Ingrédients :
1 oeuf
Une poignée de champignons Enoki,
champignons Oyster
3 Shiitakes
1 tranche de gingembre
Oignon vert modéré
Condiments: huile, sel, huile de sésame

Méthode de cuisson:
1. Brisez l'œuf dans un bol, lavez les champignons Enoki, enlevez la racine puis brisez en touffes.
2. Laver les pleurotes et les shiitakes, les déchirer en petits morceaux, puis les couper en morceaux.
3. Dans une casserole, dépotoir avec une huile modérée, laisser tomber la tranche de gingembre et porter à ébullition, puis combiner avec trois sortes de champignons. Après ébullition, abaisser à feu lent et continuer pour minutes 5.
4. Verser lentement le liquide d'oeuf dans la soupe, en remuant de temps en temps, ajuster finalement l'assaisonnement avec l'huile de sésame et le sel.
5. Avant de servir, saupoudrer d'oignon vert modéré, si désiré. Prendre plaisir.