Si un consultant visite une ferme, il y a toujours beaucoup de choses à discuter en détail.

Donnons-nous plus ou moins d'eau et pouvons-nous arroser les champignons?

Avons-nous besoin d'une fructification plus lente ou plus rapide?

La quantité de broches est-elle suffisante ou avons-nous besoin de plus et comment pouvons-nous alors obtenir un décalage décent?

Même discussions sur le compost bien que de nombreux producteurs ne connaissent pas vraiment les détails. Mais ils connaissent la structure, l'humidité et l'odeur. Parce que c'est ce dont ils discutent lors du remplissage.

La même chose à propos du sol de cuvelage. Est-ce lourd cette fois ou tout simplement bien? Humide ou sec?

Mais en parlant de supplément, on découvre que la plupart des producteurs n'ont absolument aucune idée de son fonctionnement, de ce que c'est vraiment et des choix qu'ils peuvent faire. Généralement, le prix est le principal point d'achat.

Et cela m'est étrange. Parce que le compost et les boyaux changent constamment au cours de l'année. Ceci est principalement dû à l'effet saisonnier sur les matières premières. La paille mûrit dans l'entrepôt, le fumier de poulet changera de niveau d'azote et la tourbe change d'humidité en fonction de la saison de l'année. Les entreprises manufacturières réagiront à cela, mais des changements mineurs sont inévitables.

Pour maintenir la production au même niveau ou pour l'améliorer, le supplément peut cependant être modifié à votre guise. La plupart des producteurs savent seulement qu'il existe un produit à libération lente ou normale. Mais il est possible de personnaliser le supplément en fonction de la situation de ce moment. Pas seulement lent ou rapide, mais même identifié à une certaine phase de la croissance. Pour donner un exemple: l'une des fermes sur lesquelles je travaille maintenant voulait plus d'activité dans les seconds rinçages et une durée de vie plus longue. En coopération avec le fournisseur de compost et le fournisseur de suppléments, ils ont maintenant «composé» un supplément qui peut le faire. Sachez cependant qu'il faut également s'adapter à la culture. Vous mettez plus de protéines dans le compost, donc l'activité change également. Cela signifie que l'arrosage et la cueillette doivent également changer.

Mais de cette façon, de nombreuses combinaisons sont possibles.

Il existe différentes matières premières à mélanger et plusieurs processus pour que l'heure de sortie corresponde à votre emploi du temps.

Quelques remarques doivent cependant être faites.

Cela ne fonctionne bien qu'en coopération avec le fournisseur de compost. Les ingrédients du supplément doivent être un ajout aux nutriments contenus dans le compost. Il faut donc qu'il corresponde aux analyses du compost.

La meilleure façon de l'utiliser s'il peut être mélangé dans la cour à compost. Et cela n'est rentable qu'avec de plus grandes quantités de compost. Le mélanger au remplissage n'est pas aussi efficace que sur la cour à compost.

Ne regardez pas seulement les niveaux de protéines. Parce que certaines protéines ne sont pas disponibles pour les champignons et seront toujours dans le compost au moment de vider la pièce.

Alors regardez les protéines efficaces. C'est souvent une question de prix. Les bonnes protéines ont un prix.

Et rappelez-vous: un bon complément améliore le compost. Mais un bon supplément aggrave le mauvais compost.

 

La bulle sèche, causée par le champignon Verticillium fungicola, est l'une des maladies les plus fréquentes dans les champignonnières. Il est facile de contracter une infection à la ferme et parce que la maladie est très contagieuse, elle peut se propager rapidement dans toute la ferme. Surtout dans les grandes fermes, où travaillent de nombreux cueilleurs, la bulle sèche se propage très rapidement et peut causer beaucoup de dégâts et être si grave que les 3èmes cassures peuvent être perdues. Les cueilleurs devraient obtenir toutes les informations sur les bulles sèches afin de pouvoir détecter l'infection à un stade précoce.

2021 Blog semaine 7 Article bulle sèche

Une bulle sèche dans une 2ème pause.

