Et le 7ème jour

Mai 28, 2020

Un titre approprié pour un blog écrit le lundi de Pâques.

Normalement, le 7e jour est un jour de repos. Bon pour les gens après une semaine de travail mais pas toujours bon si les champignons se reposent. Lire: ils arrêtent de grandir. Cela peut se produire pendant la fructification et si la réaction du producteur est trop lente, la chasse d'eau devient trop petite.

La fructification est divisée en deux sections. 4 à 5 jours pour faire les champignons ou former les primordiums. La deuxième partie est à peu près du jour 5 jusqu'au début du premier rinçage. Pendant la première partie RH, la température ambiante et le CO2 sont les principaux paramètres pour contrôler le nombre de primordiums. La température du compost n'est pour moi pas si importante à ce moment-là. Après le jour 5, l'HR est abaissée pour laisser les primordiums devenir des champignons. Le CO2 baisse lentement et nous commençons également à baisser la température pour atteindre la température ambiante de 17.5 ° C au début du rinçage (ma température préférée avec laquelle travailler).

Le jour 7, on peut voir des champignons se développer dans la taille de 2 à 5 millimètres. Et puis ce phénomène peut se produire. Vous regardez pendant votre contrôle matinal et tout semble bien. Le lendemain, il ne s'est rien passé. La réaction générale attend. Mais si vous regardez attentivement, dans la plupart des cas, la pièce ne prend pas assez d'air frais. Le CO2 est correct, l'humidité relative est correcte, la température de l'air est correcte et la température du compost diminue. Si le réglage d'air frais minimum est trop bas, la pièce peut manquer d'oxygène et les champignons cessent de se développer. La chose la plus simple à faire est de réduire le paramètre de CO2 à 800 ppm pendant quelques heures. Pour éviter cela cependant et la meilleure façon de gérer cela, est de s'assurer que le réglage minimum de l'air frais est d'environ 25%. Ensuite, l'unité climatique utilisera toujours suffisamment d'air frais et les champignons continueront de croître. Soit dit en passant, cela se produit principalement avec des souches qui ont tendance à donner de plus gros champignons. Parce qu'ils ont déjà tendance à donner moins de champignons.

Nous traversons tous des moments difficiles et difficiles. Des moments que nous n'avons jamais connus auparavant et j'espère que nous pourrons tous nous en remettre. Notre santé est la chose la plus importante sur laquelle nous devons nous concentrer et prendre soin les uns des autres. Peut-être que nous sommes encore plus proches que jamais!

Ce virus corona a en outre pour notre santé, également un impact important sur les entreprises de champignons, j'espère que vous avez tous trouvé des moyens d'y faire face. Peut-être même accélérer votre feuille de route de l'innovation!

En tant que Mushroom Matter, nous nous sommes posé la question de savoir comment nous pouvons devenir plus proches et plus significatifs pour les gens du monde entier au cours de cette période. Nous allons donc nous concentrer sur les bienfaits des champignons pour la santé et nous assurer que le champignon trouve encore plus sa place chez le consommateur.

Nous commençons une campagne de champignons positive sur notre site Web et nos canaux de médias sociaux #mushroomsmatterforyourhealth et nous serions reconnaissants de votre aide en nous envoyant des informations sur les champignons et pourquoi ils sont si importants pour notre santé et notre avenir *. Veuillez nous envoyer votre contribution à Cette adresse e-mail est protégée du spam. Vous devez activer Javascript pour la voir.

* informations que nous sommes autorisés à utiliser en relation avec le RGPD et la paternité

Le système immunitaire est composé d'un réseau de cellules, de tissus et d'organes qui travaillent ensemble pour protéger le corps contre les infections et maintenir la santé globale. Les champignons, comme d'autres fruits et légumes, peuvent jouer un rôle positif dans le soutien d'un système immunitaire sain.

