Gli obiettivi per una fattoria di funghi sono tra gli altri:

• Soddisfare le esigenze del mercato
• Buona qualità ai costi di raccolta più bassi possibili

Per soddisfare le esigenze del mercato, l'azienda ha bisogno della stessa quantità di funghi ogni giorno, sette giorni alla settimana. Forse un po 'di più in un giorno rispetto all'altro a seconda delle vendite. Questo significa generalmente raccogliere sette giorni alla settimana.

Nella maggior parte dei paesi la raccolta nel fine settimana è costosa, quindi l'obiettivo è spesso quello di evitarlo, quando possibile, o di avere funghi facili da raccogliere. Avere un prezzo relativamente basso per la raccolta aiuta anche ad avere più o meno la stessa quantità di funghi al giorno. Quindi la pianificazione della raccolta e il calcolo del numero è necessario per i raccoglitori è più semplice. Per ottenere tutto ciò, una buona scaglionatura dei funghi è un must assoluto. Questo inizia con la scelta del terreno dell'involucro e il modo in cui viene trattato l'involucro.

Uno strato di involucro finemente strutturato e perfettamente rifinito provoca spesso troppi funghi e un periodo di raccolta di soli 3-4 giorni nella prima vampata. Quindi la scelta di un involucro ruvido con una finitura aperta della superficie aiuta a scaglionare il primo sciacquone.

Quindi il prossimo strumento importante è la fruttificazione o il pinning. Prenditi del tempo per rinfrescare la stanza. Ridurre gradualmente la CO2 e la temperatura ambiente per un periodo di almeno 11 giorni. All'inizio la temperatura ambiente può essere mantenuta intorno ai 20 ° C per circa 2-3 giorni. Il compost seguirà comunque dopo qualche giorno.

Costruire in passaggi uguali ogni giorno e mantenere l'umidità nel setpoint richiesto. 95% per i primi 4 giorni di fruttificazione e da lì una goccia dell'1% al giorno. Assicurati che la banda sia stretta sull'RH perché una deviazione di appena il 2% può costarti l'incredibile necessità di cui hai tanto bisogno. Quindi, prendendo tempo in questo periodo, è possibile risparmiare tempo e denaro durante la raccolta.

Basta ricordare, più un-pari sembra migliore. E non cercare troppi funghi.

Immagina il terzo giorno di raccolta di una prima vampata. Al mattino i raccoglitori stanno raccogliendo un bellissimo fungo. Verso mezzogiorno i funghi iniziano a perdere colore e 3 ore dopo iniziano a crescere come matti. Gli steli si allungano e i cappucci si ammorbidiscono.

Suona familiare?
In tal caso, guarda l'involucro. Se inizi a controllare l'involucro, è molto probabile che si stia riscaldando. Il differenziale tra temperatura ambiente e temperatura dell'involucro è sparito. Ciò significa che l'evaporazione si è quasi o completamente fermata. In altre parole: il terreno dell'involucro è troppo secco.

L'irrigazione in quel momento è troppo tardi. Se in questo momento si applica acqua, i funghi perderanno completamente il colore e il problema successivo sarà la macchia batterica.
Per risolvere questo problema, il coltivatore deve guardare la stanza successiva dove arriverà il prossimo flush. Negli ultimi giorni l'acqua può essere somministrata ai funghi che hanno le dimensioni tra un pisello e una ciliegia. In genere, ciò avviene circa 3 giorni prima dell'inizio della raccolta del primo scarico. La quantità di acqua può essere di circa 2 litri per m².
Una sola irrigazione può essere sufficiente per risolvere questo problema.

Ma solo se il resto delle circostanze va bene. Un buon terreno aperto e pesante che può contenere quell'acqua.
E una buona raccolta selettiva in modo che l'espansione del filo durante la raccolta sia più graduale e non esplosiva.
È possibile rilevare il momento in cui l'involucro si sta asciugando utilizzando un termometro a infrarossi. Se la temperatura del terreno dell'involucro si sta alzando, l'involucro si asciuga. Il momento giusto di irrigazione è poco prima di quel punto.

La malattia delle bolle secche può causare molti problemi perché le spore si diffondono rapidamente. È essenziale identificare e rimuovere i primi funghi colpiti per prevenire l'insorgenza della malattia in tutto il vivaio. Quindi, come si rimuovono i primi funghi infetti?

La malattia delle bolle secche si diffonde attraverso le spore. Le spore sono appiccicose e sono diffuse da qualsiasi vettore a cui possono aderire, come persone, mosche, polvere, acqua, ecc.

