Lavlju grivu, kraljevske trube i plave kamenice možete pronaći na jedinoj farmi gljiva u NYC-u.

"Postoji toliko razloga zašto volim gljive", kaže Andrew Carter, suosnivač i izvršni direktor Smallhold farmi u Brooklynu. “Na svojoj osnovnoj razini, oni rastu iz tokova otpada. Nije baš uobičajeno pronaći proizvod koji je ekološki održiv i koji također može prehraniti toliko ljudi”, kaže Carter. “Mislim da će gljive nahraniti svijet.”

Ova urbana makro farma specijalizirana je za stvaranje umjetnog okruženja za uzgoj rijetkih i jedinstvenih gljiva za lokalne restorane i trgovine. Svako okruženje dobiva strateške prilagodbe temperature, vlažnosti i osvjetljenja tijekom dana. Tim uzgaja jedinstvene sorte poput lavlje grive, ružičastih kamenica i kraljevskih truba na svojoj makro farmi, dok također koristi mini farme u zgradama diljem grada.

Sa svojim jedinstvenim metodama uzgoja, održivim pakiranjem i lancem opskrbe mnogim najboljim restoranima i trgovinama u New Yorku, Smallholdov cilj je otvoriti umove ljudi za korištenje gljiva u više kuhanja, istovremeno stvarajući održive farme u više gradova diljem zemlje. "Želimo da ovo bude središte tanjura", kaže Carter dok pakira kutiju s različitim vrstama. “Vjerujemo da će, dajući ljudima više gljiva, ljudi jesti više gljiva i mogli bi zamijeniti taj hamburger ili odrezak s gomilom različitih gljiva.”

Autora Terri Ciccone | Eater.com

Dana 8. rujna, u bazi gljiva u gradu Tianyuan, okrug Changning, kineska provincija Yunnan, gljive Reishi pokazuju lijep i poželjan trend rasta, farmeri su uronjeni u rutinski posao upravljanja.

“Reishi gljiva je kategorizirana u vrstu gljiva koje trune drvo. Sada baza apsorbira 150 šupa koje zauzimaju 70 mu površine, a očekivana bruto proizvodnja praha spora Reishi gljiva mogla bi doseći najmanje 30 tona dok bi očekivana vrijednost proizvodnje mogla doseći 3.5 milijuna CNY. Sljedeći korak planiramo proširiti tehnologiju umjetnog uzgoja Reishi gljive na okolne farmere, pomoći im da povećaju zaradu i postanu bogati”, strastveno predstavlja vlasnik baze, dodajući da su Reishi gljive aerobne, tijekom razdoblja rasta sporokarpa, jake ventilacija je nesumnjivo potrebna. I, osvjetljenje je također neophodno za poticanje formiranja sporokarpa, rasta stabljike i klobuka.