Sažetak

Uzgoj gljiva na podlogama od trske (Phragmites australis) novo je područje istraživanja. Distribucija prinosa i promjene hranjivih tvari u ispiranja gljiva proučavane su korištenjem trske za uzgoj gljive bukovače (Pleurotus citrinopileatus).

Rezultati su pokazali da je uzgoj gljiva na podlozi od trske rezultirao različitim ispiranjem gljiva. Utvrđeno je da biološka učinkovitost iznosi 69.10 % za tri (FF) odnosno 75.98 % za četiri (MF) ispiranja. Uočena su značajna smanjenja udjela sirovih bjelančevina (s 28.28 % na 18.35 %), dok se ukupni sadržaj šećera povećao s 24.86 % na 36.95 % od prvog do četvrtog ispiranja pod tretmanom MF. Međutim, nisu primijećene značajne razlike u sirovim proteinima ili ukupnom šećeru između navala liječenih FF-om. Koncentracije kalcija su porasle, dok su koncentracije teških metala bile niže od sigurnosnih standarda toksičnosti. U prostoriji za uzgoj, nehomogeni uvjeti okoline doveli su do promjena u broju ispiranja, kao i do promjene kvalitete hranjivih tvari i ukupne proizvodnje pri korištenju istog supstrata za uzgoj iste vrste gljiva.

Gljive se široko konzumiraju diljem svijeta kao izvor hrane bogat hranjivim tvarima s brojnim zdravstvenim prednostima. Bukovače (Pleurotus spp.) posebno su popularne zbog visoke razine vitamina topivih u mastima i esencijalnih minerala, kao i niskog sadržaja natrija i masti (Abou Fayssal i sur., 2021.). Bukovače se široko uzgajaju jer mogu rasti na različitim materijalima supstrata, imaju relativno kratko razdoblje uzgoja i niske troškove proizvodnje (Mahari et al., 2020a). Njihova sve veća popularnost zahvaljuje jednostavnosti uzgoja, visokom potencijalu prinosa te ljekovitoj i prehrambenoj vrijednosti (Chang, 2006.).

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.

Izvor: ScienceDirect

Tartuf je gomoljasta gljiva koja raste pod zemljom, na korijenju raznih vrsta drveća poput hrasta, topole ili grmlja lješnjaka. Tartufi rastu iz spora tartufa koje, između ostalog, šire kukci i crvi. Nadalje, tartuf također koristi hranjive tvari biljaka i drveća.

Tartuf izgleda kao nepravilan gomolj promjera nekoliko centimetara. Svinje i divlje svinje vole tartufe pa se koriste za traženje tartufa. Budući da su te životinje obično već pojele polovicu tartufa i napravile veliku štetu, sada su i psi obučeni da traže tartufe.

Tartufi su jako skupi. To je zato što se tartuf ne može uzgajati, već se mora tražiti. To je prava delicija i stoga ima svoju cijenu. Tartufi postoje u mnogim varijantama i svaki tartuf ima svoju sezonu. Sezona bijelog i crnog tartufa traje od studenog do siječnja, a ljetnog od ožujka do listopada.

Tartufi također imaju zdravstvene prednosti. Neke sorte sadrže antioksidanse, a za bijele tartufe se također kaže da imaju protuupalna svojstva. Pune su fosfora, kalcija i proteina. Sadrže gotovo nimalo masti i prirodno su bez šećera.

Dakle, tartufi dolaze s cijenom, ali itekako su vrijedni toga. Budući da su jako aromatični, potrebno vam je samo malo. Tartufi se često koriste u talijanskim jelima. Okus tartufa može se opisati kao jedinstven!