Se ti piacciono le ciotole di noodles piccanti, salate e impertinenti, adorerai questo! 

Ingredienti (4 contorni o 2 primi)

12 once qualsiasi varietà o assortimento di funghi, affettati (nella foto shiitake, ostrica ed enoki*)
1 tazza di carote tritate o affettate sottilmente
2 teste di cavolo cinese, affettate con verdure a foglia separate
1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottili con le cime verdi separate
1/4 tazza di brodo vegetale
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
1 cucchiaio di aglio tritato
1/2 cucchiaio di amido di mais
Zenzero e aglio a piacere
1/2 libbra di spaghetti ramen o yakisoba (o 2-3 pacchetti di spaghetti ramen istantanei)
Abbondanza di olio di peperoncino + semi di sesamo tostati per guarnire
Olio di arachidi (o qualsiasi olio con punto di fumo alto e sapore neutro)

Istruzioni

Suggerimento: assicurati di aver preparato tutti gli ingredienti in anticipo, questa ricetta si muove velocemente una volta che inizi a cucinare!

1. Precuocete i vostri noodles e sciacquateli con acqua fredda. Mettere da parte.
2. Per la salsa, sbatti insieme il brodo vegetale, la salsa di soia, l'aceto di riso, i fiocchi di peperoncino rosso, l'aglio tritato e l'amido di mais. Mettere da parte.
3. Preriscalda il wok o la padella a fuoco molto alto e aggiungi l'olio di arachidi. Cuocere in lotti per non sovraffollare la padella. In ordine dal tempo di cottura più lungo al più breve:
   1. Carote + shiitake, poi ostrica e funghi enoki.
   2. Trasferire, quindi aggiungere il cavolo cinese (meno le verdure), il fondo bianco delle cipolle verdi, lo zenzero e l'aglio.
   3. Fare un po' di spazio quindi aggiungere la salsa e mantecare con le tagliatelle.
   4. Infine, aggiungere nuovamente i funghi e le carote cotti.
4. Guarnire con semi di sesamo tostati, cipolle verdi affettate e tanto olio di peperoncino a piacere.

Note

Suggerimento: puoi aggiungere pollo, uova o gamberetti per renderlo un pasto all-in-one.

*I funghi Enoki non devono essere consumati crudi e devono essere sempre ben cotti prima di consumarli.


Fonte: Mushroom Council, autrice Cara Harbstreet, MS RD LD