S'il y a une chose qui excite Josh Peitzman, c'est la promesse de pluie.

Un sol forestier saturé est un terrain fertile pour les champignons, et Peitzman, 24 ans, passe une grande partie de son temps libre après la pluie à la chasse aux champignons à identifier. C'est devenu une seconde nature pour lui de se promener dans le parc des bouffons de Granger, les yeux sur le sol ou dans les coins et recoins des arbres, à la recherche de quelque chose de nouveau à découvrir.

Pendant un certain temps, ce passe-temps - qui a commencé il y a cinq ans - n'était que cela. Le mycologue autodidacte a cherché et identifié, a appris les noms taxonomiques des espèces qu'il découvrirait et a finalement commencé à bricoler des kits de culture de champignons et des boîtes à air. Bientôt, cependant, il a commencé à imaginer un avenir au-delà de son travail de lave-vaisselle chez Wasabi à Ankeny - un avenir dans lequel il cultiverait sa propre ferme de champignons et réaliserait un rêve de longue date de suivre les traces de son grand-père.

Cette champignonnière, Fungi Fresh Farms, est maintenant une réalité. Avec le soutien de l'investisseur devenu partenaire commercial Jerrod Appenzeller, Peitzman est déterminé à cultiver la plus grande ferme de champignons gastronomique du centre de l'Iowa dans un conteneur d'expédition rénové à Grimes. Quelques mois seulement après le début de la production, Peitzman et Appenzeller récoltent 50 à 100 livres de champignons de spécialité par semaine pour les marchés de producteurs locaux, les restaurants et les CSA (exploitations agricoles soutenues par la communauté), mais les deux disent que ce n'est que le début.

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La source: Des Moines Register