Ingrédients : (Le nombre de portions varie selon ce que vous aimez sur vos pâtes)
½ lb de champignons morilles frais, tranchés
1 petite échalote, hachée
2 gousses d'ail, tranchées
Feuilles de 2 brins de thym frais
1/2 tasse de vin blanc
2 cs de beurre
1 cs d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
3 brins de persil frais, hachés
Facultatif: 1 cuillère à soupe de beurre de truffe

Instructions :
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter les morilles, l'échalote, l'ail, les feuilles de thym, le sel et le poivre.
3. Faire sauter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient dégagé leur liquide et que la majeure partie se soit évaporée.
4. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laisser mijoter le vin jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé.
5. Ajouter le beurre, le persil haché et (si désiré) le beurre de truffe. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'huile d'olive, en fonction de la saveur que vous souhaitez.
6. Incorporer pour fondre le beurre.
7. Mélangez avec des pâtes (illustrées ci-dessous avec des pâtes sans gluten), puis ajoutez un peu de sauce supplémentaire sur le dessus. Si vous en avez sous la main, ajoutez du Parmigiano Reggiano râpé et du persil haché ou toute autre herbe italienne que vous avez sous la main.