Sastojci: (# porcija ovisi o tome koliko želite na tjestenini)
½ lb svježih gljiva smrčka, narezanih
1 mala ljutika, nasjeckana
2 režnja češnjaka, narezana
Listovi od 2 grančice svježeg timijana
1/2 šalice bijelog vina
2 žlica maslaca
1 žlice maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu
3 grančice svježeg peršina, nasjeckanog
Neobavezno: 1 žlica maslaca od tartufa

Smjerovi:
1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte smrčke, ljutiku, češnjak, listiće timijana, te sol i papar.
3. Pirjajte oko 10 minuta ili dok gljive ne ispuste tekućinu i dok većina ne ispari.
4. Tavu deglazirati bijelim vinom. Kuhajte vino dok gotovo potpuno ne ispari.
5. Dodajte maslac, nasjeckani peršin i (po želji) maslac od tartufa. Možete dodati još malo maslinovog ulja, ovisno o tome koliko želite da bude sokasto.
6. Promiješajte da se rastopi na maslacu.
7. Prelijte s malo tjestenine (na slici ispod s tjesteninom bez glutena), a zatim dodajte još malo umaka na vrh. Ako ga imate pri ruci, dodajte malo ribanog Parmigiana Reggiana i nasjeckanog peršina ili bilo kojeg drugog talijanskog začinskog bilja koje imate pri ruci.