Il modo migliore per prevenire la diffusione delle spore è coprire un fungo infetto e rimuoverlo. Inumidire un tessuto con un disinfettante come alcool o alcool denaturato. Le spore si attaccheranno a un tessuto bagnato. Con attenzione e lentamente posizionare il tessuto umido sul fungo infetto senza causare turbolenze, che farebbero volare via le spore. Quando hai coperto il fungo con il fazzoletto, copri la mano con un sacchetto di plastica e raccogli il fungo insieme a una buona quantità di terreno circostante. Capovolgi il sacchetto contenente il fungo infetto e il terreno dell'involucro e sigillalo. Lascia il sacchetto contenente il fungo infetto nella stanza di coltivazione e smaltiscilo dopo aver cotto a vapore la stanza di coltivazione.

Esistono altri metodi che è possibile utilizzare, ad esempio con una bottiglia di plastica. Taglia la base della bottiglia, posiziona la bottiglia sul fungo infetto e riempila di sale.

Qualunque metodo usi, assicurati di non diffondere le spore. Una singola goccia d'acqua su un fungo infetto diffonderebbe miliardi di spore su una distanza di oltre un metro dal fungo. Pochi giorni dopo vedresti un sacco di funghi che mostrano i primi segni di malattia da bolle secche intorno a quel primo fungo.

Controlla regolarmente l'area da cui hai rimosso il fungo infetto nei prossimi giorni per vedere se la malattia riappare.

Maggiori informazioni su come controllare la malattia delle bolle secche sono disponibili alle pagine 114-116 di Segnali di funghi libro.

Mark den Ouden

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Questi tre principi sono alla base del controllo delle malattie in una fattoria di funghi. Secondo me non esiste una fattoria che non abbia un punto di malattia da qualche parte.
Ma a seconda di ciò che viene fatto, si trasformerà in un grave problema o rimarrà una bomba a orologeria nascosta.
Se viene scoperto un problema, è di importanza cruciale che viene riconosciuto. Per assicurarsi che ciò accada, è necessario addestrare le persone della fattoria e in particolare i raccoglitori. Sono i tuoi occhi sulla fattoria.
Devono conoscere le malattie più comuni e soprattutto in una fase giovane. Molti luoghi di bolle secche non sono riconosciuti e si vedono solo se la malattia si trova in uno stadio quasi incurabile. La piccola verruca su un fungo o una macchia grigia è spesso mancata.
Lo stesso vale per gli insetti. Molti coltivatori non conoscono la differenza tra un forido e uno sciarido. Sebbene il modello di danno sia totalmente diverso, così è la soglia in cui inizia davvero a costare la produzione. Anche la cura è completamente diversa.
Esempio: i coltivatori usano diflubenzuron contro i foridi.
È attivo solo contro gli sciaridi.
Se la malattia viene riconosciuta, dovrebbe essere isolata. Può essere coperto sul posto, ma il più importante è semplicemente tenere tutte le porte chiuse. Controllare i filtri e le guarnizioni delle porte. Se una stanza è infetta, assicurati che l'infezione sia contenuta in quella stanza e non si diffonda nella fattoria.
Dopo l'isolamento la malattia può essere curata. Se il punto viene rilevato in una fase iniziale, si può fare solo con un trattamento sportivo. Se è di più, l'intera stanza dovrebbe essere occupata.
Ma troppo spesso l'infezione si diffonde e l'intera azienda agricola deve essere curata. Generalmente trattamento in camera per un ciclo completo con una sovrapposizione di due o tre camere per interrompere il ciclo di vita della malattia.

Quindi, solo un test:
Guarda la foto e trova il foride. O è uno sciarido?

Molte aziende agricole in tutto il mondo utilizzano il terreno di rivestimento importato dall'Europa. Un terreno di rivestimento buono e pesante con una buona capacità di trattenere l'acqua offrirà molti vantaggi e sta facendo valere l'investimento per importare il rivestimento da così lontano invece di utilizzare altre alternative. Tuttavia, è davvero importante preparare il terreno dell'involucro nel modo giusto e ottenere l'involucro sui letti in crescita nel modo giusto, senza perdere quei benefici. Ottenere un involucro buono e coerente sui letti darà rese e qualità migliori e andiamo attraverso il processo per vedere qual è il modo migliore per preparare e regolare il terreno dell'involucro.


