Abordable, nutritif et délicieux, les champignons frais font leur marque. Même s'ils ont l'air simples, les champignons ont beaucoup à offrir au service de nutrition.
Nutriments essentiels

Une demi-tasse de champignons tranchés cuits ne contient que 14 calories, pratiquement pas de matières grasses, 1 gramme de fibres et est une source de phosphore, de potassium, de cuivre, de sélénium, de niacine et d'acide pantothénique. Les champignons sont également une bonne source de riboflavine, et sont le seul légume dans la section des produits avec de la vitamine D naturelle. Toute cette bonté avec peu de calories et de matières grasses fait des champignons un aliment riche en nutriments et un choix sain.
Les antioxydants

Les champignons frais contiennent un puissant antioxydant appelé L-ergothionéine. L'ergothionéine se trouve dans les champignons crus et cuits. Les champignons Portabella et crimini en ont le plus, suivis des champignons blancs.
Fibres

Les champignons offrent des fibres solubles et insolubles, ce qui aide à maintenir une bonne santé intestinale.
Lutte contre le cancer

Les champignons frais offrent des nutriments tels que les bêta-glucanes et l'acide linoléique conjugué, des composés qui sont actuellement à l'étude pour leur potentiel chimio-préventif. Des recherches récentes suggèrent que les champignons (et les extraits de champignons) peuvent avoir une puissante activité anti-tumorale, à la fois pour le cancer du sein et de la prostate.
Immunité

Un système immunitaire fort aide à protéger contre les infections par les bactéries et les virus. De nouvelles recherches indiquent que certains extraits de champignons (y compris les extraits de champignons blancs) peuvent avoir un effet positif sur le système immunitaire.
Gestion du poids

Les champignons frais sont riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils sont riches en nutriments et faibles en calories. Ils ont également une teneur élevée en eau, sont faibles en matières grasses et contiennent des fibres; trois facteurs qui vous aideront à vous sentir rassasié plus longtemps. Les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangent des portions satisfaisantes d'aliments moins denses en énergie ont plus de succès dans la perte de poids et l'entretien.

Les champignons frais peuvent aider!

Des études récentes montrent que les champignons frais peuvent aider à:

Tension artérielle
Arthrite
Diabète
Santé du coeur
Goutte
Vieillissement en santé
Obésité infantile
Diverticulose

La source: Champignons.ca