Mentre il caldo abbraccio del sole ricopre la terra, una silenziosa meraviglia emerge sotto le chiome delle foreste, nei campi e persino nei nostri cortili. I funghi, questi organismi enigmatici e diversi, hanno una loro storia da raccontare durante l'estate. Dalle tonalità vibranti agli ecosistemi nascosti, intraprendiamo un'avventura globale per esplorare come fioriscono i funghi durante questa stagione magica.

1. Abbondanti foreste del Nord America
In Nord America, l'estate produce un'abbondante esposizione di funghi selvatici. Dalle iconiche spugnole ai maestosi finferli, le foreste si animano con una miriade di forme, colori e sapori. Raccoglitori entusiasti si recano nei boschi per raccogliere questi tesori gastronomici, mentre esperti di funghi ne studiano il ruolo ecologico. I diversi paesaggi del continente offrono un parco giochi per i funghi, mettendo in mostra la danza simbiotica tra questi funghi e gli alberi che chiamano casa.

2. Foreste europee
Dall'altra parte dell'Atlantico, le foreste europee presentano le loro affascinanti storie di funghi estivi. Le incantevoli foreste della Francia, ad esempio, sono famose per i loro deliziosi tartufi. Abili tartufai ei loro fedeli cani lavorano instancabilmente alla ricerca dei preziosi funghi nascosti sotto terra. Nel frattempo, i boschi del Regno Unito si animano di funghi fiabeschi, come l'iconico agarico di mosca, che aggiungono un tocco di fantasia al paesaggio.

3. La festa dei funghi in Sud America
Nelle lussureggianti foreste pluviali del Sud America, durante i mesi estivi si svolge una festa dei funghi. Queste foreste tropicali, brulicanti di vita, ospitano un'incredibile varietà di funghi, molti dei quali non sono ancora stati scoperti dalla scienza. Questi funghi svolgono un ruolo vitale nell'ecosistema, abbattendo la materia organica e sostenendo l'equilibrio della foresta pluviale.

4. La magia dei funghi asiatici
In tutta l'Asia è stata praticata per secoli una ricca tradizione di coltivazione e consumo di funghi. Dal venerato shiitake all'intrigante criniera di leone, la cultura asiatica dei funghi è profondamente intrecciata con il suo patrimonio culinario e la medicina tradizionale. L'estate in Asia produce un'abbondanza di funghi, arricchendo la cucina regionale e aggiungendo un'esplosione di sapore umami ai piatti.

5. Gemme nascoste in Australia
Anche negli aridi paesaggi dell'Australia, i funghi trovano il modo di prosperare durante i mesi estivi. Funghi come il tartufo del deserto emergono dal terreno sabbioso, rivelando l'adattabilità e la resilienza di questi organismi. In questo ambiente difficile, i funghi svolgono un ruolo unico, contribuendo al delicato equilibrio dell'ecosistema.

Dalle foreste mistiche del Nord America alle foreste pluviali del Sud America, le storie estive sui funghi provenienti da tutto il mondo rivelano l'incredibile adattabilità, diversità e significato di questi organismi. Mentre ci godiamo i mesi caldi, prendiamoci un momento per apprezzare le meraviglie nascoste sotto i nostri piedi: i funghi che silenziosamente ci ricordano la magia della natura e i suoi incessanti cicli di vita e rinnovamento. Che si tratti di cercare una delizia culinaria o semplicemente di godersi la bellezza di questi funghi, l'estate offre un'opportunità perfetta per entrare in contatto con l'affascinante mondo dei funghi.

Se sei come la maggior parte delle persone, impostare una risoluzione per il nuovo anno che coinvolga salute e benessere è qualcosa che era in cima alla tua lista di cose da fare per il 2022.

Se in passato ti sei trovato a non riuscire a raggiungere questi obiettivi, potrebbe essere il momento di allontanarti da un tipo di disintossicazione o da altri approcci dietetici di tipo rapido, e invece abbracciare i passaggi necessari per riempire il frigorifero con cibo vero e iniziare a mangiare in modo intuitivo.

Le diete disintossicanti e di tipo restrittivo semplicemente non funzionano, non sono sostenibili e trascurano il fatto che fegato, reni, pelle e polmoni del tuo corpo stanno già facendo il lavoro necessario per disintossicarsi ed eliminare i rifiuti su base continua. Cercare di perdere peso velocemente, attraverso un taglio drastico delle calorie o dei kilojoule abituali, generalmente si ritorce contro. Quando il tuo corpo pensa che tu stia morendo di fame o in uno scenario di carestia, cercherà di reagire. Questo viene fatto attraverso il rallentamento del tasso metabolico (la velocità con cui di solito bruci i kilojoule di cibo o le calorie che mangi). Significa anche che qualsiasi perdita di peso iniziale, verrà recuperata molto più velocemente e quindi molto più difficile da togliere la volta successiva. La linea di fondo è che andrai molto oltre se ti concentri sulle abitudini che ti consentono di implementare cibi nutrienti nella tua dieta, piuttosto che limitare e eliminare i supercibi come i funghi.

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Fonte: AMGA / Australian Mushroom Growers' Assoc.

Con le riunioni di quest'anno destinate ad essere davvero speciali, dicembre è un momento meraviglioso per incontrare i nostri cari, scambiare regali e dedicarsi alle feste insieme. Naturalmente, con tutte le celebrazioni, il Natale non è sempre un buon momento per la nostra salute (o per la bilancia)!

Sappiamo che la semplice aggiunta di funghi al nostro ripieno di Natale, per intingere e intingere i piatti per intrattenere e includere i funghi nelle ricette estive per barbecue è un ottimo modo per servire pasti più leggeri, più sani e più gustosi durante le festività natalizie - ma ci sono anche ragioni molto specifiche perché i funghi sono un ottimo regalo per la salute da fare ai tuoi cari questo Natale.

Bicchieri ai funghi bianchi – Il dono della vitamina D.

La tazza di funghi bianchi si trova in cima al nostro albero di Natale, poiché è il fungo festivo più popolare d'Australia, con buone ragioni. Nonostante le sue piccole dimensioni, una nuova entusiasmante ricerca australiana1 ha scoperto che questo piccolo fungo è ricco di vitamine del gruppo B (inclusa la B12), minerali, antiossidanti e sostanze nutritive per la salute dell'intestino. La ricerca ha anche confermato qualcosa di molto eccitante: i funghi sono l'unico alimento integrale in grado di fornire il 100% della dose giornaliera raccomandata di vitamina D per porzione.

Presentandosi come un ormone attivo chiamato ergosterolo, i funghi possono produrre vitamina D in un processo simile alla nostra pelle. Quando i funghi sono esposti alla luce solare per soli 15 minuti, l'ergosterolo si converte in una forma bioattiva di vitamina D, che assorbiamo quando mangiamo il fungo. Sorprendentemente, una volta che un fungo è stato "sovracaricato" di vitamina D dall'esposizione al sole, i nuovi livelli di D rimangono nel fungo fino a una settimana se vengono conservati in frigorifero.

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Fonte: AMGA / Australian Mushroom Growers' Assoc.