Prije nekoliko godina bila je standardna praksa davati značajnu količinu vode u prvih nekoliko dana nakon zatvaranja. Bilo je uobičajeno vidjeti ljude koji teže maksimalnom zalijevanju, pri čemu je 35 litara po četvornom metru standardno, a 40 litara se smatra čak i boljim. Cilj je bio prilagoditi vlagu u kompostu faze 3, s ciljem postizanja razine vlage od 72% ili više.

Danas klijenti diljem svijeta traže kvalitetnije gljive. Svaki uzgajivač teži uzgoju savršene gljive.

Savršena gljiva

Idealna gljiva svugdje u svijetu izgleda isto:

• Ima dobru boju i oblik
• Teška je i gusta
• Dug je vijek trajanja
• Za nas kao uzgajivače, to mora biti financijski održivo, s visokim prinosom uz minimalne troškove

Ova vrsta gljiva raste samo kada su svi uvjeti u ravnoteži:

• Kompost sadrži sve bitne hranjive tvari koje su gljivama dostupne.
• Sadržaj vode u kompostu dostupan je gljivama, ali ne u suvišku. Ako se gljive moraju malo potruditi da dođu do ove vode, proizvest će jaču gljivu.
• Aktivnost komposta treba biti niska tijekom branja. Ako je kompost previše aktivan, voda može ući u gljivu tijekom branja. To se može postići podešavanjem težine punjenja ili komprimiranjem komposta.
• Klima u prostoriji za uzgoj treba biti prirodna; to znači izbjegavanje ekstremnih temperatura zraka, razine CO2 ili brzine ventilatora.
  
  

Težina punjenja komposta

Mnoge farme diljem svijeta još uvijek radije stavljaju velike količine komposta po kvadratnom metru. Često se vjeruje da više komposta daje više gljiva, što je istina. Međutim, s ovim dodanim kompostom također se mora pažljivo postupati. Obično, ako povećate volumen komposta, morat ćete primijeniti ekstremne kontrole klime za upravljanje kompostnom aktivnošću, kao što je velika brzina ventilatora ili niska temperatura zraka. Tijekom prvog ispiranja, ova aktivnost kompostiranja često otežava održavanje blage klime. Blaga klima u prvom ispiranju ključna je za proizvodnju visokokvalitetnih gljiva. Ne pomaže imati izvrsno treće ispiranje ako je većina vaših gljiva prvog ispiranja oštećena zbog ekstremnih klimatskih prilagodbi za aktivnost komposta. Ova povećana aktivnost isušuje vaš kompost i omotač, uzrokujući probleme kod drugog i trećeg ispiranja.

Zalijevanje i kompostiranje

Nakon punjenja komposta faze 3, micelij je oštećen i treba mu vremena da se oporavi. Dodavanje previše vode u prva dva dana nakon punjenja zaustavlja rast micelija. Micelij se ne može raširiti po kompostu jer se voda nalazi na vanjskoj strani komposta. U tim slučajevima dolazi do velike aktivnosti komposta jer se micelij natječe s vodom. Puno je bolje pustiti micelij da ponovno izraste (oporavi se) dva dana nakon punjenja, dodajući samo male količine vode kako bi omotač ostao vlažan.

Zalijevanje različitih vrsta komposta

Raspored zalijevanja ovisi o različitim čimbenicima:

• Kada kompost nije u potpunosti koloniziran micelijem i ostane aktivan, pričekajte prije zalijevanja kako biste omogućili miceliju da se inkubira. Nakon što micelij počne rasti u kućište, možete postupno povećati zalijevanje.
• Kada kompost ima dugačku ili grubu strukturu, možete početi zalijevati ranije. Rahla struktura omogućuje otjecanje viška vode na dno komposta.
• Kada imate kratki ili mekani kompost, budite posebno oprezni sa zalijevanjem prva dva dana. Ova vrsta komposta ponaša se poput spužve, upijajući vodu u svoj gornji sloj. To sprječava ponovni rast micelija u gornjem sloju, stvarajući slabu vezu između komposta i ovojnice.
• Ako punite toplim ili visoko aktivnim kompostom, bolje je smanjiti zalijevanje ovojnice, dodajući tek toliko da ostane vlažna. Neki uzgajivači dodaju velike količine vode kako bi ohladili kompost, ali to samo zaustavlja ponovni rast micelija i povećava aktivnost.