I funghi possono accompagnare altri frutti e verdure nella navata di produzione, ma sono coltivati ​​in modo molto diverso rispetto alle altre piante che mangiamo. Non ci sono campi o foreste. Nessuna lavorazione del terreno o semina di semi. Il sole non è nemmeno necessario per far crescere i funghi nutrienti.

Invece, file e pile di letti che crescono i funghi sono allineati in grandi edifici climatizzati. Sono tenuti al chiuso in modo che possano essere coltivati ​​tutto l'anno in condizioni ambientali ottimali. Per saperne di più sulla complessità della coltivazione di funghi di alta qualità, abbiamo chiacchierato con qualcuno che li coltiva da solo.

Sonya Beltran coltiva funghi bianchi con la sua famiglia alle First Generation Farms nella Pennsylvania sudorientale. Suo padre ha iniziato nel settore quasi 40 anni fa, quindi è cresciuta attorno alla coltivazione dei funghi. Più tardi nella vita, si unì a lui nell'azienda di famiglia ed è ora direttore delle operazioni. Sonya, insieme a suo padre, mamma e migliore amica, supervisiona le operazioni dell'azienda agricola, mentre circa 70 membri del team li aiutano a prendersi cura e raccogliere funghi.

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