Les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains1 soulignent l'importance de créer un modèle d'alimentation saine pour maintenir la santé et réduire le risque de maladie. Les suggestions incluent:

• Faites la moitié de votre assiette de fruits et légumes.
• Choisissez du lait ou du yogourt faible en gras et sans gras.
• Faites la moitié de vos grains en grains entiers.
• Concentrez-vous sur les fruits entiers et faites varier vos légumes.
• Buvez et mangez moins de sodium, de graisses saturées et de sucres ajoutés.
• Variez votre routine de protéines.

Nutriments importants pour le bien-être général Il existe une variété de micronutriments, identifiés par le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University2, qui sont importants pour soutenir un système immunitaire sain, notamment le sélénium et les vitamines D et B6, que l'on trouve dans les champignons.

Veuillez lire l'article complet ici.

Source: Mushroomcouncil.com

Alors que COVID-19 resserre son emprise sur le monde, de plus en plus d'entre nous recherchent naturellement des moyens d'aider à éviter de contracter le virus, que ce soit pour nous-mêmes ou pour protéger ceux qui nous entourent qui pourraient être plus à risque de développer de graves complications. .

Mais bien qu'il n'y ait pas de vaccin pour conjurer le coronavirus (bien que les scientifiques du monde entier travaillent sans relâche pour en créer un), il existe des mesures simples et naturelles que vous pouvez prendre pour renforcer votre système immunitaire afin de vous aider à combattre ce virus et des maladies similaires.

Lisez l'article complet ici.

Le coronavirus présente de nombreuses incertitudes, et aucun de nous ne peut éliminer complètement notre risque de contracter COVID-19. Mais une chose que nous pouvons faire est de manger le plus sainement possible.

Si nous attrapons du COVID-19, notre système immunitaire est responsable de le combattre. La recherche montre que l'amélioration de la nutrition aide soutenir une fonction immunitaire optimale.

Les micronutriments essentiels pour lutter contre l'infection comprennent les vitamines A, B, C, D et E, ainsi que les minéraux fer, sélénium et zinc.

Voici ce que nous savons comment ces nutriments soutiennent notre système immunitaire et les aliments que nous pouvons manger pour les obtenir.

Lisez l'article complet ici.

En 1991, les scientifiques étaient étonnés lorsqu'ils ont fait la découverte ...

Dans l'environnement étrange à l'intérieur de la centrale nucléaire abandonnée de Tchernobyl, des chercheurs pilotant à distance des robots ont repéré des champignons noirs de poix qui poussaient sur les parois du réacteur nucléaire n ° 4 décimé et ont même apparemment décomposé du graphite radioactif du cœur lui-même. De plus, les champignons semblaient se développer vers des sources de rayonnement, comme si les microbes y étaient attirés!

Plus d'une décennie plus tard, la professeure Ekaterina Dadachova de l'Université de la Saskatchewan (alors au Albert Einstein College of Medicine de New York) et ses collègues ont acquis certains des champignons et ont constaté qu'ils se développaient plus rapidement en présence de radiations par rapport à d'autres champignons. Les trois espèces testées, Cladosporium sphaerospermum, Cryptococcus neoformans et Wangiella dermatitidis, avaient toutes de grandes quantités de pigment mélanine, qui se trouve - parmi de nombreux endroits - dans la peau des humains. Les gens avec un teint plus foncé en ont beaucoup plus. La mélanine est connue pour absorber la lumière et dissiper le rayonnement ultraviolet, mais dans les champignons, elle semblait également absorber le rayonnement et le convertir en énergie chimique pour la croissance, peut-être de la même manière que les plantes utilisent la chlorophylle à pigments verts pour obtenir l'énergie de la photosynthèse .

En 1991, les scientifiques étaient étonnés lorsqu'ils ont fait la découverte ...

