ピンクのカキのキノコは「ミニファーム」で栽培されています。 写真：Hannah Shufro

かなり見ているだけでなく、Smallholdの発明者は伝統的な農業よりはるかに持続可能であると主張している

ブルックリンのベトナムのレストランBunkerのダイナーは、バーン・ミーのキノコが、席の下に青く染まった宇宙船のような "ミニ・ファーム"で栽培されていることに気付かないかもしれません。 しかし、それはニューヨーク市で急増する真菌類農場の数が増えている中の一つに過ぎません。

このアイデアを生み出したSmallholdは、1週間にさまざまなキノコタイプの100ポンドを中心に成長し、都市の周りを気候調節された自家製ミニ「農場」に4分の3を栽培しています。 遠隔技術者が湿度、気流および温度を調整し、貯蔵寿命が短い食品のシェフの現場、新鮮、および自己補充のバッチを提供しながら、キノコは自動化ユニット内で成長を完了する。

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出典：ガーディアン - ローラ・ピッチャー