キノコ愛好家の皆さん、ようこそ！ 今日、私たちはホワイトキャップキノコ (Agaricus bisporus) の世界への魅力的な旅に乗り出します。

その独特の特徴、自然の生息地、栄養成分を詳しく調べ、このキノコを料理に組み込むことができる多様な方法を探求してみましょう。 秘密を明らかにし、この驚くべき菌類の興味深い性質に驚嘆する準備をしましょう。

1. ホワイトキャップキノコ：
   詳しく見る: ホワイトキャップキノコはアガリクス属の一員で、古典的なキノコの外観で知られています。 凸状のキャップが特徴で、成熟するにつれて徐々に平らになります。 当初、傘は明るい白色を示しており、キノコの名前の由来となっています。 時間の経過とともに、傘の下のえらはピンクから茶色に変わります。 キノコは繊細で少し土っぽい香りを放ち、その魅力をさらに高めます。
2. 自然の生息地と栽培:
   ホワイトキャップキノコは、草原、牧草地、牧草地でよく見られます。 特にヨーロッパと北アメリカに広く分布しています。 野生では、通常、夏の終わりから秋の初めに出現します。 その人気のため、ホワイトキャップマッシュルームは世界中で商業栽培も行われています。 管理された生育環境と特殊な栽培技術により、安定した品質と入手可能性が保証されます。
3. 栄養成分と健康上の利点:
   栄養に関して言えば、ホワイトキャップマッシュルームにはさまざまな利点があります。 カロリーと脂肪が少ないため、バランスの取れた食事への貴重な追加物となります。 これらのキノコは、カリウム、ビタミンB6、食物繊維などの必須栄養素の優れた供給源でもあります。 さらに、ホワイトキャップマッシュルームには、体内の酸化ストレスと戦うのに役立つ抗酸化物質が含まれています。 それらを食事に取り入れることで、健康的で栄養価の高いライフスタイルに貢献できます。
4. 料理への応用と多用途性:
   ホワイトキャップマッシュルームのマイルドな風味としっかりとした食感は、料理の世界で多用途な食材です。 その適応力により、さまざまな料理に映えます。 これらのキノコは生で楽しむことができ、サラダに繊細な歯ごたえとほのかな土の香りを与えます。 調理すると風味が増し、さまざまなレシピとよく合います。 ホワイトキャップマッシュルームは、ソテー、炒め物、またはスープ、ソース、パスタ料理に使用されることが多く、料理に深みと複雑さを加えます。
5. レシピのインスピレーション: クリーミーなガーリックホワイトキャップマッシュルームパスタ。
   あなたの料理への挑戦を刺激するために、ホワイトキャップマッシュルームを使った楽しいレシピをご紹介します。

保湿成分

• ホワイトキャップマッシュルーム 8オンス（スライス）
• 8オンスのリングイネまたはお好みのパスタ
• 3クローブニンニク、みじん切り
• 2バター大さじ
• 1カップヘビークリーム
• すりおろしたパルメザンチーズ½カップ
• 味に塩と胡椒
• 新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）

指示：

1. パスタをパッケージの表示に従ってアルデンテになるまで茹でます。 水を切って脇に置きます。
2. 大きなフライパンにバターを中火で溶かします。 みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。
3. スライスしたホワイトキャップマッシュルームをフライパンに加え、柔らかくなり、黄金色になるまで調理します。
4. 生クリームを注ぎ、混合物を数分間静かに煮て、少しとろみをつけます。
5. すりおろしたパルメザンチーズを加えて溶かし、クリーミーなマッシュルームソースと混ぜ合わせます。 塩とコショウで味を調えます。
6. 茹で上がったパスタをフライパンに加え、よく混ぜてクリーミーなキノコソースを麺に絡めます。
7. パスタを個別のお皿に盛り付け、刻んだパセリを添えて、新鮮さと見た目の魅力を加えます。

フレッド・ムスク

醸造所を育てた手は現在、西ベンガル北部で生き残るために真菌を育てています。 SabitriToppoとMausumiMinjは、西ベンガルのAlipurduar地区にあるMadhu TeaEstateで職を失った700人のプランテーション労働者のXNUMX人です。