La bulle sèche est généralement causée par des spores autour des fermes dans des conditions venteuses et poussiéreuses. Les jours de remplissage où il y a du vent dehors avec de la poussière dans l'air, il est très bien possible de faire pénétrer les bulles sèches dans la ferme. Lorsqu'ils sont repérés avant la première pause, l'infection est survenue au moment du remplissage. Une fois à l'intérieur, c'est une question de temps avant que les spores ne soient partout si elles ne sont pas bien manipulées. L'hygiène à la ferme doit être vérifiée et surtout regarder bien tous les matériaux qui sont utilisés pour vos déchets de champignons comme les poubelles. Des spores de bulles y seront présentes si elles ne sont pas bien nettoyées et peuvent se répandre si les matériaux sont déplacés entre les pièces. Les cueilleurs sont également préoccupés par la propagation de l'infection. Les spores sont collantes donc tout ce qui est touché après avoir touché une bulle peut être infecté, sachez !!!, ça peut aller rapidement.


L'élimination des bulles est bien sûr également très importante. Lorsque les cueilleurs ne reconnaissent pas une bulle et cueillent des champignons en touchant des bulles sèches, il sera toujours difficile de contrôler le taux d'infection. Éduquez-les bien et diffusez autant d'informations que nécessaire pour informer les cueilleurs de la diastase et du risque important qu'elle présente sur les résultats de la ferme. Laissez-les, ou le responsable de la cueillette, signaler l'infection afin qu'une équipe spéciale puisse la gérer de la bonne manière.


Lorsque les cueilleurs reconnaissent les bulles, l'étape suivante consiste à éliminer l'infection dès que possible. S'assure que lorsque vous retirez la bulle, vous ne répandez pas les spores, ce qui entraînera plus de bulles dans les 4 à 5 jours. Utilisez un tissu humide pour couvrir les zones infectées, évitez également la propagation et enlevez toutes les taches, y compris la terre du boîtier, à l'aide d'un sac en plastique. Fermez le sac immédiatement après avoir la bulle et la terre de boyau entourée à l'intérieur et retirez le sac de la ferme dès que possible. Vous pouvez également le laisser dans la pièce concernée et le retirer après la cuisson. Après l'avoir retiré, utilisez du sel ou de l'ammoniaque pour couvrir la zone infectée et inspectez la zone tous les jours pour voir si l'infection se propage.


Tout se résume à une bonne hygiène, une bonne organisation et une bonne éducation. L'infection peut survenir soudainement, mais si elle est menacée, la bonne voie peut également être stoppée rapidement. Organisez-le bien pour que les infections soient éliminées avant que les pièces ne soient cueillies ou arrosées, ce sont des moments où les spores se propagent. Si tout le monde reconnaît la maladie et sait quoi faire et gère correctement, des problèmes plus importants peuvent être évités. L'hygiène est essentielle, non seulement pour les bulles sèches, et ne doit jamais être sous-estimée.

Erik de Groot
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Fumier de poulet

Jan 26, 2021

Le fumier de poulet est une matière première importante dans le compost de champignons et pour le composteur car c'est la plus grande source d'azote. Il est donc vital de maintenir la qualité la plus constante et la plus élevée possible. Cependant, la qualité du fumier de poulet n'a pas d'importance pour le fermier, c'est pour lui un déchet. Assurez-vous donc de toujours faire attention aux points suivants.

Qualité
Obtenez la meilleure qualité avec: - une teneur en azote (N) de 3.5 à 4%. Le plus haut, mieux c'est; - une teneur en humidité comprise entre 20 et 50%. La majorité des composteurs fonctionnent avec du fumier de poulet sec. Le type le plus approprié est le fumier de poulets de chair. Celui-ci contient un pourcentage plus élevé de fumier réel par rapport au reste des constituants tels que la sciure de bois.

Fournisseur régulier
L'un des principaux objectifs du compostage est de créer un compost homogène: vous assurer que vous fournissez toujours aux producteurs la même qualité de compost pouvant être reproduit ou incubé. Ce processus commence par la sélection de vos fournisseurs, y compris ceux qui vous fournissent du fumier de poulet. Travaillez toujours avec le même éleveur de poulets, qui garde ses oiseaux de la même manière. Si vous n'avez pas de fournisseur régulier, vous devrez compenser les différences dans le fumier de poulet.

