なぜケーシング土壌が使われているのですか？ 主な理由が2つあります。1。 シュードモナス・プチダ菌。 2 蒸発を調節する。 キノコは蒸発せずに成長しません。 ケーシングの土の構造は、ケーシングの深さを通り抜けてそして表面上で、どれくらいの水が吸収されそして放出されることができるかを決定する要因です。 これは水緩衝剤としても知られています。 生産者はこの影響にどのように影響するのでしょうか。

プロパティ
ケーシング土は泥炭でできています。 泥炭は、水の流れに影響を与える連通構造として機能する、多くの小さい気孔と大きい気孔から成ります。 非常に小さな（マイクロ）細孔は非常にゆっくりと水を吸収しますが、長期間それを保持します。 より大きな（マクロ）孔は、水をより速く吸収することができるが、それを非常に速く再び放出することができる。 良好な覆土では、両方の特性が必要である：水の急速な吸収：菌糸体の成長中および収穫後、および緩慢な放出：ピンヘッドの形成中および成長中、およびきのこが収穫されるとき。

エアー
覆土の秘密は何ですか？ ケーシング土壌の含水量が良いことを確認してください。 「輸出」ケーシング土壌では、十分な量の水を加え、ケーシングをローダーまたはボブキャットで混ぜる必要があります。 供給元に指示を求め、正しく従ってください。 これは、ケーシング土壌が大量に供給されてすぐに使用できる状態ですでに行われています。 ケーシング土はそれが適用される直前に構造損失に敏感です。 ケーシングの汚れが圧縮または圧縮されていると、「空気」が絞り出されます。 これにより、非常に重要な微細孔が効果的に閉じられます。 ケーシングの土は固くなります。 輸送中および充填中は、たとえばオーガを使用している場合、充填中にホッパーを充填剤の上またはレベリングアクスルの前で過剰充填している場合は、ケーシングの汚れを詰めすぎないようにしてください。

ソフト
ケーシングの土は心地よく柔らかい感じがするはずです。 充填後まっすぐに、ケーシングの土壌に指を押し込みます。 あなたは簡単にそして抵抗なしにあなたの指を突っ込むことができるはずです。 経験は違いを感じる方法をあなたに教えるでしょう。 充填後のケーシングの汚れの良い層は約6 cmの厚さです。 注文量ははるかに少なく、約4.5 cmです。 残りは空気であり、これらの空気ポケットはキノコが成長するのに必要な水で大部分満たされることができます！

マーク・デン・オーデン
キノコ事務所
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ケーシング土壌での培養中に最後の水やりをした後、栽培者は菌糸が表面に成長することを望みます。この期間に菌糸が確実に回復するようにするには、室内の気候を適切に設定することが不可欠です。

最低95％のRH。 非常に遅い空気速度、可能な場合はゼロ、適切な室温。 その室温は、栄養成長のために可能な限り最適に近いものでなければなりません。 その最適な温度は25°C〜26°Cです。
これは多くの場合、最低でも室温が約 21° であることを意味します。これにより、菌糸が表面で成長するのに適した条件が整います。

次の質問は次のとおりです。どれだけ高く成長させますか？
高いほど原基の数をより適切に制御できるため、成長するキノコの数に驚くことはありません。 また、高いほど、ピッキングが容易になるため、ピッキング率が高くなります。 別の肯定的な経験は、クラスタリングが簡単に回避されることです。

しかし、菌糸を地表の高い位置に置くことの大きなデメリットは、気候条件が完璧でなければならないことです。気候が菌糸と原基に与える影響は大きくなります。そのため、たとえば湿度が低すぎると、原基が失われます。菌糸が深いほどキノコをずらすのも簡単なので、これも利点です。もう 1 つのポイントは、栽培者が菌糸が高くなりすぎたときにそれを止めることができるかどうかです。オーバーレイと呼ばれるこの方法では、原基の成長がさらに難しくなります。原基は菌糸の毛布の下から出てきます。

