Pasta con Morel - festa di primavera

Mar 31, 2021

 

 

Ingredienti: (Il numero di porzioni varia in base a quanto ti piace sulla tua pasta)
½ libbra di funghi freschi della spugnola, affettati
1 scalogno piccolo, tritato
2 spicchi d'aglio, affettati
Foglie di 2 rametti di timo fresco
1/2 tazza di vino bianco
2 cucchiaio di burro
1 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe qb
3 rametti di prezzemolo fresco, tritato
Opzionale: 1 cucchiaio di burro al tartufo

Preparazione:
1. Metti l'olio d'oliva caldo in una padella a fuoco medio.
2. Aggiungere le spugnole, lo scalogno, l'aglio, le foglie di timo, sale e pepe.
3. Soffriggere per circa 10 minuti o fino a quando i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e la maggior parte sarà evaporata.
4. Sfumare la padella con il vino bianco. Cuocere a fuoco lento il vino fino a quando non sarà quasi completamente evaporato.
5. Aggiungere il burro, il prezzemolo tritato e (se lo si desidera) il burro al tartufo. Puoi aggiungere anche altro olio d'oliva, a seconda di quanto vuoi che sia saporito.
6. Mescolare per sciogliere nel burro.
7. Condisci con un po 'di pasta (nella foto sotto con pasta senza glutine) e poi aggiungi un po' di salsa in cima. Se lo avete a portata di mano, aggiungete un po 'di Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo tritato o qualsiasi altra erba italiana che avete a portata di mano.

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