• Svjetsko tržište alternativnih proteina brzo raste.
• Mikoprotein iz fermentiranih gljiva može stvoriti alternative bez mesa.
• Proteini bez mesa bolji su za okoliš od mesa iz uzgoja.
• Mogli bi pomoći u stvaranju održivijeg prehrambenog sustava

Startupi za hranu usmjereni na gljive počinju nicati gotovo preko noći.

Novi proizvođači pronalaze inovativne načine opskrbe rastućeg tržišta alternativnim bjelančevinama, uz biljne hamburgere, kobasice i nadomjeske za grumenčiće od soje, graška ili drugih proteina.

Fermentiranjem spora specifičnih gljiva sličnih korijenu (koristeći isti, prastari proces koji stvara pivo i kruh) proizvodi se namirnica bogata bjelančevinama, bez okusa nazvana mikoprotein.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.

Izvor: Svjetski ekonomski forum