Ingredienti:
Fungo Shiitake 2
Una piccola manciata di spinaci
2 uova
Condimenti: sale e pepe nero

Preparazione:
1. In un contenitore, rompere le uova, sbattere insieme con un pizzico di sale e mezza ciotola di acqua.
2. Rimuovere la parte inferiore del fungo Shiitake, quindi risciacquare e tagliare.
3. Tagliare gli spinaci, tagliarli a fondo in segmenti, risciacquare e mettere da parte.
4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio, versare il liquido dell'uovo, quando sta per prendere forma, mettere uno strato di fette di mushoom di Shiitake e coprire con gli spinaci, mescolando lentamente a fuoco basso.
5. Quando i funghi sono succosi e il liquido dell'uovo ha preso forma, capovolgere e mantenere il calore per altri minuti 1-2. Godere.