茶園は、地区のカルチーニブロックにある26の茶園のXNUMXつであり、その多くは、収穫量、品質、労働力の問題のために悪い状態にあります。

「私たちは50家族からの女性の集団を形成し、そのうちの何人かは閉鎖された茶園から来て、XNUMX週間以上前に有機きのこ栽培で彼らを訓練しました。 アッサムに本拠を置くキノコ開発財団（MDF）の農場スペシャリストであるBinoy Dharは、カルチーニ地域のヒンズー教徒に語った。

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最近、蜘蛛の巣病についてまた電話がかかってきます。 栽培者は、最初のフラッシュの終わりに最初の兆候が現れるのを見て、XNUMX番目のフラッシュが始まるまでに、問題は事実上制御不能になります。 問題を克服するには、病気がどこから来ているのか、そしてそれがどのように成長し広がるのかを知る必要があります。

クモの巣のカビは、ベクター（タクシー）を使用した土壌由来の真菌です。 ベクトルは、砂、ほこり、ケーシング土壌、および農場の人々が使用するすべての異なる材料である可能性があります。 ほうき、シャベルだけでなく、キノコ狩りの道具も考えてみてください。 このようにして、真菌の胞子が輸送されます。 しかし、真菌は感染性であるために胞子形成の状態に達する必要はありません。 真菌が損傷している場合は、ガラスのようなスプリッターです。 真菌の小さな粒子は、クモの巣の新しいパッチに再び急速に再成長する可能性があります。 したがって、手でまたは水をまくだけで真菌に触れるだけで、山火事のようにそれを広げるのに十分です。 それは暖かく湿った条件下で最もよく育ちます。 したがって、速度を落とすと、部屋のRHを下げ、温度を少し下げるのに役立ちます。 しかし、それを止めることはできません。それを止めるには、感染の原因を見つけてそれを止める必要があります。 私が現時点で見ている感染症の多くは、最初のフラッシュの間に始まっているように思われるので、私はすぐに農場での収穫を調べます。

ピッカーが定期的に手袋を交換し、ナイフを毎日消毒するようにしています。 ピッカーの服は毎日交換する必要があり、私たちは農場のロジスティクスを調べます。 スケジュールを逆方向​​に移動することはできません。 言い換えれば、XNUMX回目のフラッシュで、最初のフラッシュに戻らない場合です。 栽培者にとって、それは多くの布の交換を意味します。 部屋をチェックするたびに。 多くの農場では、トレイの取り扱いにも目を向ける必要があります。 テストの結果、多目的トレイの多くがカビに感染していることがわかりました。 消毒されたと主張されているトレイでさえ。 効果的な方法は、複数のトレイが使用されている部屋にとどまっていることを確認することです。 したがって、最初のフラッシュの後に残っている場合は、その部屋に残して、XNUMX回目のフラッシュで使用します。 感染の可能性があるトレイが部屋から出てきた場合は、別々に保管してください。 そして、他のパッケージのある部屋ではありません。

最善の方法は、自分で消毒を行うことです。 入ってくるトレイを、蒸し出すように設計された容器または部屋で適切に蒸します。 トレイはその後ひどく臭いがするので、できれば調理室ではありません。 調理後、綿棒テストと寒天トレイを使用して、トレイが農場に持ち込めるほどきれいかどうかを確認できます。

したがって、この病気を排除するには、感染の可能性のある瞬間のリストを作成し、リストをXNUMXつずつ確認します。 この方法でのみ、考えられるすべての感染ポイントを取り除くことで、病気を制御することができます。 化学的管理はほとんど不可能であり、ほとんどの場合許可されていないためです。 そして、あなたが病気を見た場合、何かをするのはすでに遅れています。 その瞬間に残された唯一のことは、それを広範囲に塩で覆い、すぐに水やりをやめることです。 そして、すべての可能な手段でそれを排除し始めます。

映画 きのこが話す ドキュメンタリー映画製作者のマリオン・ノイマンの作品です。 この映画での彼女の意図は、真菌学の研究が提供できるユニークなスキルと資質の認識を生み出すことです。 Mushroom Speaksは、個人的な思考の旅を通じて、一種の修辞菌糸体を探索します。これは、真菌がコンクリートを変形させるときにアイデアが胞子になる、真菌に触発された知覚です。 イノベーションの出会いと機会を探し、世界が崩壊しているように見えるときに何が私たちを結びつけるのか疑問に思います。 菌類の意識について考えるとき、彼女は菌類がこれを根本的に変える解決策になることがあるという絵を描きたいと思っています。

情報源： きのこが話す
ここであなたはについてもっと知ることができます マリオンノイマン