それでは、何が選択を決定しますか？
どちらの方法にも長所と短所があります。
しかし、私にとって、方法を選択するための重要なポイントは、農場の技術的能力と栽培者の経験です。 菌糸体を常に停止できる場合でも、よろめきを作成し、環境条件を完全に制御し、白く成長します。
これがすべてわからない場合は、ケーシング土壌の表面に深く成長してください。 だから黒く成長する。
一般に、黒の方が安全です。

数年前までは、ケーシング後の最初の数日間に大量の水を与えるのが標準的な方法でした。35平方メートルあたり40リットルが標準で、3リットルがさらに良いと考えられ、最大限の水やりを目指す人がよく見られました。目標は、フェーズ72の堆肥の水分を調整し、水分レベルをXNUMX％以上に達するようにすることでした。

今日、世界中の顧客はより高品質のキノコを求めています。すべての栽培者は完璧なキノコの栽培を目指しています。

完璧なキノコ

理想的なキノコは世界中どこでも同じに見えます。

• 色も形も良いです
• 重くて密度が高い
• 賞味期限が長い
• 栽培者である私たちにとって、それは経済的に実行可能で、最小限のコストで高い収穫量を生み出すものでなければなりません。

このタイプのキノコは、すべての条件がバランスが取れている場合にのみ成長します。

• 堆肥にはキノコが利用できる必須栄養素がすべて含まれています。
• 堆肥に含まれる水分はキノコに利用できますが、過剰ではありません。キノコがこの水分を得るために少し努力すれば、より強いキノコが育ちます。
• 収穫中は堆肥の活性が低い必要があります。堆肥の活性が高すぎると、収穫中にキノコに水が入り込む可能性があります。これは、充填重量を調整するか、堆肥を圧縮することで管理できます。
• 栽培室の気候は自然である必要があります。つまり、気温、CO2 レベル、ファン速度が極端にならないようにする必要があります。
  
  

堆肥充填重量

世界中の多くの農場では、依然として 1 平方メートルあたりに大量の堆肥を入れることを好んでいます。堆肥を多くするとキノコも増えるとよく信じられていますが、これは事実です。しかし、この追加した堆肥も慎重に管理する必要があります。通常、堆肥の量を増やすと、ファンの高速化や気温の低下など、極端な気候制御を採用して堆肥活動を管理する必要があります。最初のフラッシュ中は、この堆肥活動により穏やかな気候を維持することが困難になることがよくあります。最初のフラッシュの穏やかな気候は、高品質のキノコを生産するために不可欠です。堆肥活動のための極端な気候調整により、最初のフラッシュのキノコの大部分が損傷した場合、優れた 3 回目のフラッシュが得られても役に立ちません。この活動の増加により、堆肥とケーシングが乾燥し、2 回目と 3 回目のフラッシュに問題が生じます。

水やりと堆肥作り

フェーズ 3 の堆肥を充填した後、菌糸は損傷しており、回復する時間が必要です。充填後最初の XNUMX 日間に水を加えすぎると、菌糸の成長が止まってしまいます。水は堆肥の外側にあるため、菌糸は堆肥全体に広がることができません。このような場合、菌糸が水と競合するため、堆肥の活動が活発になります。充填後 XNUMX 日間は菌糸を再成長 (回復) させ、ケーシングを湿らせておくために少量の水を加えるだけにする方がはるかに効果的です。

さまざまなタイプの堆肥の水やり

水やりのスケジュールはさまざまな要因によって異なります。

• 堆肥に菌糸が完全に定着しておらず、まだ活動している場合は、菌糸が孵化するまで水やりを控えてください。菌糸がケーシング内で成長し始めたら、徐々に水やりを増やしてください。
• 堆肥が長くて粗い構造の場合、早めに水やりを開始できます。緩い構造により、余分な水が堆肥の底に流れ落ちます。
• 短い堆肥や柔らかい堆肥の場合は、最初の 2 日間は特に水やりに注意してください。このタイプの堆肥はスポンジのように機能し、上層で水を吸収します。これにより、菌糸が上層で再成長できなくなり、堆肥とケーシングの結合が弱くなります。
• 温かい堆肥や活性の高い堆肥を入れる場合は、ケースへの水やりを最小限に抑え、湿り気を保つ程度に留めることをお勧めします。堆肥を冷やすために大量の水を加える栽培者もいますが、これは菌糸の再生を止め、活性を高めるだけです。
  