Dans l'environnement étrange à l'intérieur de la centrale nucléaire abandonnée de Tchernobyl, des chercheurs pilotant à distance des robots ont repéré des champignons noirs de poix qui poussaient sur les parois du réacteur nucléaire n ° 4 décimé et ont même apparemment décomposé du graphite radioactif du cœur lui-même. De plus, les champignons semblaient se développer vers des sources de rayonnement, comme si les microbes y étaient attirés!

Plus d'une décennie plus tard, l'Université de la Saskatchewan Professeur Ekaterina Dadachova (alors au Albert Einstein College of Medicine à New York) et ses collègues ont acquis certains des champignons et ont constaté qu'ils se développaient plus rapidement en présence de rayonnement par rapport à d'autres champignons. Les trois espèces testées, Cladosporium sphaerospermum, Cryptococcus neoformans et Wangiella dermatitidis, tous avaient de grandes quantités de pigment mélanine, qui se trouve - parmi de nombreux endroits - dans la peau des humains. Les gens avec un teint plus foncé en ont beaucoup plus. La mélanine est connue pour absorber la lumière et dissiper le rayonnement ultraviolet, mais dans les champignons, elle semblait également absorber le rayonnement et le convertir en énergie chimique pour la croissance, peut-être d'une manière similaire à la façon dont les plantes utilisent la chlorophylle à pigments verts pour obtenir l'énergie de la photosynthèse.

Cliquer ici pour l'article complet

Source: RealClear Science Par Ross Pomeroy - Personnel du RCP

Le monde des champignons est merveilleux, étrange et sauvage grâce à sa riche palette de couleurs, ses formes étranges et ses textures infinies. Contrairement à ce que l'on vous a dit, tous les champignons colorés ne sont pas mortels, comme l'agaric à mouche rouge. Ci-dessous, deux champignons violets comestibles et un beau champignon bleu que personne n'ose consommer.

La photo ci-dessus montre un trompe-l'œil améthyste (Laccaria amethystina)

Le trompeur d'améthyste a une couleur lilas brillante. Son chapeau et sa tige deviennent plus pâles et presque blancs dans des environnements secs ou à mesure que le champignon vieillit, ce qui le rend difficile à reconnaître. Ainsi, le nom "trompeur". Le champignon violet se trouve dans la litière de feuilles de conifères et de feuillus à la fin de l'été et en automne. Bien que les gens pensent souvent que les champignons colorés sont toxiques, le trompeur d'améthyste est comestible.

Lire l'article complet et plus de champignons comestibles sur le site de GGTN.

UNIVERSITY PARK, Pennsylvanie - Les champignons contiennent des quantités inhabituellement élevées de deux antioxydants qui, selon certains scientifiques, pourraient aider à lutter contre le vieillissement et à renforcer la santé, selon une équipe de chercheurs de Penn State.

Dans une étude, les chercheurs ont découvert que les champignons contiennent de grandes quantités d'ergothionéine et de glutathion, deux antioxydants importants, a déclaré Robert Beelman, professeur émérite de science alimentaire et directeur du Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health. Il a ajouté que les chercheurs ont également constaté que les quantités des deux composés variaient considérablement entre les espèces de champignons.

"Ce que nous avons constaté, c'est que, sans aucun doute, les champignons sont la source alimentaire la plus élevée de ces deux antioxydants pris ensemble, et que certains types sont vraiment emballés avec les deux", a déclaré Beelman.

Beelman a déclaré que lorsque le corps utilise des aliments pour produire de l'énergie, il provoque également un stress oxydatif car certains radicaux libres sont produits. Les radicaux libres sont des atomes d'oxygène avec des électrons non appariés qui endommagent les cellules, les protéines et même l'ADN, car ces atomes hautement réactifs voyagent à travers le corps en cherchant à s'associer avec d'autres électrons.

La régénération des antioxydants dans le corps peut alors aider à protéger contre ce stress oxydatif.

