Ce sera plus de champignons, plus de compétition et plus d'activité.

Ces quelques mots peuvent résumer les discussions lors des Russian Mushroom Days 2021. Environ 160 participants de 9 pays se sont réunis les 14 et 15 septembre à Krasnodar EXPOGRAD SUD pendant 26^th Journées du champignon russe.

Général Sponsor- Sylvestre

Sponsor Platine – Maître Champ

Sponsor Or – Agro-Projet

Argent Sponsor - Chrétiens Réservation de groupe

M. Aleksandr Khrenov, directeur général de la Russian Mushroom School, M. Peter Zavgorodniy, le plus grand producteur de champignons exotiques du sud de la Russie et M. Andrey Zhuravel, chef du département des plantes et des champignons au ministère de l'Agriculture de la région de Kranodar ont ouvert le Russian Mushroom Jours 2021. Ils ont mentionné que l'industrie russe des champignons avait connu une croissance très rapide l'année dernière et que la Russie est maintenant le troisième producteur de champignons en Europe, après la Pologne et les Pays-Bas. En 3, environ 2021 120.000 tonnes de champignons seront cultivées en Russie. Il y a de grandes fermes de champignons modernes construites dans le pays. La Russie possède une grande diversité de matières premières pour l'industrie des champignons qui pourraient être utilisées pour différents types de culture de champignons. Aujourd'hui, le niveau de consommation de champignons cultivés n'est que de 870 grammes par tête en russe. Il y a encore une grande opportunité pour le développement du marché local. Le coût de la production de champignons a conduit à développer l'exportation de produits à base de champignons. La région de Krasnodar est un leader parmi les régions russes dans la production de champignons. 25% d'Agaricus, 10% de Pleurotus et 60% de champignons exotiques y sont cultivés.

EXPO Équipements et matériels pour la culture et la transformation des champignons
21 entreprises ont été introduites en provenance de Russie, de Pologne, des Pays-Bas, d'Italie, d'Espagne, de France et de Chine. C'est la première fois que nous avons plus d'entreprises russes qu'étrangères à la Mushroom EXPO. Le compost, la ponte, la tourbe, la terre de boyau, l'emballage, les étagères et le chariot de cueillette, les équipements pour la production de Pleurotus et de champignons exotiques sont désormais produits en Russie et fournis aux producteurs russes et étrangers.

Conférence internationale sur le développement commercial des champignons en Russie
Ce a été organisé dans un format hors ligne et en ligne. En raison des limitations liées au COVID, 4 orateurs sur 23 n'ont pas pu venir en Russie et ont fait leurs présentations en ligne. Le sujet principal de la conférence était la situation actuelle et les perspectives du marché local russe des champignons.
Le triplement de l'expansion de la production a entraîné une baisse des prix de plus de 20 %. Dans le même temps, les matières premières, les matériaux d'emballage et le coût de la main-d'œuvre ont sérieusement augmenté. Comment maintenir un niveau de profit dans le commerce des champignons et continuer à se développer ? Les conférenciers ont proposé quelques options : stimulation de la demande par le biais de promotions sur les champignons, élargissement de la gamme de produits, normalisation des catégories de champignons, transformation et création de produits à valeur ajoutée. 

Innovations de chercheurs russes
Des scientifiques de l'Université d'État de Moscou, de l'Université agronomique de l'État du Kouban et du scientifique gouvernemental et du Centre de recherche en virologie et biotechnologie « Vecteur » ont proposé aux producteurs des idées sur le traitement du compost, la production de frai et les produits à base de champignons médicinaux.

Culture de champignons Agaricus et culture de Pleurotus et de champignons exotiques
Les principaux experts russes et étrangers ont discuté des questions importantes déterminant la stabilité de la production, le rendement élevé et la qualité. La conférence a eu lieu en ligne avec une application de conférence.

Sponsor de la section Agaricus - GTL Europe
Commanditaire de la section Pleurotus et champignons exotiques - Ceuxchnik

C'était la première fois aux Russian Mushroom Days que le “Champignon BBQ-Show” a été arrangé. Trois grands chefs des restaurants de Krasnodar Ludmila Dikovskaya, Pavel Proskurin и et Vladimir Shabalin ont présenté une master class sur la cuisson des champignons sur un grill Weber. Carpaccio de champignons Agaricus, Enoki au bacon, Burger au Portabelo, Sote de Champignons de plage et Eringy étaient faciles à cuisiner et incroyablement savoureux. Après le Chefs Show, les équipes de producteurs de champignons ont commencé à se battre pour le Prix -Professional Weber grill.
Voronej Mushrooms, South Mushroom Company, Tula Mushroom Company, Теchnik et « Mushroom School Friends » ont tenté de surprendre les chefs avec des plats de champignons cuits sur le gril. Les 3 chefs ont décidé que les meilleurs plats étaient les saucisses Pleurotus de l'équipe "Technik". Le grill Weber a été fourni par Original – grill Shop. ALes champignons garicus et Portobelo ont été fournis par les fermes de champignons russes. Les champignons Pleurotus ont été fournis par la ferme Rozmirskiy. Shiitake, Eringy, Beach Mushrooms et Enoki ont été fournis par la société Eat Mushrooms.

Les Russian Mushroom Days ont confirmé un plan sérieux des entreprises russes de champignons pour résoudre la période de bas prix actuelle et continuer à développer leurs activités. Cela signifiera que plus de champignons seront produits en Russie, que la concurrence sera forte et plus puissante avec la créativité afin de développer leur part dans l'industrie du msuhroom.