  
  

世界中のキノコ栽培者は同じ問題に直面しています。栽培中に、堆肥の活性が期待以上または不足することがあるのです。これは、堆肥を充填した直後、換気中、または最初のフラッシュ中に堆肥の温度が急上昇した場合に発生する可能性があり、キノコの品質に重大な影響を与える可能性があります。

ほとんどの農場ではこれを管理していますが、各栽培者は自分の運営に最適な方法を見つけなければなりません。この原則は天秤に例えることができます。片側で何かを変えたら、平衡を保つためにもう片側を調整する必要があります。

プロセス全体は、室内に堆肥を詰めることから始まります。この段階では、考慮すべき重要な要素がいくつかあります。堆肥の水分含有量と構造は、詰めた直後に期待される活性にとって重要です。構造がしっかりした乾燥した堆肥は、詰めた直後に高い活性を示します。この堆肥は、平方メートルあたりに望ましいキログラム数を達成するために、常に厚く詰める必要があります。この余分な厚さは主に空気で満たされ、熱の緩衝材として機能します。

堆肥が活性化すると、この空気は温まり、再び冷やすのが非常に難しくなります。できるだけしっかりと圧縮してください。構造がほとんどない湿った堆肥の場合は、逆に緩く詰め、詰めた直後に水やりをしないでください。

培養中の菌糸の成長
堆肥の成長段階ですべてが正常に進むと、産卵後 9 日目頃に活動の最初の兆候が見られます。この活動は、堆肥が成長し続けるにつれて増加します。15 日目までに、堆肥は完全に定着し、活動は減少し始めます。何らかの理由で、堆肥を早めに覆うかトンネルから取り除く必要がある場合、この活動は栽培室で継続します。その時点で、ケーシング土壌が毛布のように機能して堆肥の熱を保持するため、この活動を制御するのは非常に困難になります。このような場合は、室内の空気温度を非常に低く保ち、堆肥の温度を 26°C に保ちます。これにより、ケーシング土壌も冷却され、その中で菌糸が成長できなくなります。

補足する
堆肥にサプリメントを加えると、さらに活性が高まります。活性のレベルは、使用するサプリメントの種類と量によって異なります。通常、フェーズ 15 の堆肥 1,000 キログラムあたりサプリメント 3 キログラムを加えると、最適な結果が得られます。ただし、これは堆肥によって大きく異なります。堆肥の窒素含有量が高い場合、15 キログラムでは多すぎる可能性があります。サプリメントはキノコの量と質の両方を高める優れた方法ですが、競合するカビの感染が堆肥にないことが必要です。感染した堆肥はサプリメントに悪影響を及ぼす可能性があります。サプリメントは競合するカビの食料源でもあり、菌糸体やキノコに害を及ぼし、サプリメントの効果を打ち消す可能性があるからです。

充填重量
充填重量は堆肥活動にとって重要な要素であり、キノコの総収量に大きく影響します。一般的に、堆肥が 10% 増加するとキノコも 10% 増加します。これは事実ですが、気候ユニットは追加の堆肥を管理できなければなりません。繰り返しますが、活動の増加に対応する能力と潜在的な収量の利点のバランスを取ることが重要です。

ご覧のとおり、堆肥の望ましい、しかし時には厄介な働きは、多くの要因に依存します。文献には理想的な充填重量が示されていますが、実際には農場ごとに異なります。栽培者は、特定の作業に最適な比率を決定する必要があります。

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