Vrijeme pripreme: 20 minuta Vrijeme kuhanja: 25 minuta Ukupno vrijeme: 45 minuta Prinos: 4-6 porcija 1x

Cioppino je jedan od najpoznatijih američkih kulinarskih izuma. U suštini to je gulaš s plodovima mora iz San Francisca na bazi rajčice koji su stvorili Talijani nostalgični za domom i poslužen preko linguinija ili s hrskavim kruhom. Za našu verziju Vedge nudimo ukusne, tanko obrijane gljive kraljevske trube koje će gulašu dodati izvrsnu teksturu i okus. Komorač i poriluk daju ovome lijep zeleni, proljetni štih.

Sastojci

1 funta gljiva kraljevske trube, uklonjeni vrlo donji vrhovi
4 žlice maslinova ulja
1 šalica sitno narezanog poriluka (opranog)
2 žlica mljevenog češnjaka
1 šalica sitno narezanog komorača
½ šalice bijelog vina
3 šalice povrća
1 16oz limenke San Marzano rajčice narezane na kockice
1 ½ žličice soli
1 žličica papra
1 žlica Old Bay
1 žlica svježeg nasjeckanog listova timijana ili origana
1 čajna žličica pahuljica čilija
4 narezana kruha na žaru ili tost

Instrukcije

Gljive narežite što tanje po dužini. Koristite mandolinu ako je imate.
U velikom loncu zagrijte 2 žlice maslinovog ulja dok se ne mreška. Dodajte poriluk i češnjak i pržite 3 do 5 minuta.
Dodajte narezane gljive i nastavite pržiti (još 3 do 5 minuta).
Umiješajte komorač, pa vino. Pustite da vino zavrije, a zatim kuhajte 2 minute.
Dodajte temeljac, rajčice, sol, papar i Old Bay. Pirjajte 15 minuta na srednje laganoj temperaturi dok gljive ne omekšaju, a komorač omekša.
Umiješajte začinsko bilje i pahuljice čilija.
Sipati u zdjelice. Prelijte preostalim maslinovim uljem i ukrasite kruhom.

Izvor: Vijeće gljiva