Ricetta: Superba zuppa di uova con funghi neri e germogli di bambù

Mar 15, 2018

Ingredienti:

2 uova

Moderati funghi neri e Pleurotus geesteranus

Germogli di bambù 2

Una manciata di scalogno fresco tritato

Condimenti: pepe in polvere, olio di sesamo, sale

Direzione:

1. Sbucciare i germogli di bambù, rimuovere la radice e scartare, quindi tagliarli a fette spesse.

2. Immergere i funghi neri fino a renderli morbidi, a pezzi, risciacquare Pleurotus geesteranus e strapparli a strisce.

3. In una pentola, aggiungere pezzi di fungo nero, strisce di Pleurotus geesteranus, fette di germogli di bambù e scarico con acqua moderata, portare in una ciotola e poi mantenere il calore per 2-3 minuti.

4. In una ciotola, rompere le uova e sbattere bene con un pizzico di sale. Versare il liquido dell'uovo nella pentola, cospargere con un pizzico di polvere di pepe e irrorare con olio di sesamo moderato. Prima di servire, guarnire con una manciata di scalogno fresco tritato, se lo desideri.