Ne bi trebalo biti iznenađenje da su skromne gljive, gljive koje se hrane raspadajućim tvarima, tako popularan sastojak u mnogim svjetskim kuhinjama. Uostalom, plijesan i kvasac, dvije osnovne gljive, zaslužni su za pretvaranje mlijeka u plavi sir, pšenice u kruh i, naravno, soka od grožđa u vino. Gljive mogu imati sličan transformativni učinak na hranu, dajući duboki slani karakter svim vrstama jela. Ova nematerijalna kvaliteta često se naziva "mesna", ali gljive imaju nekoliko različitih komponenti okusa koje ih čine prirodnim partnerom za vino.

Zemljani

Malo je namirnica tako zemljanih kao gljive, koje često imaju okus poput tla u kojem rastu. Ako vam se ova kvaliteta sviđa, odaberite vino koje će ga zadirkivati, a ne preplaviti. Crveni burgundac iz Côte de Nuits sjajan je zemljani izraz crnog pinota s podtonovima poput gljiva.

ljut

Mnoge gljive, osobito sirove, imaju suptilnu paprenu kvalitetu koja škaklja grlo, sličnu onoj rotkvica. Tanini mogu na neugodan način naglasiti ovaj osjećaj, pa pokušajte s bogatim bijelim vinom da ga ugladite. Kako stari, Rioja Blanco razvija orašaste, karamelizirane arome i gotovo kremastu teksturu koja se lijepo slaže s gljivama.

Pročitaj cijeli članak ovdje.
Izvor: Wine Enthusiast, Nils Bernstein

Posljednjih dana poljoprivrednici koji rade u bazi gljiva Hebei Longtai u vlasništvu Hebei Longtai Agricultural Technology Co., LTD bave se branjem, pakiranjem i marketingom gljive Morel.

“Trenutno se svježe gljive Morel mogu prodavati po cijeni od 130-160 CNY po kg. A cijena sušene gljive Morel mogla bi doseći 2000 CNY po kg. U svakoj šupi, količina berbe doseže 200 kg, a dobit iznosi najmanje 5000 CNY,” predstavlja gospodin Zhao Wanhui, generalni direktor tvrtke Longtai, dodajući da je svrha uzgoja ove vrste rijetkih gljiva omogućiti da zemlja proizvodi više koristi. . Kao vrsta vrhunske hrane za gljive, gljiva Morel ima visoke ekonomske koristi, svijetle tržišne izglede i vrijedna je razvoja.