Nel secondo trimestre del 2022, l'inflazione ha dominato i titoli delle prestazioni del reparto ortofrutticolo per il totale di verdure fresche e funghi freschi.

L'inflazione ha fornito una spinta alle vendite in dollari, ma le unità e il volume sono diminuiti su tutta la linea. Le vendite al dettaglio di funghi freschi hanno raggiunto i 311 milioni di dollari, in calo del 4.2% rispetto al secondo trimestre del 2021, secondo i dati IRI/210 Analytics, secondo quanto riportato oggi dall'American Mushroom Institute BB #:162412.

Sebbene i funghi non siano immuni dalla corrente sotterranea dell'inflazione, i prezzi sono aumentati a un tasso inferiore alla media durante la prima metà del 2022. Il prezzo al dettaglio per libbra per le verdure fresche totali è aumentato dell'8.1% rispetto al 5.1% per i funghi freschi.

Secondo il fornitore di analisi dei dati IRI Worldwide, il 93% degli americani è preoccupato per l'inflazione e l'81% sta applicando misure per risparmiare denaro quando acquista generi alimentari. Per far fronte all'inflazione, i consumatori stanno adattando il modo in cui fanno acquisti, scambiando marchi di marca con marchi generici o saltando del tutto gli articoli a prezzo più alto, facendo acquisti nei discount, utilizzando di più i coupon e altre tattiche.

Ma come spiega la presidente dell'American Mushroom Institute Rachel Roberts, i funghi sono fatti per questo momento. "Poiché i funghi possono offrire 'carnosità' e un aumento di sapore a un piatto, fornire maggiori benefici per la salute alle ricette e sono versatili in termini di varietà, consistenza e gusti, sono un'aggiunta intelligente e preziosa alle liste della spesa".

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Fonte: Servizi Blue Book & L'istituto americano dei funghi

La coltivazione dei funghi è in aumento in Iran. Ogni anno vengono prodotte oltre 90,000 tonnellate in grandi capannoni coperti e climatizzati. I maggiori produttori utilizzano la conoscenza e la tecnologia dei Paesi Bassi.

La maggior parte dei funghi coltivati ​​in Iran sono destinati al mercato locale, una piccola parte viene esportata. L'Olanda, essa stessa uno dei maggiori produttori al mondo, ha costituito la base della coltivazione contemporanea di funghi in Iran. Tre dei quattro maggiori produttori hanno ottenuto la loro tecnologia e conoscenza dai Paesi Bassi.

La tecnologia è a un livello abbastanza alto. I coltivatori iraniani conoscono bene i fornitori olandesi di tecnologia e conoscenza in questo settore. La comunità imprenditoriale olandese può riconnettersi?

Opportunità di business in Iran

L'attuale recessione non sta rendendo le cose facili per i produttori iraniani. Ad esempio, l'inflazione ha reso l'euro notevolmente più costoso. Inoltre, fare affari con l'Iran è diventato più difficile a causa delle sanzioni statunitensi che rendono più difficili le transazioni finanziarie.
In Iran, quindi, viene prestata sempre maggiore attenzione ai fornitori locali che possono fornire una qualità comparabile. Ciò è possibile in molti casi, ma non sempre. In termini di conoscenza e innovazione, i Paesi Bassi sono ancora in prima linea nella coltivazione di funghi.

Richiedi conoscenza e formazione

I principali produttori in Iran sono interessati principalmente alla consulenza e alla formazione. Inoltre, c'è una richiesta di organizzazione della catena e logistica. C'è ancora molto da guadagnare anche in termini di diversità dei funghi commestibili sul mercato iraniano. A causa delle recenti elezioni negli Stati Uniti, la speranza è che le sanzioni vengano gradualmente eliminate nel 2021. Ciò creerà nuove opportunità per gli investitori olandesi.

Le aziende olandesi possono contattare il consiglio agricolo di Teheran per l'accesso al mercato e il supporto alle imprese. Ad esempio, un'azienda che coltiva su substrato i funghi è stata recentemente informata dei requisiti fitosanitari per l'esportazione in Iran.

Trend di mercato

In dieci anni, la coltivazione di funghi in Iran è passata da 48,500 tonnellate a 82,000 tonnellate. Cina, Stati Uniti, Polonia, Paesi Bassi e Francia sono i maggiori produttori al mondo. La Cina rappresenta circa il 70% della produzione mondiale. L'Iran è al decimo posto, ma sta rapidamente salendo nella classifica. Il settore vuole crescere fino a una produzione annua di 150,000 tonnellate, in linea con la crescita mondiale del mercato dei funghi.

Mille coltivatori, settemila posti di lavoro

La coltivazione di funghi è un processo laborioso. Sulla base delle ultime statistiche, ci sono 1,045 aziende produttrici di funghi in Iran, che creano più di 7,000 posti di lavoro. Attualmente la quasi totalità della produzione è destinata al mercato locale. L'Iran esporta meno del 2% della sua produzione nei paesi vicini come Iraq e Qatar, ma vuole aumentare le esportazioni.

Uno dei problemi con le esportazioni di funghi dall'Iran è la mancanza di infrastrutture di trasporto. Poiché i funghi freschi sono prodotti deperibili, devono essere trasportati adeguatamente per evitare qualsiasi perdita di qualità. Inoltre, le procedure amministrative e burocratiche al confine con i paesi vicini portano alla perdita di prodotto.