"Il y a une théorie - la théorie des radicaux libres du vieillissement - qui existe depuis longtemps qui dit que lorsque nous oxydons nos aliments pour produire de l'énergie, il y a un certain nombre de radicaux libres qui sont des produits secondaires de cette action et beaucoup d'entre eux sont assez toxique ", a déclaré Beelman. "L'organisme dispose de mécanismes pour contrôler la plupart d'entre eux, y compris l'ergothionéine et le glutathion, mais finit par s'accumuler suffisamment pour causer des dommages, qui ont été associés à de nombreuses maladies du vieillissement, comme le cancer, les maladies coronariennes et la maladie d'Alzheimer."

Selon les chercheurs, qui rapportent leurs conclusions dans un récent numéro de Food Chemistry, les quantités d'ergothionéine et de glutathion dans les champignons varient selon les espèces avec l'espèce porcini, une variété sauvage, contenant la plus grande quantité des deux composés parmi les 13 espèces testées .

"Nous avons constaté que le porcini a de loin le plus élevé de tous ceux que nous avons testés", a déclaré Beelman. "Cette espèce est très populaire en Italie, où sa recherche est devenue un passe-temps national."

Les types de champignons les plus courants, comme le bouton blanc, avaient moins d'antioxydants, mais en avaient des quantités plus élevées que la plupart des autres aliments, a déclaré Beelman.

La quantité d'ergothionéine et de glutathion semble également être corrélée dans les champignons, selon les chercheurs. Les champignons riches en glutathion sont également riches en ergothionéine, par exemple.

La cuisson des champignons ne semble pas affecter de manière significative les composés, a déclaré Beelman.

"L'ergothionéine est très stable à la chaleur", a déclaré Beelman.

Beelman a déclaré que les recherches futures pourraient examiner tout rôle que l'ergothionéine et le glutathion ont dans la diminution de la probabilité de maladies neurodégénératives, telles que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.

"C'est préliminaire, mais vous pouvez voir que les pays qui ont plus d'ergothionéine dans leur alimentation, des pays comme la France et l'Italie, ont également une incidence plus faible de maladies neurodégénératives, tandis que les gens dans des pays comme les États-Unis, qui ont de faibles quantités d'ergothionéine dans l'alimentation , ont une probabilité plus élevée de maladies comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer ", a déclaré Beelman. "Maintenant, que ce soit juste une corrélation ou une cause, nous ne savons pas. Mais, c'est quelque chose à examiner, surtout parce que la différence entre les pays à faible taux de maladies neurodégénératives est d'environ 3 milligrammes par jour, soit environ cinq boutons champignons chaque jour. "

Beelman a travaillé avec Michael D. Kalaras, assistant postdoctoral en sciences alimentaires; John P. Richie, professeur de sciences de la santé publique et de pharmacologie; et Ana Calcagnotto, assistante de recherche en sciences de la santé publique.

La source: PennState

Un avenir dans lequel un ingrédient clé des champignons psychédéliques appelé psilocybine est régulièrement utilisé pour améliorer notre santé mentale n’est pas si loin. Ce mois-ci, la Food and Drug Administration (FDA) a décerné le titre de «thérapie révolutionnaire» à une société à but non lucratif développant la psilocybine pour le traitement de la dépression clinique. L'étiquette est destinée à accélérer le processus de révision nécessaire à l'approbation.

Déjà depuis le 1970, certains thérapeutes ont utilisé les effets psychotropes de composés hallucinogènes comme la psilocybine pour traiter la dépression ou l'anxiété de leurs patients (généralement en association avec un traitement conventionnel). Mais à mesure que ces composés sont devenus des drogues récréatives populaires, les gouvernements du monde entier en ont totalement interdit l'utilisation, y compris dans un contexte médical. Au fil des ans, cependant, les défenseurs ont peu à peu convaincu les organismes de réglementation, tels que la FDA, de reconsidérer cette position, en particulier en raison du manque d'options disponibles pour les personnes ne répondant pas aux antidépresseurs classiques (pouvant atteindre jusqu'à 55 pour tous les patients). .

Auteur: Ed Cara
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