Nova studija s Culinary Institute of America i University of California-Davis, objavljena u Journal of Food Science, istražila je svojstva gljiva koja poboljšavaju okus i otkrila da miješanje fino nasjeckanih gljiva s mljevenim mesom poboljšava okus i hranjivost.

Objavljena je studija, Svojstva gljiva za poboljšanje okusa u jelima od mesa u kojima je smanjen natrij, a meso djelomično zamijenjeno gljivama, koje su proveli University of California Davis (UC Davis) i Culinary Institute of America (CIA) u časopisu Journal of Food Science.

Molimo pročitajte cijeli pregled studije ovdje.

Slavimo gljivu!

29. ožujka 2024

U cijelom svijetu postoji mnoštvo dana koji su vezani uz temu. To je razlog zašto se 26. rujna u Europi i 15. listopada u Americi slavi činjenica da u našim životima postoje gljive, pod nazivom (Među)nacionalni dan gljiva.

Ovaj dan je stvoren da posveti dodatnu pažnju gljivama. Ako nikad niste stigli dalje od gljiva (bukovača), onda vam se u šumi otvara svijet. Budući da je posljednjih mjeseci palo toliko kiše, to je stvarno 'Tulum u šumi'.
No, na današnji dan također je potrebno javnosti učiniti jasnijom zaštitu staništa rijetkih i ugroženih gljiva.

Možete brati gljive i jednostavno ih sami uzgajati kod kuće! Ili jednostavno nastavite uživati ​​u gljivama u šumi.

Ako već niste znali, gljive su mesnata plodna tijela gljiva i postoje razne vrste. Poznate su po visokoj nutritivnoj vrijednosti i sadrže vitamine B i C, kalij, fosfor, kalcij, natrij i cink. Želite li živjeti zdravo, svakako se preporuča jesti ukusne gljive.

Stoga unesite ove datume u svoj dnevnik i proslavite ovaj dan uz ukusno pripremljena jela od gljiva. Na ovaj način možete se jako zabaviti slaveći ovaj poseban dan!

Ni biljne ni životinjske, gljive nisu zbunjivale ljude od davnina. Sada su podsjetnik na naše slabašno mjesto u neizvjesnom svijetu.

Gljive stoje visoko, iza stakla, iznad boca Armagnaca i mezkala u baru u hotelu Standard u East Villageu na Manhattanu. Isprva su jedva prepoznatljive, samo jezive siluete nalikuju koraljnim izraslinama u akvariju, koje cvjetaju u laboratorijskoj sivoj svjetlosti: čvrsto razgranati grozdovi gljiva bukovača u žarkoružičastoj, žumanjak žutoj i modroplavoj, uz lavlje grive bijelih gljiva, čupave šampinjone poput zaostale kose.

Ovo nije dekor, ili samo usputno; polica duga 15 stopa je minijaturna farma koju je instalirao start-up Smallhold sa sjedištem u New Yorku kao dio većeg, proširenog sustava koji se sastoji od daljinski upravljanih čvorova u restoranima i trgovinama diljem grada, a svaki proizvodi od 30 do 100 funti gljiva tjedno. Tisuće točaka podataka - o temperaturi, vlažnosti, protoku zraka - svakodnevno se prenose u sjedište tvrtke, kako bi se po potrebi ponovno kalibrirale u mreži. U Standardu, gdje urod ide u tanjure chilaquilesa i bourbon koktela natopljenih gljivama, gosti bi mogli prestati jesti usred zalogaja, podići pogled i zabilježiti podrijetlo svog obroka nekoliko metara dalje. To je uvid u budućnost poljoprivrede, daljnje urušavanje udaljenosti između restorana i sastojaka, ukidanje troškova i otpada od pakiranja i transporta u nadi da će se ublažiti pritisak na okoliš preopterećen.

Pročitaj cijeli članak ovdje.
Izvor: New York Times By

 

Svi proživljavamo teška i izazovna vremena. Vremena koja nikada prije nismo doživjeli i nadamo se da ćemo se svi oporaviti od toga. Naše zdravlje je najvažnija stvar na koju se moramo usredotočiti, kao i brinuti jedni o drugima. Možda smo još bliži nego ikad!

