La materia dei funghi

La materia dei funghi

Gentle on the Planet Gli stakeholder lungo la filiera dei prodotti alimentari sono sempre più interessati a comprendere gli effetti ambientali della produzione alimentare. I funghi hanno un processo di coltivazione unico, diverso da qualsiasi altro prodotto alimentare e sono considerati "uno degli alimenti più sostenibili negli Stati Uniti1". Considera questo: loro...
I FUNGHI potrebbero essere l'"anello mancante" per colmare le lacune alimentari in Australia. Nutrition Research Australia (NRAUS) sta cercando di identificare i problemi nutrizionali all'interno del settore dei servizi alimentari dell'industria alimentare australiana e di utilizzare i funghi per dare una mano. Il progetto di ricerca triennale è gestito dall'Australian Mushroom Growers Association e finanziato...
Un nuovo studio del Culinary Institute of America e dell'Università della California-Davis, pubblicato sul Journal of Food Science, ha esplorato le proprietà di esaltazione del sapore dei funghi e ha scoperto che la miscelazione di funghi tritati finemente con carne macinata migliora il sapore e la nutrizione. Lo studio, Proprietà di esaltazione del sapore dei funghi nei piatti a base di carne in...
Se sei come la maggior parte delle persone, impostare una risoluzione per il nuovo anno che coinvolga salute e benessere è qualcosa che era in cima alla tua lista di cose da fare per il 2022. Se in passato ti sei trovato a non riuscire a raggiungere questi obiettivi, potrebbe essere il momento di abbandonare un tipo di disintossicazione o...
Con le riunioni di quest'anno destinate ad essere davvero speciali, dicembre è un momento meraviglioso per incontrare i nostri cari, scambiare regali e dedicarsi alle feste insieme. Naturalmente, con tutte le celebrazioni, il Natale non è sempre un buon momento per la nostra salute (o per la bilancia)! Lo sappiamo da…
Quando si pensa ai funghi, si pensa spesso alla primavera. Ma sapete anche perché in autunno si trovano così tanti funghi? Questo perché in genere piove molto in autunno mentre la temperatura è ancora abbastanza elevata. Poi è umido e caldo e...
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