Doux pour la planète

Les parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement des produits alimentaires sont de plus en plus intéressées à comprendre les effets environnementaux de la production alimentaire. Les champignons ont un processus de croissance unique qui ne ressemble à aucun autre produit et sont considérés comme "l'un des aliments les plus produits de manière durable aux États-Unis1". Considère ceci:

• Ils sont cultivés à l'abri de la lumière du soleil dans un environnement climatisé.1
• Une livre de production ne nécessite que 1.8 gallon d'eau ; 1.0 kilowattheure d'énergie ; génère seulement 7 livre d'émissions d'équivalent CO2
• Jusqu'à 1 million de livres produites sur seulement 1 acre.1

Une étude de 2018 publiée dans l'International Journal of Life Cycle Assessment a examiné les impacts environnementaux du cycle de vie du berceau à la porte de la production de champignons aux États-Unis, de la culture à la récolte et à la préparation pour l'emballage en vrac. L'objectif était de créer une estimation « de référence » de la consommation d'énergie, du potentiel de réchauffement planétaire (PRG), de la consommation d'eau et d'autres impacts environnementaux courants.

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