Tutti i big bag trasportati dall'Europa hanno il rivestimento interno per alcune settimane. Se archiviato sul sito, è necessario aggiungere quel tempo extra. Non è difficile capire che il terreno umido e pesante dell'involucro otterrà macchie anaerobiche all'interno dei big bag. Pertanto, sarebbe utile aprire i sacchetti qualche giorno prima di usarlo per aprirlo, aerarlo e liberarsi dei punti anaerobici. Naturalmente è necessario un buon spazio pulito per farlo. Un altro grande vantaggio di ciò è che sei in grado di mescolare insieme tutti i sacchetti, il che darà un'umidità molto migliore e costante nell'involucro. Anche se le case produttrici stanno cercando di ottenere la stessa umidità in tutti i big bag, è difficile farlo perfettamente fino in fondo e mescolarli tutti lo migliorerà.

Non è la situazione ideale, ma se non c'è spazio pulito disponibile è possibile scaricare il terreno dell'involucro dai big bag direttamente nei macchinari.

La miscelazione dei sacchetti può essere effettuata con un secchio di un caricatore, un gatto selvatico o qualcosa di simile. In questo modo la struttura non verrà danneggiata molto, basta non spingere troppo forte quando si guida nella carcassa e lasciarla cadere con cura e non troppo in alto. Dopo la miscelazione con l'involucro adagiato su un pavimento, si ha anche la possibilità di ottenere l'umidità richiesta nell'involucro fino al livello richiesto. L'irrigazione può essere eseguita sulla parte superiore dell'involucro con un tubo flessibile dell'acqua, ma ovviamente assicurati di distribuirlo uniformemente su tutto il lotto. Dopo essere stato a terra per un giorno, l'acqua avrà il tempo di attraversare tutto lo strato del terreno dell'involucro e questo aumenterà anche il livello di PH. Livelli di PH irregolari daranno velocità di crescita irregolari del micelio.

L'involucro che utilizziamo deve far fronte a diversi periodi climatici. Questi cambiamenti avverranno tutto l'anno e cambieranno la quantità di acqua necessaria per regolare l'involucro. Non è mai un lavoro di routine aggiungere acqua ma, come nelle grow room, ha bisogno di attenzione e di adattarsi di conseguenza.
Puoi anche usare una mescolatrice per aggiungere acqua e mescolare bene, assicurati di non rompere troppo la struttura dell'involucro e di non usare le coclee per mescolarla. Le coclee danneggiano la struttura comprimendo l'involucro ed espellendo tutta l'aria tra i grumi.


Come vedi ci sono molte cose che possono influenzare la qualità dell'involucro importato. Assicurati solo di adattarti alla tua situazione attuale e cerca di ottenere il miglior risultato.

Erik de Groot
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Una frase spesso sentita nelle aziende logistiche ma ancor più oggigiorno nella coltivazione dei funghi.
A causa dei tempi brevi, la gestione della manodopera e le tempistiche dei supermercati nella coltivazione di funghi sono essenziali.


Se i funghi non sono in tempo, si può perdere parte del colore. Il compost per la stanza successiva è ordinato. I supermercati necessitano i funghi sullo scaffale in un determinato momento e per l'organizzazione della forza di raccolta è necessario un tempismo rigoroso. Anche se è solo per stare lontano dalla raccolta nei fine settimana per evitare alti costi di manodopera.

Per garantire un corretto avvio del primo colore al momento desiderato, sono coinvolti molti fattori.
L'attività del compost è una di queste. Un compost attivo o un compost inattivo può facilmente fare la differenza di alcuni giorni all'inizio del primo flush. Una misura correttiva può essere completata. E per tutta la scelta del supplemento e della quantità. Soprattutto in combinazione con il giusto tipo di terreno, questo ha una grande influenza. Non c'è bisogno di dire che sia il compost sia il terreno devono avere una buona stabilità. La combinazione di questi due può essere vista nella quantità di caccing e nella profondità dello strato dell'involucro.

L'acqua sul terreno dell'involucro è il prossimo fattore determinante. È noto che l'acqua può impedire la crescita del micelio. Un fattore che può essere utilizzato per svuotare il tempo.
Uno strumento molto forte è l'increspatura. Spaccando il coltivatore, i tempi possono essere più accurati. Generalmente l'increspatura viene effettuata tra i giorni 3 e 6 dopo aver incassato la stanza. Più tardi, la scomparsa spesso significa anche un recupero più lento perché il vecchio micelio ha un riavvio più lento. L'arruffarsi è fatto molto dalle aziende agricole che hanno forti esigenze di tempo da parte dei supermercati. Un aspetto negativo dell'increspatura può essere che lo scaglionamento delle vampate è più difficile. Ma questo può essere superato dai cambiamenti nei parametri climatici durante la fruttificazione.

Quindi, guardando i tempi delle colture, il coltivatore ha molte opzioni. Sfortunatamente questo significa anche abbastanza opzioni per fare errori, ma non è questo che rende interessante la coltivazione dei funghi?

Henk van Gerwen

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