抽象

アシ (Phragmites australis) の基質でのキノコ栽培は、新しい研究分野です。 ヨシを用いて黄金ヒラタケ(Pleurotus citrinopileatus)を栽培し、キノコフラッシュの収量分布と栄養変化を研究した。

その結果、アシの基質上でキノコを栽培すると、異なるフラッシュが得られることがわかりました。 生物学的効率は、それぞれ 69.10 回 (FF) のフラッシュで 75.98 %、28.28 回 (MF) のフラッシュで 18.35 % であることが判明しました。 MF 処理下での 24.86 回目から 36.95 回目のフラッシュで、粗タンパク質含量の大幅な減少 (XNUMX % から XNUMX % へ) が観察されましたが、総糖含量は XNUMX % から XNUMX % に増加しました。 しかし、FF処理したフラッシュ間で、粗タンパク質または総糖の有意な差は観察されませんでした。 カルシウム濃度は増加したが、重金属濃度は毒性安全基準を下回った。 栽培室では、同じ種類のキノコを栽培するために同じ基質を使用する場合、不均一な環境条件によりフラッシュ回数の変化、および栄養素の品質と全体的な生産量の変化が生じました。

キノコは、多くの健康上の利点を持つ栄養価の高い食品源として世界中で広く消費されています。 ヒラタケ (Pleurotus spp.) は、脂溶性ビタミンと必須ミネラルを豊富に含み、ナトリウムと脂肪の含有量が低いため、特に人気があります (Abou Fayssal et al., 2021)。 ヒラタケは、さまざまな基質材料で生育でき、栽培期間が比較的短く、生産コストが低いため、広く栽培されています(Mahari et al.、2020a)。 その人気が高まっているのは、栽培の容易さ、高い収量の可能性、薬効と栄養価によるものです (Chang、2006)。

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出典:サイエンスダイレクト

トリュフは、オーク、ポプラ、ヘーゼルナッツの茂みなど、さまざまな樹種の根の上で地下に生える塊茎菌です。 トリュフは、とりわけ昆虫やウジによって広がるトリュフの胞子から成長します。 さらに、トリュフは植物や木の栄養素も使用しています。

トリュフは直径数センチの不規則な塊茎のように見えます。 ブタやイノシシはトリュフが大好きなので、トリュフの検索に使用されます。 これらの動物は通常、すでにトリュフの半分を食べており、多くの被害を引き起こしているという事実のために、犬もトリュフを探すように訓練されています。

トリュフは非常に高価です。 これは、トリュフを育てることができないためですが、探す必要があります。 それは本当の珍味であり、したがって価格が付属しています。 トリュフにはさまざまな種類があり、それぞれのトリュフには独自の季節があります。 白と黒のトリュフの季節はXNUMX月からXNUMX月まで、夏のトリュフはXNUMX月からXNUMX月までです。

トリュフには健康上の利点もあります。 一部の品種には抗酸化物質が含まれており、白トリュフにも抗炎症作用があると言われています。 それらはリン、カルシウムおよびタンパク質でいっぱいです。 それらはほとんど脂肪を含まず、自然に無糖です。

したがって、トリュフには値札が付いていますが、それだけの価値はあります。 彼らはとても芳香族なので、あなたはほんの少しだけ必要です。 トリュフはイタリア料理でよく使われます。 トリュフの味は独特だと言えます!

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