Ricetta: funghi testa di scimmia brasata

Jun 28, 2019

Ingredienti:

200g funghi testa di scimmia
200g tofu
Carota 10g
1 uovo
Zenzero 1
1 cucchiaio di polvere di mais, curry in polvere e salsa di ostriche
Cucchiai 2 di farina di patate dolci
Olio 500g
Cucchiaio 1
Un pizzico di sale e zucchero
 

Passi: 

1. Tagliare il tofu a pezzi, sbucciare la carota e tagliarla a fette.
2. Trita lo zenzero, lava i funghi con la testa di scimmia, immergili in acqua fredda fino a renderli morbidi, quindi scola via l'umidità eccessiva e taglia a pezzi, salamoia con uovo, curry in polvere, olio, sale e zucchero, infine condisci prima con polvere di mais e poi patate dolci polvere.
3. In una pentola, versa con olio moderato, quando è caldo, lascia cadere i pezzi di funghi a testa di scimmia in salamoia, vestiti e friggi fino a doratura, riserva un po 'd'olio nella pentola e togli i pezzi di funghi a testa di scimmia fritti fuori dalla pentola.
4. Nella pentola con olio riservato, aggiungere lo zenzero tritato e friggere fino a fragrante, quindi unire con pezzi di tofu, fette di carota, pezzi di funghi a testa di scimmia fritti, versare con mezza ciotola di acqua e condire con un cucchiaio di salsa di ostriche. Brasare il piatto a fuoco lento fino a gustarlo. Godere.
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