Total Mushroom Service è di proprietà di Jeroen van Lier ed è un'azienda con sede nei Paesi Bassi con oltre 25 anni di esperienza nel settore del compostaggio e della produzione di funghi. L'azienda offre consulenza indipendente e imparziale, corsi di formazione e altro ancora per supportare il compostaggio e la produzione di funghi.

La transizione dal compost di Fase I o Fase II al compost di Fase III nelle operazioni di coltivazione dei funghi offre vantaggi significativi ma presenta anche sfide. Le aziende spesso hanno difficoltà con questa conversione a causa dei diversi requisiti e processi coinvolti nella produzione e nella gestione del compost completamente incubato (Fase III).

Vantaggi del compost completamente incubato:

1. Programma in più rapida crescita: L'uso del compost di Fase III riduce il ciclo di crescita da 8-9 settimane a 5-6 settimane, portando ad una maggiore produzione annua di funghi.
2. Rendimento maggiore: Il compost di Fase III produce in genere circa il 10% in più di funghi per tonnellata rispetto al compost incubato nelle stanze di coltivazione.
3. Efficienza energetica: È più efficiente dal punto di vista energetico controllare l’attività del compost in un tunnel che in una stanza di coltivazione, poiché i tunnel facilitano una migliore circolazione dell’aria nel compost.
4. Rischio di infezione ridotto: L'incubazione del compost nell'ambiente chiuso di un tunnel riduce al minimo il rischio di contaminazione.
5. Processo di riempimento efficiente: Il riempimento delle stanze di coltivazione con compost di Fase III consente il riempimento e l'involucro simultanei, semplificando le operazioni.
6. Miscelazione migliorata degli integratori: Gli integratori vengono integrati nel compost in modo più efficace durante il processo di scarico nel tunnel; ciò si traduce in un fungo di qualità superiore e in un aumento della produzione (10%).

Adeguamento del processo di Fase I per l'incubazione in tunnel:

Per garantire il successo dell'incubazione nel tunnel, il processo di compostaggio della Fase I deve essere regolato per mantenere la struttura del compost, che è fondamentale per uniformare il flusso d'aria e la crescita del micelio.

1. Struttura del compost:

• Utilizzare paglia di buona lunghezza e tenacità per preservare la struttura del compost.
• Utilizza macchinari che mescolino il compost senza danneggiare la struttura della paglia.

2. Programma di compostaggio:

• Eseguire la maggior parte della miscelazione nelle prime fasi del processo di Fase I, quando la paglia è ancora dura.
• Evitare di mescolare durante gli ultimi 4-5 giorni della Fase I per mantenere la struttura del compost e garantire una miscelazione uniforme.

Peso di riempimento nei tunnel:

I tunnel sono generalmente progettati per un peso massimo di riempimento di 1400 kg per metro quadrato. Il superamento di questo limite può portare a un flusso d'aria irregolare, con effetti negativi sulla qualità del compost.
Mentre alcuni potrebbero provare a utilizzare ventole più grandi per compensare, le ventole standard spesso danno i migliori risultati a lungo termine.

Fonte articolo e foto: Jeroen van Lier di Servizio totale di funghi