I funghi, amati per la loro versatilità e il gusto delizioso, meritano a buon diritto il titolo di 'superfood'. Che tu preferisca finferli, funghi ostrica, shiitake o portobello, i funghi offrono numerosi benefici per la salute.

Queste centrali nutrizionali non sono solo gustose ma anche estremamente salutari. Con calorie minime, forniscono un'abbondanza di proteine, fibre, potassio, vitamine del gruppo B e selenio. Queste prelibatezze a basso contenuto di grassi non sono benefiche solo per la gestione del peso, ma anche per il cuore. I funghi rafforzano anche la resistenza grazie al loro contenuto di fibre alimentari.

Come sferzata di energia naturale, i funghi sono ricchi di vitamine del gruppo B. Inoltre, svolgono un ruolo cruciale nella produzione di vitamina D, importante per ossa, denti, muscoli forti e un sistema immunitario ben funzionante.

La ricerca scientifica ha dimostrato che i funghi hanno anche effetti neuroprotettivi. In quanto tali, possono svolgere un ruolo importante nel promuovere la salute del cervello e persino aiutare a prevenire condizioni come l’Alzheimer.

I funghi quindi non sono solo un superfood, ma un vero e proprio 'super... super... superfood'. Aggiungendo regolarmente funghi ai tuoi pasti, dai una potente spinta alla tua salute generale.

La mancanza di pioggia sull'isola di Vancouver quest'estate e l'autunno sta rendendo le cose difficili per i raccoglitori di funghi che di solito sono in grado di trovare una taglia in questo periodo dell'anno.

Generalmente, fino a ottobre, raccogliere funghi è letteralmente una passeggiata nella foresta. Ma quest'anno si sta rivelando più difficile.

"Questo è un anno eccezionalmente secco", ha detto Thom O'Dell, un educatore di funghi che raccoglie funghi da più di 40 anni. O'Dell ha persino l'onore di dare un nome a una nuova specie che lui e altri hanno scoperto per la prima volta.

"Il Cantharellus cascadensis. L'abbiamo chiamato dopo la catena delle Cascate dove è stato scoperto", ha detto l'uomo dell'isola di Vancouver.

O'Dell dice che sta trovando molti meno finferli di quanto si aspetterebbe in questo periodo dell'anno, anche se si imbatte in alcuni funghi di aragosta.

"Non è il più fotogenico", ha detto con una risata. "Ma questi sono alcuni dei primi che normalmente verrebbero fuori con la pioggia estiva."

Il problema di O'Dell nel trovare funghi si fa sentire su e giù per l'isola di Vancouver.

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