L'analyse est essential
Même si vous faites appel à un fournisseur régulier, l'analyse de la teneur en azote et en humidité du fumier reste essentielle, même si les résultats de l'analyse sont généralement les mêmes. Si les oiseaux sont envoyés à l'abattage plus tôt ou plus tard que d'habitude, il y aura une influence directe sur la teneur en azote. Vous ne le verrez pas visiblement dans le fumier, mais il apparaîtra dans l'analyse. L'utilisation d'une mauvaise recette pour mélanger le compost a des conséquences immédiates et profondes sur votre production de champignons. Vous ne serez pas la première personne à avoir deux semaines de mauvaise production….

Bien distribuer
Répartir le fumier de poulet sur de la paille ne peut être bien fait qu'une seule fois. Le mélange effectué par la suite ne compensera pas un mauvais mélange initial. Chaque lame de paille doit entrer en contact avec le fumier. Vous devez éviter que de gros morceaux de fumier de poulet se retrouvent dans le compost.

Le mois dernier, plusieurs producteurs ont eu des problèmes avec un sol de cuvelage trop lourd. Il est normal à cette période de l'année que le sol de cuvelage soit plus lourd à cause des pluies sur les champs de tourbe. Il faut quelques semaines aux fabricants de boyaux pour régler ce problème et, en attendant, le producteur doit faire face à cela. Une situation normale pour cette période. Se plaindre n'est pas le moyen de gérer cela, mais l'interaction est possible.

La première chose à faire est de reconnaître que le boîtier est lourd. Cela ne peut être observé que si une bonne attention est accordée au remplissage de la pièce. Parlez toujours au chauffeur du camion du compost et du boyau et vous en savez déjà beaucoup. Ils savent exactement quel matériel ils transportent. S'ils disent que c'est une charge lourde et si de l'eau sort, la première chose à faire est d'ajuster la machine de remplissage. La terre de cuvelage lourde s'emballe davantage, elle doit donc être ouverte. La centrifugeuse de conditionnement de la machine de remplissage de moissonneuse-batteuse joue un rôle important à cet égard. Il doit ramasser le compost et bien le mélanger dans l'enveloppe. Cac un peu plus que la normale si le sol du tubage est lourd. L'étape suivante consiste à faire tourner la centrifugeuse de mélange un peu plus lentement. Un mélange trop intensif détruira la structure et causera de gros problèmes de croissance ultérieure des broches. Le rouleau presseur doit être ajusté de manière à ne pas fermer les trous du boîtier. Si vous regardez le rouleau du côté de l'étagère, un peu de lumière devrait être visible entre le rouleau et le boîtier.

Ensuite, soyez prudent avec de l'eau le premier jour. Assurez-vous que le matériau de couverture commence à se développer. Ceci peut être vu par la fixation du compost sur l'enveloppe. N'attendez pas cependant de voir vraiment le mycélium. Parce qu'alors, le temps d'arrosage peut être trop court. Et le mycélium envahira le boîtier. La quantité normale d'eau peut être administrée moins quelques litres. (l'eau le premier jour). C'est une bonne chose si les cadeaux d'arrosage peuvent être divisés en petites doses. 1 litre à la fois avec des intervalles d'au moins 1 heure. Ce n'est que le premier jour d'arrosage (probablement le deuxième jour après le remplissage) que de plus gros cadeaux sont possibles.

La prochaine chose qui pourrait arriver est que le mycélium a des difficultés à remonter à la surface. Rappelez-vous qu'un sol épais de cuvelage a besoin d'aide pour libérer de l'eau et du CO2, alors assurez-vous toujours que de l'air frais est donné à la pièce. Un minimum de 5% d'air frais la plupart du temps aide beaucoup. Si le mycélium a atteint la surface en général, la fructification est normale. La seule différence est du jour 7 au jour 10 de la fructification. À partir de ce jour 7, les broches pourraient être dépassées. A ce moment, de l'air frais est à nouveau nécessaire pour maintenir l'évaporation. Un minimum de 5% pourrait ne plus suffire. Si vous voyez des épingles mais qu'elles ne poussent pas, vous avez quelques possibilités.
Une goutte d'eau comme un choc. Cela signifie 0,5 litre d'eau et un séchage doux avec chauffage et air frais. Le ventilateur peut être réglé jusqu'à 5% de vitesse plus élevée.

