以来、評議会は、キノコの栄養と健康上の利点を発見することで、キノコの需要増加をサポートする研究を行ってきました。 これらのプロジェクトから公表された結果は、これらの利点を消費者や健康に影響を与える人々に伝えるための基礎を形成します。

（* Nutrimetabolomicsisは、キノコ固有の化合物の同定、それらの吸収と排泄、および健康改善との関係）.

キノコ評議会について
Mushroom Councilは、平均で年間500,000ポンドを超えるキノコが生産または輸入されている生鮮市場の生産者または輸入者で構成されています。 マッシュルームプログラムは、1990のマッシュルームプロモーション、リサーチ、および消費者情報法によって承認されており、農業マーケティングサービスの監督下でマッシュルーム評議会によって管理されています。 研究および促進プログラムは、米国および海外の個々の農産物の市場を拡大、維持、開発するのに役立ちます。 これらの業界の自助プログラムは、サービスを提供する業界グループによって要求され、資金提供されています。

詳細については、をご覧ください mushroomcouncil.com.
お問合せ
エリック・デイビス
+1 612－424－7545
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