Ovaj korona virus osim na naše zdravlje ima i velik utjecaj na poslovanje s gljivama, nadamo se da ste svi pronašli načine kako se nositi s njim. Možda čak i ubrzate svoj putokaz za inovacije!

Mi kao Mushroom Matter postavili smo si pitanje kako možemo postati bliži i značajniji ljudima diljem svijeta tijekom ovog razdoblja. Stoga ćemo se usredotočiti na zdravstvene prednosti gljiva i pobrinuti se da gljiva još više pronađe put do potrošača.

Započinjemo pozitivnu kampanju o gljivama na našoj web stranici i kanalima društvenih mreža #mushroomsmatterforyourhealth i ljubazno bismo cijenili vašu pomoć slanjem informacija koje imate o gljivama i zašto su one toliko važne za naše zdravlje i budućnost*. Molimo pošaljite nam svoj doprinos na Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota. Ako ste isključili Javascript da bi je vidjeli.

* informacije koje smijemo koristiti u vezi s GDPR-om i autorstvom

 

Imunološki sustav se sastoji od mreže stanica, tkiva i organa koji rade zajedno kako bi zaštitili tijelo od infekcija i održavali cjelokupno zdravlje. Gljive, kao i ostalo voće i povrće, mogu imati pozitivnu ulogu u podržavanju zdravog imunološkog sustava.

Prehrambene smjernice za Amerikance 2015.-2020 naglašavaju važnost stvaranja obrasca zdrave prehrane za održavanje zdravlja i smanjenje rizika od bolesti. Prijedlozi uključuju:

• Polovicu tanjura napravite voćem i povrćem.
• Prijeđite na nemasno i bezmasno mlijeko ili jogurt.
• Napravite pola žitarica cjelovitih žitarica. 
• Usredotočite se na cijelo voće i mijenjajte svoje povrće.
• Pijte i jedite manje natrija, zasićenih masti i dodanih šećera.
• Promijenite svoju proteinsku rutinu.

Hranjive tvari važne za opću dobrobit Postoji niz mikronutrijenata, kako ih je identificirao Institut Linus Pauling na Sveučilištu Oregon State2, koji su važni za podršku zdravom imunološkom sustavu, uključujući selen i vitamine D i B6, koji se mogu naći u gljivama.

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.

Izvor: Mushroomcouncil.com

Kako COVID-19 jača svoj stisak u svijetu, sve više i više nas prirodno traži načine kako da spriječimo zarazu virusom, bilo da se radi o sebi, ili da zaštitimo one oko nas koji bi mogli biti pod većim rizikom od razvoja ozbiljnih komplikacija .

No, iako ne postoji cjepivo za odbijanje koronavirusa (iako znanstvenici diljem svijeta neumorno rade na stvaranju istog), postoje neki laki, prirodni koraci koje možete poduzeti da ojačate svoj imunološki sustav koji će vam pomoći u borbi protiv ovog virusa i sličnih bolesti.

Cijeli članak pročitajte ovdje.

Koronavirus predstavlja mnogo neizvjesnosti i nitko od nas ne može u potpunosti eliminirati rizik od dobivanja COVID-19. Ali jedna stvar koju možemo učiniti je jesti što je moguće zdravije.

Ako uhvatimo COVID-19, naš imunološki sustav odgovoran je za borbu protiv njega. Istraživanja pokazuju da poboljšanje prehrane pomaže podržavaju optimalnu imunološku funkciju.

Mikronutrijenti neophodni za borbu protiv infekcije uključuju vitamine A, B, C, D i E, te minerale željezo, selen i cink.

Evo o čemu znamo kako ti hranjivi sastojci podržavaju naš imunološki sustav i hranu koju možemo jesti da bismo ih dobili.

Cijeli članak pročitajte ovdje.

Kolačići nam olakšavaju pružanje naših usluga. Korištenjem naših usluga dopuštate nam korištenje kolačića.