Ou vous pouvez réduire le CO2 à environ 1000 ppm par jour. Mais assurez-vous que l'HR reste supérieure à 88% dans ce cas. Dans l'ensemble, la croissance ultérieure sera un peu plus faible en CO2 que la normale pour maintenir l'évaporation. Arrosage normal. La plus grande erreur est de garder des pièces comme celle-ci trop sèches. Sachez que la pièce peut développer moins de broches que la normale. Laissez-les pousser et portez une attention particulière à la cueillette. De cette façon, ces chambres ne doivent pas être pires. Au contraire, ils sont souvent meilleurs (d'un point de vue financier) que la normale.

Recette pour une nouvelle année, gardez les boutons en place!

Mars 2020. Tout semble bon et j'ai ma poche pleine de billets. Vols dans toute l'Europe et nombreuses visites à faire.
Mais une semaine plus tard, tout avait l'air différent et l'est toujours.
Corona balaie le monde et les gens ne savent pas quoi faire. Les voyages sont au point mort et la plupart des consultations se font par téléphone.
Mais a-t-il aussi de bons côtés?
Heureusement. C'est un fait avéré que corona a moins de chances de vous infecter si vous êtes dans un bon état d'esprit dans un corps en forme. Ou du moins, les symptômes sont moins graves.
Pour la plupart des gens dans ce monde moderne, c'est un peu un problème. Une grande partie de l'humanité a du mal à être trop lourde et souffre d'obésité.
Et ce matin, j'ai entendu dire que perdre 5% de votre poids corporel (si vous êtes trop lourd) signifie déjà un gros coup de pouce pour votre système immunitaire.
Alors, sortez, faites de l'exercice et mangez de la bonne nourriture.
Et c'est un fait avéré que les champignons entrent exactement dans ce régime.
Les champignons sont faibles en gras, riches en vitamines (vitamine B et D encore plus en Agaricus brun) et ils sont chargés d'hydrates de glucides complexes.
Une bonne raison de manger des champignons et de les utiliser comme publicité. Des pays comme l'Espagne et la Hongrie le font déjà à grande échelle et je suis sûr que de nombreux autres pays font de même.
Mais cela peut être beaucoup plus. Si je regarde simplement la Hollande, la consommation est encore très faible et cela ne peut être changé que si nous, cultivateurs, parlons des aspects sanitaires de notre produit.
Et bien sûr, le goût est bon.
Pour donner un exemple, je voudrais partager une recette avec vous.

Gougère aux champignons. (pour 6 personnes)
Faites fondre 75 grammes de beurre dans une casserole.
Ajouter 2,25 dl d'eau et porter à ébullition.
Ajoutez 100 grammes de fleur complète à la fois et mélangez bien.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte lâche le côté du pot.
Laisser refroidir un peu puis incorporer 3 œufs, un par un.
Si la pâte est lisse, incorporer 75 grammes de fromage cheddar râpé.
Mettez la pâte dans un plat à four. Laissez le milieu ouvert. Mettez la pâte uniquement sur le bord extérieur.

Ensuite, mettez de l'huile dans une poêle et faites revenir 2 oignons hachés.
Ajouter 2 gousses d'ail hachées et XNUMX kilo de champignons émincés.
Ajoutez une cuillère de fleur complète et 2 dl de bouillon de légumes.
Porter à ébullition pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez ensuite 200 grammes de noix hachées et 2 cuillères de persil haché.
Ajoutez du poivre et du sel à votre goût.
Mettez ce mélange au milieu de la pâte dans le plat à four
Faites cuire au four à 200 ° pendant 40 à 45 minutes.
Prendre plaisir.

Si vous partagez cette recette avec vos clients, vous pourriez vendre beaucoup plus de champignons et créer un monde sain et bon.

Meilleurs voeux pour 2021 et restez en bonne santé.

