I coltivatori di funghi in tutto il mondo affrontano lo stesso problema: ci sono momenti durante la coltivazione in cui il compost mostra più o meno attività del desiderato. Ciò può accadere subito dopo aver riempito il compost, durante la ventilazione o se la temperatura del compost aumenta troppo rapidamente durante il primo getto, il che può avere un impatto grave sulla qualità dei funghi.

La maggior parte delle aziende agricole ha questo sotto controllo, ma ogni coltivatore deve trovare la formula ottimale per la propria attività. Questo principio può essere paragonato a un equilibrio: se si cambia qualcosa da una parte, si deve modificare l'altra per mantenere l'equilibrio.

L'intero processo inizia con il riempimento del compost nella stanza. Ci sono alcuni fattori importanti da considerare in questa fase. Il contenuto di umidità e la struttura del compost sono cruciali per l'attività prevista subito dopo il riempimento. Il compost secco con molta struttura mostrerà un'elevata attività subito dopo il riempimento. Questo compost dovrebbe sempre essere riempito più spesso per ottenere i chilogrammi desiderati per metro quadrato. Questo spessore extra è riempito principalmente di aria, che funge da cuscinetto per il calore.

Una volta che il compost diventa attivo, quest'aria si riscalda ed è molto difficile raffreddarla di nuovo. Compattatela il più saldamente possibile. Per il compost umido con poca struttura, fate il contrario: riempitelo in modo lasco ed evitate di annaffiarlo subito dopo il riempimento.

Crescita del micelio durante l'incubazione
Se tutto procede normalmente durante la fase di crescita del compost, i primi segni di attività possono essere visti intorno al giorno 9 dopo la deposizione delle uova. Questa attività aumenta man mano che il compost continua a crescere. Entro il giorno 15, il compost dovrebbe essere completamente colonizzato e l'attività inizierà a diminuire. Se, per qualche motivo, il compost deve essere coperto o rimosso dal tunnel prima, questa attività continuerà nelle stanze di coltivazione. A quel punto, controllare questa attività diventa molto difficile perché il terriccio di rivestimento agisce come una coperta, trattenendo il calore nel compost. In questi casi, mantieni la temperatura dell'aria nella stanza molto bassa per mantenere la temperatura del compost a 26 °C. Ciò raffredderà anche il terriccio di rivestimento, impedendo la crescita del micelio in esso.

Completando
L'integrazione del compost fornisce un'attività extra. Il livello di attività dipende dal tipo e dalla quantità di integratore utilizzato. In genere, 15 chilogrammi di integratore per 1,000 chilogrammi di compost di fase 3 danno risultati ottimali. Tuttavia, questo dipende molto dal compost. Se il compost ha un alto contenuto di azoto, 15 chilogrammi potrebbero essere troppi. L'integrazione è un modo eccellente per aumentare sia la quantità che la qualità dei funghi, ma il compost deve essere privo di infezioni da muffe competitive. Il compost infetto può reagire negativamente agli integratori perché questi sono anche fonti di cibo per muffe competitive, che possono danneggiare il micelio o i funghi, annullando qualsiasi beneficio dell'integrazione.

Peso di riempimento
Il peso di riempimento è un fattore cruciale per l'attività di compostaggio e influisce in modo significativo sulla resa totale dei funghi. In genere, un aumento del 10% del compost comporta un aumento del 10% dei funghi. Questo è vero, ma l'unità climatica deve essere in grado di gestire il compost aggiuntivo. Di nuovo, si tratta di bilanciare la capacità di gestire l'attività aumentata con i potenziali benefici di resa.

Come potete vedere, l'attività desiderata ma a volte problematica del compost dipende da molti fattori. La letteratura fornisce pesi di riempimento ideali, ma in pratica varia da azienda agricola ad azienda agricola. I coltivatori devono determinare i rapporti ideali per le loro operazioni specifiche.

Servizio totale di funghi
Jeroen van Lier