Gli scienziati del CSIR affermano che nel Sikkim verranno istituiti tre centri di trasformazione degli alimenti, ciascuno dei quali probabilmente darà potere a 250 famiglie fornendo loro un reddito aggiuntivo.

Nuova Delhi: Gli scienziati del Council of Scientific and Industrial Research (CSIR) hanno avviato un progetto che consentirà agli agricoltori del Sikkim di guadagnare reddito aggiuntivo coltivando shiitake arricchito con vitamina D, un fungo originario dell'Asia orientale.

Il fragrante fungo a ombrello grande è utilizzato principalmente nella cucina giapponese, ma sta diventando sempre più popolare in India. I funghi sono costosi perché crescono in condizioni molto specifiche su tronchi di alberi caduti. Sebbene lo shiitake sia attualmente coltivato nell'India nord-orientale, i ricercatori del CSIR-IHBT hanno creato una nuova tecnologia che consente a questi funghi di crescere in condizioni di laboratorio controllate molto più velocemente.

Secondo Rakshak Kumar Acharya, un microbiologo presso IHBT, Palampur, la tecnologia era stata precedentemente trasferita a una serie di società private in India.

“Nei mercati di Delhi, viene venduto a 3,000 al kg. I tassi sono molto alti rispetto ad altri funghi. Questo perché ha un ottimo sapore affumicato e carnoso ", ha detto a ThePrint.

Tre centri di trasformazione alimentare sono in fase di creazione nel Sikkim in collaborazione con il Ministero delle micro, piccole e medie imprese. Oltre alle strutture per la coltivazione dei funghi, il centro disporrà anche di impianti di lavorazione e confezionamento. Il governo ha stanziato 2.34 crore di Rupie per ciascuno dei tre centri cluster e la prima pietra per il primo centro è stata posta il 29 gennaio.

Miglioramento del contenuto di vitamina D.

Il team di CSIR-IHBT ha anche creato un processo per migliorare il contenuto di vitamina D in questi funghi in laboratorio.
Secondo i ricercatori, è probabile che ogni gruppo dia potere a 250 famiglie fornendo un reddito aggiuntivo.

Crediti e fonte di questo articolo: La stampa
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