Uzgajivači gljiva diljem svijeta suočavaju se s istim problemom: postoje trenuci tijekom uzgoja kada kompost pokazuje više ili manje aktivnosti od željene. To se može dogoditi odmah nakon punjenja komposta, tijekom prozračivanja ili ako temperatura komposta prebrzo poraste tijekom prvog ispiranja, što može ozbiljno utjecati na kvalitetu gljiva.

Većina farmi to ima pod kontrolom, ali svaki uzgajivač mora pronaći optimalnu formulu za svoj rad. Ovo se načelo može usporediti s ravnotežom: ako nešto promijenite na jednoj strani, morate prilagoditi drugu stranu kako biste održali ravnotežu.

Cijeli proces počinje punjenjem komposta u prostoriji. Postoji nekoliko važnih čimbenika koje treba razmotriti u ovoj fazi. Sadržaj vlage i struktura komposta presudni su za očekivanu aktivnost odmah nakon punjenja. Suhi kompost s puno strukture pokazat će visoku aktivnost odmah nakon punjenja. Ovaj kompost treba uvijek deblje puniti kako bi se postigli željeni kilogrami po kvadratnom metru. Ova dodatna debljina uglavnom je ispunjena zrakom, koji djeluje kao tampon za toplinu.

Nakon što kompost postane aktivan, ovaj se zrak zagrijava i vrlo ga je teško ponovno ohladiti. Stisnite ga što je moguće čvršće. Za mokri kompost s malo strukture, učinite suprotno: napunite ga labavo i izbjegavajte zalijevanje odmah nakon punjenja.

Rast micelija tijekom inkubacije
Ako sve teče normalno tijekom faze rasta komposta, prvi znakovi aktivnosti mogu se vidjeti oko 9. dana nakon mrijesta. Ova se aktivnost povećava kako kompost raste. Do 15. dana kompost bi trebao biti potpuno koloniziran, a aktivnost će se početi smanjivati. Ako iz nekog razloga kompost treba ranije pokriti ili ukloniti iz tunela, ta će se aktivnost nastaviti u prostorijama za uzgoj. U tom trenutku kontrola ove aktivnosti postaje vrlo teška jer se zemlja omotača ponaša poput pokrivača zadržavajući toplinu u kompostu. U takvim slučajevima održavajte temperaturu zraka u prostoriji vrlo niskom kako biste održali temperaturu komposta na 26°C. Ovo će također ohladiti tlo kućišta, sprječavajući rast micelija u njemu.

Dopuna
Nadopunjavanje komposta osigurava dodatnu aktivnost. Razina aktivnosti ovisi o vrsti i količini korištenog dodatka. Obično 15 kilograma dodatka na 1,000 kilograma komposta faze 3 daje optimalne rezultate. Međutim, to uvelike ovisi o kompostu. Ako kompost ima visok sadržaj dušika, 15 kilograma može biti previše. Dohranjivanje je izvrstan način za povećanje količine i kvalitete gljiva, ali kompost mora biti bez kompeticijskih infekcija plijesni. Zaraženi kompost može negativno reagirati na dodatke jer su to također izvori hrane za konkurentne plijesni, koje mogu naškoditi miceliju ili gljivama, poništavajući sve prednosti dodavanja.

Težina punjenja
Težina punjenja je presudan faktor za aktivnost komposta i značajno utječe na ukupni prinos gljiva. Općenito, povećanje komposta od 10% rezultira povećanjem gljiva od 10%. To je istina, ali klima jedinica mora moći upravljati dodatnim kompostom. Opet, radi se o balansiranju sposobnosti podnošenja povećane aktivnosti s potencijalnim prednostima prinosa.

Kao što vidite, željena, ali ponekad problematična aktivnost komposta ovisi o mnogim čimbenicima. Literatura daje idealne težine punjenja, ali u praksi se razlikuju od farme do farme. Uzgajivači moraju odrediti idealne omjere za svoje specifične operacije.

Potpuna usluga gljiva
Jeroen van Lier