Qualche anno fa, era prassi standard dare una quantità significativa di acqua nei primi giorni dopo la ricopertura. Era comune vedere persone che miravano a un'irrigazione massima, con 35 litri per metro quadrato come standard e 40 litri considerati ancora meglio. L'obiettivo era di regolare l'umidità nel compost di fase 3, con l'obiettivo di raggiungere un livello di umidità del 72% o più.

Oggi, i clienti di tutto il mondo cercano funghi di qualità migliore. Ogni coltivatore aspira a coltivare il fungo perfetto.

Il fungo perfetto

Il fungo ideale è uguale in ogni parte del mondo:

• Ha un bel colore e una bella forma
• È pesante e denso
• Ha una lunga durata
• Per noi coltivatori, deve essere finanziariamente sostenibile, producendo un'alta resa con costi minimi

Questo tipo di fungo cresce solo quando tutte le condizioni sono in equilibrio:

• Il compost contiene tutti i nutrienti essenziali accessibili ai funghi.
• Il contenuto di acqua nel compost è disponibile per i funghi, ma non in eccesso. Se i funghi devono lavorare un po' per accedere a quest'acqua, produrranno un fungo più forte.
• L'attività del compost dovrebbe essere bassa durante la raccolta. Se il compost è troppo attivo, l'acqua potrebbe essere forzata nel fungo durante la raccolta. Questo può essere gestito regolando il peso di riempimento o comprimendo il compost.
• Il clima nella stanza di coltivazione dovrebbe essere naturale; ciò significa evitare sbalzi estremi nella temperatura dell'aria, nei livelli di CO2 o nella velocità della ventola.
  
  

Peso del riempimento del compost

Molte aziende agricole in tutto il mondo preferiscono ancora riempire una grande quantità di compost per metro quadrato. Spesso si ritiene che più compost produca più funghi, il che è vero. Tuttavia, questo compost aggiunto deve anche essere gestito con attenzione. In genere, se si aumenta il volume del compost, sarà necessario impiegare controlli climatici estremi per gestire l'attività del compost, come un'elevata velocità della ventola o una bassa temperatura dell'aria. Durante il primo getto, questa attività del compost spesso rende difficile mantenere un clima mite. Un clima mite nel primo getto è fondamentale per produrre funghi di alta qualità. Non aiuta avere un terzo getto eccellente se la maggior parte dei funghi del primo getto sono danneggiati a causa di regolazioni climatiche estreme per l'attività del compost. Questa maggiore attività secca il compost e l'involucro, causando problemi per il secondo e il terzo getto.

Attività di irrigazione e compost

Dopo aver riempito il compost di fase 3, il micelio è danneggiato e ha bisogno di tempo per riprendersi. Aggiungere troppa acqua nei primi due giorni dopo il riempimento blocca la crescita del micelio. Il micelio non può diffondersi sul compost perché l'acqua si trova all'esterno del compost. In questi casi, si verifica un'elevata attività del compost perché il micelio compete con l'acqua. È molto meglio lasciare che il micelio ricresca (recuperi) per due giorni dopo il riempimento, aggiungendo solo piccole quantità di acqua per mantenere umido l'involucro.

Irrigazione su diversi tipi di compost

Il programma di irrigazione dipende da vari fattori:

• Quando il compost non è completamente colonizzato dal micelio e rimane attivo, aspetta prima di annaffiare per consentire al micelio di incubare. Una volta che il micelio inizia a crescere nell'involucro, puoi aumentare gradualmente l'annaffiatura.
• Quando il compost ha una struttura lunga o grossolana, puoi iniziare ad annaffiare prima. La struttura sciolta consente all'acqua in eccesso di drenare sul fondo del compost.
• Quando si ha un compost corto o morbido, bisogna fare particolare attenzione all'irrigazione durante i primi due giorni. Questo tipo di compost agisce come una spugna, assorbendo l'acqua nello strato superiore. Ciò impedisce al micelio di ricrescere nello strato superiore, creando una debole connessione tra il compost e il rivestimento.
• Se riempite con compost caldo o molto attivo, è meglio ridurre al minimo l'irrigazione del contenitore, aggiungendo solo quanto basta per mantenerlo umido. Alcuni coltivatori aggiungono grandi quantità di acqua per raffreddare il compost, ma questo blocca solo la ricrescita del micelio e aumenta l'attività.