材料（6人前）

茶色のカップきのこ200g、半分
砂糖スナップエンドウ300g
100 gのパンチェッタまたは筋状のベーコン、2cmのさいの目に切った
2大さじオリーブオイル
ロケットの葉2カップ
大さじ1バルサミコ酢
1大さじメープルシロップ
オリーブオイル
挽きたてのひびの入ったコショウ

説明書

1. トップとステムを取り外して、シュガースナップエンドウを準備します。
2. 小さな鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰させます。 沸騰したら、準備したサヤエンドウを加えて2分煮ます。
3. ソースパンから取り出し、冷水に浸してリフレッシュし、調理プロセスを停止します。 取っておきます。
4. パンチェッタを中火でフライパンに入れ、2〜3分またはカリカリになるまでかき混ぜながら調理します。 パンチェッタを鍋から取り出し、吸収紙の上に置きます。 取っておきます。 フライパンは洗わないでください。
5. パンチェッタから残っているパンジュースと一緒にオリーブオイルを鍋に加えます。 中火にかけ、フライパンにきのこを加えます。 少し柔らかくなるまで中火で4-5分加熱します。
6. ドレッシングを作るには、バルサミコ酢、メープルシロップ、オリーブオイルを瓶またはボウルに入れます。 振るか、かき混ぜて混ぜ合わせます。 ひびの入ったコショウで味わう季節。

7. 大きなサービングボウルにロケットを入れてサラダを組み合わせます。 ドレッシングの半分を加え、コートにトスします。 きのことサヤエンドウを加えます。 組み合わせるために投げます。 サクサクのパンチェッタをのせ、余分なドレッシングとひびの入ったコショウで味付けします。

情報源： オーストラリアのキノコ栽培者