Raccogliere funghi è più che rimuoverli dai letti. La manipolazione e la raccolta dei funghi giusti è vitale. Creare spazio per consentire loro di crescere non è solo per la resa. Un fungo con abbastanza spazio ha una migliore evaporazione e manterrà la qualità migliore, più a lungo e avrà una durata di conservazione migliore. La manipolazione dei funghi può influire sulla qualità e sulla conservabilità.

I funghi danneggiati alla raccolta influiscono sulla qualità degli scaffali e possono essere evitati con un buon addestramento e la supervisione dei raccoglitori. Soprattutto all'inizio del colore quando è necessario separare i funghi è facile fare danni. A quel punto è importante concentrarsi sulla qualità della separazione anziché sulla velocità della raccolta. La separazione richiede tempo e il prelievo sarà basso. In alcune aziende agricole, i raccoglitori vengono pagati a una tariffa oraria, il che riduce la pressione necessaria per ottenere la giusta quantità di chili e lasciare che il raccoglitore si concentri sulla qualità della separazione. Come puoi vedere nell'immagine qui sotto, è ciò che si vede comunemente dopo la separazione.

Con la rimozione di pochi funghi molti altri sono danneggiati e non diventeranno mai più di alta qualità.

Cos'è una buona separazione? Beh, ovviamente dipende dal tipo di dimensioni dei funghi che si desidera e anche dal numero di pin sviluppati. Quando vuoi dei funghi grandi come dimensioni, dai loro più spazio e quando cerchi funghi di taglia più piccola, lasciandoli un po 'più stretti sarà più utile. Ciò che conta davvero è il modo in cui fai la separazione.

In pratica accade spesso che troppi piccoli funghi vengano raccolti per separare dove avrebbero potuto ottenere lo stesso risultato con la raccolta di meno.

La prima regola per la separazione è; scegli sempre il fungo nel mezzo della zona ristretta. Quando lo farai, vedrai che selezionando un solo fungo puoi creare uno spazio per molti altri in giro. Quando vedi ancora mancanza di spazio, ovviamente ne scegli di più ma parti da metà e ridurrai al minimo il numero di funghi che dovrai raccogliere per separarli. Quale dimensione viene raccolta mentre la separazione non è la cosa principale, a patto che si scelga solo da aree ristrette.

Una volta creato lo spazio, dobbiamo consentire ai funghi di crescere alla loro massima dimensione per ottenere una buona resa. Tuttavia, ciò significa che dobbiamo sceglierli esattamente in tempo se non perderemo la qualità. Pertanto, molte aziende agricole hanno addestrato i raccoglitori al metodo di raccolta selettiva. Ciò significa selezionare i funghi giusti per scegliere e lasciare gli altri per dare loro il cambiamento per sviluppare di più. Che possiamo ottenere oltre a raccogliere le camere più volte al giorno e ogni passaggio raccogliere i funghi più grandi e creare spazio dove necessario. La raccolta di funghi tutto il giorno di 60mm è realizzabile se eseguita alla perfezione. Un fungo raddoppia di dimensioni ogni 24 ore e crescerà in peso di 4% ogni ora, in peso, non in dimensioni. Effettuare un passaggio ogni 2 ore può dare risultati sorprendenti e può essere fatto molto più facile con i carrelli elettrici. Una buona pianificazione deve essere fatta per ogni giorno di raccolta per assicurarsi di avere la giusta quantità di raccoglitori. A corto di raccoglitori può causare perdita di qualità, troppi costi di raccolta in quanto i funghi non hanno il tempo di crescere al loro pieno potenziale. Fai la scelta giusta ogni giorno !!

Solo per avere un'idea della crescita dei funghi. Sappiamo tutti che raddoppiano di peso ogni ora 24. Ciò significa che riceviamo 4% in più ogni ora, guarda la tabella sotto come si sviluppa con un singolo fungo di 40mm, che in media pesa 22 grammi.

40 mm = 22 grammo = 100%
45 mm = 28 gram = EXTRA 27%
50 mm = 34 gram = EXTRA 54%
55 mm = 40 gram = EXTRA 82%

Quindi otteniamo 27% in più di peso da ogni fungo se si lascia crescere 5mm di più. Mi sembra chiaro che sarà utile fare più passaggi su base giornaliera e lasciare che i funghi, che hanno spazio e siano ancora abbastanza forti, crescano. Naturalmente solo se hai fatto la giusta separazione all'inizio.

Fare una buona squadra di raccolta è quindi molto importante e ogni azienda agricola ha bisogno di un buon esempio di guida, con l'attenzione dei dettagli a guidare tale processo. Una buona gestione del raccolto può fare o distruggere tutti gli sforzi delle fasi precedenti. La formazione e un buon sistema ti porteranno molti vantaggi e una qualità che spicca. Ogni azienda agricola dovrebbe avere un istruttore designato che formerà alla perfezione i nuovi raccoglitori. Ricorda che è più facile addestrare un nuovo raccoglitore quando passi il tempo e poi riqualificare i raccoglitori con cattive abitudini.

Erik de Groot

GLAGS Global Agriculture Services

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