Gentile sul pianeta

Le parti interessate della filiera dei prodotti alimentari sono sempre più interessate a comprendere gli effetti ambientali della produzione alimentare. I funghi hanno un processo di coltivazione unico, diverso da qualsiasi altro prodotto alimentare e sono considerati "uno degli alimenti più sostenibili negli Stati Uniti1". Considera questo:

• Sono coltivate in assenza di luce solare in un ambiente a clima controllato.1
• Una libbra di produzione richiede solo 1.8 litri d'acqua; 1.0 kilowattora di energia; genera solo 7 libbre di emissioni di CO2 equivalenti.1
• Fino a 1 milione di libbre prodotte su appena 1 acro.1

Uno studio del 2018 pubblicato sull'International Journal of Life Cycle Assessment ha esaminato gli impatti ambientali del ciclo di vita dalla culla al cancello della produzione di funghi negli Stati Uniti, dalla coltivazione alla raccolta e alla preparazione per il confezionamento sfuso. L'obiettivo era creare una stima "di riferimento" dell'uso di energia, del potenziale di riscaldamento globale (GWP), dell'uso dell'acqua e di altri impatti ambientali comuni.

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