"Degli oltre venti tipi di funghi coltivati ​​commercialmente in tutto il mondo, la produzione in Iran consiste quasi esclusivamente di funghi bianchi (bottoni)"

Consumo

I funghi sono richiesti nella cucina iraniana. Eppure il consumo per abitante è compreso tra 1 e 1.2 kg all'anno, che è inferiore alla media mondiale di circa 2 kg. La media in Europa è di 3 chili. Quindi ci sono ancora opportunità di crescita nel mercato locale. I consumatori sono anche sempre più consapevoli degli aspetti benefici nutrizionali e salutistici dei funghi nella loro dieta: a basso contenuto di zuccheri e grassi e ad alto contenuto di proteine. Inoltre, sono convinti dell'effetto medicinale dei funghi.

Degli oltre venti tipi di funghi che vengono coltivati ​​commercialmente in tutto il mondo, la produzione in Iran consiste quasi esclusivamente di funghi bianchi (bottoni). Questi vengono appena raccolti e confezionati e poi trovano la loro strada verso il consumatore attraverso i tanti piccoli e grandi supermercati del paese. Solo poche decine di produttori sono impegnati nella coltivazione di altri tipi di funghi commestibili, come i funghi ostrica e lo Shiitake. Alcuni coltivatori si concentrano sulla produzione di funghi medicinali.

Produzione di compost

I produttori più grandi controllano anche la produzione di compost e di uova (micelio) stessi. Lo spawn viene utilizzato per mescolarsi al compost in modo che sia pronto per la coltivazione. La produzione di compost richiede tecnologia e conoscenza specializzate. La qualità del compost, che deve essere adeguatamente disinfettato, è molto importante per una produzione efficiente.

I coltivatori più grandi producono e vendono compost con il proprio marchio. Un nome ben noto in Iran è Javeneh Compost, prodotto da Ramand Majar Agro-industries. Questo prodotto è utilizzato da circa il 40% dei coltivatori di funghi iraniani. Fino a poco tempo il compost veniva esportato, ma a causa della maggiore domanda in Iran e del mercato di esportazione più redditizio per i funghi freschi, è stato interrotto.

Uso di letame equino

In Iran, i coltivatori professionisti raggiungono livelli di produzione ragionevoli fino a 24 chili per metro quadrato. Nei Paesi Bassi si ottengono produzioni fino a 34 chili. L'uso del letame di cavallo nella preparazione del compost consente di raggiungere livelli di produzione più elevati e il substrato olandese è un elemento popolare in molti paesi.

In Iran ci sono intermediari che comprano e vendono compost a basso costo e scadente a piccoli produttori inesperti. Ciò riduce significativamente l'efficienza della coltivazione dei funghi. L'efficienza può essere aumentata attraverso una migliore organizzazione e logistica.

Alcuni importanti produttori di funghi, compost e spawn in Iran.

Andamento dei prezzi

Domanda e offerta determinano il prezzo dei funghi in Iran. In passato, il mercato dei funghi era controllato da intermediari. Di conseguenza, si sono verificate ampie fluttuazioni dei prezzi. Dal 2018, una fiera dei funghi è stata introdotta dall'Iranian Mushroom Growers Association (ASGI: Anjoman Senfi Gharch Iran). Lo scopo della fiera è stabilizzare i prezzi.

Non tutti i produttori portano i loro prodotti in borsa. Il governo afferma di non avere alcun controllo sul prezzo. L'enorme inflazione degli ultimi due anni (oltre il 500%) ha portato a prezzi molto bassi nel mercato attuale. Ad esempio, il prezzo per i funghi bianchi convenzionali sul mercato locale è di circa € 1,00 al chilo. Per le esportazioni verso i paesi limitrofi si paga circa 1,60 € al chilo, mentre il prezzo mondiale è di circa 2,10 € al chilo. A causa del basso prezzo in Iran, l'importazione di funghi è limitata alle varietà esotiche. Il prezzo di qualità all'esportazione del compost prodotto in Iran è di circa 200 € per tonnellata (2020). A livello locale, i prezzi possono variare notevolmente, da € 40 a € 200 per tonnellata.

Rischi di investimento

Serve molto capitale per avviare un'azienda di funghi, anche in Iran. Questo capitale iniziale è necessario per la costruzione di tunnel climatizzati, unità di confezionamento, laboratori e macchine e stoccaggio per la produzione di compost. Le temperature a volte estremamente elevate in Iran significano che vengono poste elevate esigenze sul controllo del clima. Ecco perché la tecnologia straniera, come quella dei Paesi Bassi, è ancora preferita per la tecnologia chiave, ma la co-creazione è sostenuta. La conoscenza specialistica è necessaria per il controllo della coltivazione. Per gestire il processo di produzione e per produrre compost e funghi di alta qualità è necessario personale tecnico esperto. Le aziende olandesi possono rispondere bene a questo.

Fonte: Ministerie van Lanbouw, Natuur en Voedselkwaliteit

Per domande relative a questo articolo, inviare un'e-mail al team Agro dell'ambasciata olandese in Iran Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.