Un bon contrôle climatique est bien sûr vital pour tout cultivateur de champignons encore plus si vous voulez vous démarquer par la qualité des champignons. L'une des questions les plus posées que je reçois en tant que consultant est la suivante: comment pouvons-nous obtenir une meilleure qualité et comment pouvons-nous garder la qualité des champignons bonne jusqu'à la fin de la chasse d'eau? Maintenant, bien sûr, la qualité à la fin des flushes sera toujours inférieure à celle du début, pas d'illusions là-bas. Mais des améliorations sont toujours possibles et la plupart peuvent être obtenues grâce à un climat idéal.

Avant d'avoir des installations climatiques plus avancées avec plus d'options, nous contrôlions toujours la température de l'air, l'humidité relative et le CO2. Cependant, avec les nouveaux systèmes qui arrivent sur le marché, il y a beaucoup plus à apprendre que nous ne le pensons et le contrôle des salles, en particulier au stade de la récolte, du déficit d'humidité, du contrôle de l'humidité à l'entrée et même des systèmes de mesure de l'évaporation sont utilisés.
Pour comprendre la différence entre tous les systèmes, vous devez savoir exactement ce que représente le diagramme de Mollier et si vous parvenez à bien faire fonctionner le système, vous verrez des avantages, en particulier dans la qualité des champignons. Le diagramme de Mollier est crucial dans la culture des champignons et les ordinateurs climatiques effectuent les changements dans la pièce en fonction de ce diagramme avec l'humidité absolue (AH) comme facteur le plus important. Laissez-moi vous expliquer un peu plus sur ces contrôles, le déficit d'humidité.

Au fur et à mesure que nous modifions les températures de l'air dans les bouffées de chaleur, vous verrez dans le diagramme de Mollier que cela créera des différences d'évaporation lorsque nous changeons la température mais laissons l'HR identique, en d'autres termes, nous modifions l'AH. En contrôlant le déficit d'humidité, nous maintiendrons une évaporation constante, ce qui profitera à la qualité des champignons, quelles que soient les différences de température. L'ordinateur calculera la bonne HR pour la température actuelle de l'air, afin de conserver la même évaporation dans la pièce de culture.

Le déficit d'humidité est la différence entre l'humidité absolue actuelle dans la pièce et l'humidité absolue maximale possible à la même température de l'air. Une fois cette valeur constante, la capacité d'évaporation de l'air est également constante.

Pour l'utiliser dans une situation pratique, bien sûr, tout d'abord, vous avez besoin d'un ordinateur de contrôle climatique qui prend en charge le système de déficit d'humidité et le change de RH en contrôle du déficit d'humidité, dans l'ordinateur qui sera nommé contrôle d'humidité Absolut. Idéalement, cela est lié au contrôle de l'humidité de l'air d'admission pour obtenir le meilleur avantage. Les champignons auront une évaporation constante et cela profitera à la qualité car les changements d'évaporation perturberont leur croissance. Les champignons auront moins de tiges d'eau et deviendront plus mous dans un stade ultérieur, ce qui donnerait des jours de cueillette supplémentaires au bénéfice du rendement ainsi que de la qualité.

Je recommande de changer l'ordinateur 1 jour avant de commencer à récolter le rinçage du contrôle RH au contrôle du déficit d'humidité. Lorsque vous avez modifié le contrôle, définissez l'AH dans l'ordinateur afin que l'HR soit au même niveau que vous l'exécutez normalement dans le vidage. Donc, si vous exécutez normalement le rinçage à 17.5 degrés et 89% HR, maintenez la température de l'air à la même et réglez l'AH de sorte qu'il calcule les 89% HR comme point de consigne. Gardez 0.2 différence entre AH minimum et maximum. À partir de ce moment, vous laissez l'ordinateur calculer la bonne HR et modifier les températures de l'air comme vous le faites normalement, jusqu'à la fin du rinçage. Après le rinçage, remettre le système au contrôle HR.

Le seul moyen de le savoir est d'essayer d'autres contrôles pour améliorer la qualité. De nombreuses options existent et sont basées sur les résultats d'autres fermes qui valent la peine d'être essayées. Si vous commencez et constatez une amélioration? En savoir plus et continuer à faire des essais, bonne chance.

Erik de Groot
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