Ako volite začinjene, slane, sokaste zdjelice rezanaca, svidjet će vam se ova! 

Sastojci (4 priloga ili 2 predjela)

12 oz. bilo koja vrsta ili asortiman gljiva, narezanih (na slici su shiitake, ostrige i enoki*)
1 šalica nasjeckane ili tanko narezane mrkve
2 glavice baby bok choya, narezane s lisnatim zelenilom odvojeno
1 hrpa zelenog luka, tanko narezana s odvojenim zelenim vrhovima
1/4 šalice juhe od povrća
2 tbsp soja sos
1 žlice rižinog octa
2 žličice crvenih pahuljica čilija
1 žlica mljevenog češnjaka
1/2 žlice kukuruznog škroba
Đumbir i češnjak po ukusu
1/2 lb rezanaca u stilu ramena ili yakisoba (ili 2-3 pakiranja instant ramen rezanaca)
Dosta čili ulja + pržene sjemenke sezama za ukras
Ulje od kikirikija (ili bilo koje ulje s visokom točkom dima i neutralnog okusa)

Instrukcije

Savjet: Provjerite jeste li pripremili sve sastojke unaprijed, ovaj recept se brzo kreće kad počnete kuhati!

1. Rezance prethodno skuhajte i isperite hladnom vodom. Staviti na stranu.
2. Za umak pomiješajte juhu od povrća, soja umak, rižin ocat, pahuljice crvenog čilija, mljeveni češnjak i kukuruzni škrob. Staviti na stranu.
3. Zagrijte wok ili tavu na jakoj vatri i dodajte ulje od kikirikija. Kuhajte u serijama da ne prenatrpate tavu. Redom od najdužeg vremena kuhanja prema najkraćem:
   1. Mrkva + shiitakes, zatim bukovače i enoki gljive.
   2. Prebacite van, zatim dodajte bok choy (bez zelja), bijeli donji dio zelenog luka, te đumbir i češnjak.
   3. Napravite malo prostora pa dodajte umak i umiješajte rezance.
   4. Na kraju ponovno dodajte kuhane gljive i mrkvu.
4. Ukrasite prženim sjemenkama sezama, narezanim zelenim lukom i koliko želite čili ulja.

Bilješke

Savjet: možete dodati piletinu, jaja ili škampe kako biste dobili sveobuhvatan obrok.

*Enoki gljive se ne smiju jesti sirove i uvijek ih treba dobro skuhati prije konzumiranja.


Izvor: Mushroom Council, autorica Cara Harbstreet, MS RD LD