Henk van Gerwen

 

J'écris ce blog le 2 novembre 2020.
C'est le jour de novembre le plus chaud de tous les temps. La température extérieure atteindra aujourd'hui 20 ° C. Normalement, cette période de l'année en Europe, la croissance est assez facile. Les cultivateurs plus âgés disent toujours: ouvrez simplement les portes et laissez le climat extérieur faire le travail. Cette année et probablement les années à venir, la situation est différente. Cela commence par la récolte des cultures arables plus tard que la normale. Les pommes de terre sont toujours récoltées et le maïs n'est parti que cette semaine. Cela signifie qu'il y avait beaucoup de poussière et de matière organique qui volaient. D'autant que de nombreuses fermes sont situées en zone rurale. Toute cette matière organique en suspension dans l'air a causé un gros problème avec Mycogone et verticillium. Mais un autre problème, peut-être encore plus grave, est que les insectes sont toujours là. On sait que les phoridés cessent de voler autour de 5 ° C et les sciaridés volent même jusqu'à ce qu'ils commencent à geler. Et cette situation semble être loin. Et c'est pourquoi je vois dans de nombreuses fermes que l'infection par les sciaridés a presque disparu mais qu'elle revient (rapidement) à nouveau. Parce que leur cachette dans le maïs a disparu. Juste au moment où de nombreuses fermes réduisent le contrôle de la mouche. La combinaison de ces deux facteurs, les insectes et la bulle causant la poussière, est dangereuse qui peut durer encore un mois environ. Que faire à ce sujet? Essayer de tuer le verticillium ou Mycogone est la première chose que font les producteurs, mais si le vecteur (insectes) pour transporter les spores est toujours là, le problème persiste. C'est pourquoi j'essaie toujours de viser d'abord les insectes. Dans ce cas, pratiquement toujours un problème avec les moustiques ou les sciaridae. Souvent, des produits chimiques sont choisis et souvent une combinaison d'un produit chimique à court terme par nébulisation et d'un produit chimique à long terme sous forme de trempage sur le sol du tubage. Mais dernièrement, je vois de très bons résultats (aussi bons que le traitement chimique) avec le contrôle biologique avec des nématodes comme un arrosage sur l'enveloppe. En termes de prix, il n'y a pas beaucoup de différence mais dans l'application, cela fait une différence. Ce n'est pas dangereux pour la personne qui l'applique et ce n'est pas dangereux pour l'environnement. D'un autre côté, on remarque que de nombreux supermarchés veulent un produit propre, lu: sans produits chimiques. Et les nématodes ne sont pas considérés comme dangereux. De plus, les fermes l'utilisent comme publicité pour leur produit. C'est la même chose qu'avec ma propre entreprise «Akkie's Tuin». Un rucher et un verger. Nous n'utilisons pas de produits chimiques, seulement un contrôle biologique et nous utilisons cela comme argument de vente. Nous remarquons que nous pouvons obtenir des prix plus élevés pour nos produits en travaillant bio. La seule chose est que le client a besoin de savoir ce que vous faites. Le produit raconte ce que vous faites. Donc, si vous avez un problème d'insectes en ce moment, tenez-en compte. Quelques remarques sur l'utilisation des nématodes. Assurez-vous qu'ils sont livrés frais à la ferme et mettez-les immédiatement dans la chambre froide. Les nématodes surchauffés mourront. Lorsque vous les utilisez, vous avez besoin de sciarids à la ferme. Les nématodes se nourrissent des larves du moustique et s'il n'y a pas de nourriture, ils mourront. Le manuel sur l'utilisation des nématodes dit souvent qu'ils doivent être appliqués directement après l'enveloppe du compost. J'ai cependant une meilleure expérience dans l'application dite split. Donc pas les 2 millions de nématodes par m² directement après tubage mais 1 million le jour du tubage et les 1 million autres 4 à 7 jours plus tard. Je préfère 2 jours avant le début de la période de récupération comme dernier jour d'application. Donc, pratiquement, cela signifie la deuxième application le jour 4 après le tubage.

Mais quoi que vous fassiez, faites-le maintenant. Si vous pensez que le gel restera à l'écart pendant un certain temps et que vous voyez des sciarids voler, attendre n'est pas une option. Surtout, vous avez également un problème de bulles. Et la différence entre les sciaridés et les phoridés est assez grande. Pour rappel: les phorides ont une odeur désagréable si vous les écrasez sous votre doigt, un sciarid n'a pas d'odeur. Les phorides évoluent rapidement. Ils marchent vite. Un sciarid a tendance à rester assis. Les phorides sont beaucoup plus petits et les antennes ne sont pratiquement pas visibles tandis que le sciaridé a de grandes antennes visibles.

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