Vous pouvez trouver la crinière de lion, les trompettes royales et les huîtres bleues dans la seule champignonnière de New York. «Il y a tellement de raisons pour lesquelles j'aime les champignons», déclare Andrew Carter, co-fondateur et PDG de Smallhold Farms à Brooklyn. «À son niveau de base, ils se développent à partir des flux de déchets. Ce n'est pas très courant à trouver…