Uno dei metodi più efficaci per prevenire le malattie nel settore dei funghi è organizzare una grigliata alla fine (o all'inizio) di ogni ciclo.

Per ridurre la possibilità che alcune spore di malattie o insetti sopravvivano nelle stanze di coltivazione dopo l'ultimo giorno di raccolta, è fondamentale cuocere a fondo le stanze di coltivazione. Per garantire che tutte le malattie e i parassiti vengano uccisi, è necessario riscaldare l'intera area di coltivazione a 70 °C per 8-12 ore utilizzando il vapore. L'intera area di coltivazione significa che anche il compost raggiunge questa temperatura per 8-12 ore. Perché dico 8-12 ore? Nelle aziende agricole altamente efficaci l'intera stanza sarà alla stessa temperatura (compost, pavimenti, angoli) e 8 ore saranno sufficienti, in altre aziende agricole in cui sei meno efficace, il che significa che l'intera stanza non sarà alla stessa temperatura, sarebbe meglio estendere il tempo di cottura a 12 ore.

Spesso, per ragioni di risparmio di tempo o di costi, si decide di accorciare i tempi o di mantenere la temperatura più bassa, il che comporta il rischio che il virus possa sopravvivere. Tuttavia, per essere sicuri, 70 °C per 8-12 ore è il punto di riferimento, soprattutto se ci sono malattie o parassiti nella tua azienda agricola. Alcune aziende agricole decidono di cucinare a temperature più basse, in particolare le aziende agricole di compostaggio di fase 3, per eliminare solo le spore per bolle e ragnatele e queste vengono eliminate a temperature più basse. Con gli alti prezzi dell'energia, un approccio molto comprensibile. Se non ci sono virus o Trichoderma nell'azienda agricola, probabilmente è sufficiente cucinare a soli 60 °C.

Dopo il cook-out, inizia il nuovo ciclo di crescita, quindi è importante che da questo momento in poi non finiscano tracce di funghi, germi o insetti nell'area di crescita. Questo viene spesso trascurato durante lo svuotamento, il che significa che l'utilità del (costoso!!!) cook-out è stata inutile.
Tenete presente che investi molto nella cucina all'aperto.

Alcune fattorie in diversi paesi non hanno la possibilità di cucinare all'aperto perché non hanno una caldaia in azienda. Ciò significa che la tua igiene deve essere eccellente, ma alcune fattorie la gestiscono bene. Conosco fattorie che non hanno una caldaia e tengono l'infezione molto bene sotto controllo. D'altra parte, ci sono fattorie che non si fidano del loro primo cucinare all'aperto e decidono di cucinare le stanze dopo averle svuotate e pulite di nuovo prima di riempire il nuovo compost. Le stanze vuote sono più facili ed efficienti per cucinare all'aperto.

Naturalmente, hai bisogno di tempo nel tuo ciclo anche per cucinare. Includendo il periodo di riscaldamento e raffreddamento, avrai bisogno di circa 24 ore per completare un ciclo completo. Il riscaldamento e soprattutto il raffreddamento devono essere eseguiti con una pendenza in salita e discesa della temperatura per evitare effetti negativi sul tuo edificio.

Esistono diversi metodi di cottura utilizzati in tutto il mondo. Scegli quello che funziona meglio per la tua fattoria. Se stai costruendo una nuova fattoria, prendi in considerazione l'aggiunta di una caldaia. Le grigliate regolari possono aiutare a prevenire i problemi e a mantenere basse le infezioni. Questo è un modo efficace per mantenere la pulizia e la biosicurezza nella tua fattoria.

Erik de Groot
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