Pour augmenter sa capacité de production, Gerber Champignons AG à Seftigen (Suisse) avait besoin d'une nouvelle machine de remplissage de têtes, mais le hall de remplissage était exceptionnellement étroit.
Ayant déjà collaboré avec plusieurs machines GTL Europe, Gerber s'est de nouveau tourné vers GTL pour une solution sur mesure. Résultat : une remplisseuse de têtes personnalisée, conçue pour s'intégrer parfaitement dans l'espace restreint et aux trémies existantes ainsi qu'au système de treuil.

Installée et testée en seulement 48 heures, la machine offre la même efficacité et la même fiabilité que les systèmes plus importants.

La différence GTL pour les petits projets
Gerber Champignons AG démontre que l'expertise et le niveau de service de GTL ne se limitent pas aux grands projets clés en main. Même pour des machines autonomes et des besoins spécifiques, les clients bénéficient de la même précision, de la même flexibilité et du même engagement envers la performance.

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Des chercheurs à travers l'Europe développent de nouveaux matériaux de construction à base de mycélium — le réseau de champignons ressemblant à des racines — qui se développe sur les déchets agricoles.
Ces matériaux, qui font partie de l'initiative Fungateria financée par l'UE, visent à créer des éléments de construction durables, adaptables et autoréparateurs.

Quelques points clés :

• L'équipe utilise le champignon Schizophyllum commune cultivé sur des déchets pour produire des composites légers aux propriétés similaires à celles du bois ou de la mousse.

• Ces « matériaux vivants » peuvent réagir à leur environnement : par exemple, des murs qui se bouchent les fissures d’eux-mêmes, ou des panneaux qui absorbent le CO₂ et purifient l’air.

• Les matériaux sont conçus de manière à ce que la croissance puisse être contrôlée en toute sécurité, par exemple en utilisant la lumière ou des bactéries modifiées pour stopper la croissance fongique lorsque cela est nécessaire.

• Le potentiel environnemental est considérable : l’utilisation de composites fongiques pourrait réduire les déchets et les émissions de CO₂ par rapport aux matériaux de construction traditionnels.

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Les préparatifs vont bon train pour la prochaine édition des Dutch Mushroom Days, qui se déroulera du 22 au 24 avril 2026 au Brabanthallen de 's-Hertogenbosch (Pays-Bas).

Suite au succès de l'édition 2023, le prochain événement promet d'être une fois de plus un rendez-vous mondial incontournable pour la filière champignon, réunissant participants et visiteurs des quatre coins du monde. Au programme : une exposition dynamique, des opportunités de réseautage et une soirée festive avec la remise des prix d'Ambassadeur de la filière champignon.

Les entreprises intéressées à exposer peuvent encore s'inscrire jusqu'au 15 novembre 2025.
Vous trouverez plus d'informations sur les organisateurs et l'inscription. ici.

Exploiter une champignonnière moderne ne se résume pas aux rendements, c'est aussi une question de propreté.
Découvrez comment un nettoyage régulier et adéquat des camions de récolte protège la sécurité alimentaire, prévient les maladies et vous permet de rester en conformité avec la réglementation.
Notre dernière vidéo vous présente une routine simple que vous pouvez adopter dès aujourd'hui.

Lisez l'article et regardez la vidéo ici.

En 1990, l'idée de ChampFood a vu le jour, inspirée par l'essor du compost de phase 3 dans la culture des champignons. Cette innovation a ouvert la voie à un nouveau concept : la supplémentation comme élément essentiel du processus de culture. Ce qui n'était au départ qu'une idée partagée est devenu un mouvement mondial.

Près de 35 ans plus tard, le marché des compléments alimentaires est 25 fois plus important qu'à l'époque. ChampFood, parti de rien, est devenu le leader mondial du marché : aujourd'hui, près d'un champignon sur deux dans le monde est enrichi avec ChampFood. Les compléments alimentaires sont devenus indispensables, un véritable « aliment miracle » pour les champignons.

Avec seulement 1.5 % d'ajout au compost, les producteurs obtiennent une augmentation de rendement de 15 à 20 %. ChampFood devient ainsi la matière première la plus efficace pour le compost, tant en termes de performance que de durabilité. Il contribue à des rendements supérieurs, une meilleure qualité et une durée de conservation prolongée. Comme on le dit souvent : « Un kilo de ChampFood produit quatre kilos de champignons. C'est toute la puissance de la supplémentation. »

Ce 35e anniversaire est un moment de fierté et de reconnaissance. Si l'idée a germé grâce aux fondateurs, c'est grâce au dévouement, à l'expertise et à la passion de toute l'équipe que ChampFood a prospéré. C'est pourquoi cet anniversaire exceptionnel sera célébré fin 2025 avec tous les employés, ceux qui ont rendu cette aventure possible.

Alors que l'industrie du champignon continue d'évoluer, l'une des frontières les plus passionnantes se dessine littéralement sous la surface. Le développement de substrats plus intelligents et plus durables redéfinit la culture des champignons, améliorant simultanément l'efficacité, la productivité et l'impact environnemental.

Le pouvoir caché du substrat

Tout champignonniste sait que la réussite commence par le substrat. Ce n'est pas seulement un milieu de culture, c'est la base de tout le processus de production. Traditionnellement fabriqués à partir de sous-produits agricoles comme la paille, le fumier ou la sciure, les substrats sont désormais optimisés grâce à une combinaison de science et de technologie.
Les chercheurs et les producteurs commerciaux explorent de nouveaux mélanges qui améliorent la disponibilité des nutriments, la rétention d'eau et l'équilibre microbien. Ces améliorations permettent aux champignons de pousser plus vite, plus fort et avec une qualité plus constante d'une récolte à l'autre.

Les données rencontrent la biologie

La technologie joue un rôle crucial pour exploiter pleinement le potentiel de la science des substrats. Des outils de surveillance de précision, des analyses basées sur l'IA et des capteurs intelligents permettent aux agriculteurs de mieux comprendre l'évolution microbienne.
En analysant en temps réel les profils de température, les émissions de CO₂ et l'activité biologique, les producteurs peuvent ajuster les conditions pour garantir une colonisation et une fructification optimales. Cette approche basée sur les données permet de réduire les coûts énergétiques, de minimiser la contamination et, in fine, d'augmenter les rendements, tout en préservant la qualité des produits.

La durabilité du début à la fin

L'adoption de substrats durables reflète une évolution plus large de la filière champignon vers la circularité. Les déchets agricoles, tels que le marc de café, les drêches de brasserie et les coques de noix, sont réutilisés comme matière première pour la culture des champignons.
Après la récolte, le substrat de champignons usagé (SMS) est réutilisé sous forme de compost, d'aliment pour animaux ou d'amendement pour sols, bouclant ainsi la boucle d'un modèle de production véritablement régénératif. Cette approche permet non seulement de réduire l'impact environnemental, mais aussi de créer de la valeur ajoutée à chaque étape du cycle de culture.

Devenir plus intelligent, pas plus dur

Alors que la demande des consommateurs en champignons et en champignons fonctionnels ne cesse de croître, la capacité de l'industrie à innover de A à Z déterminera son avenir. La prochaine génération de substrats, conçue dans un souci de précision, de durabilité et de circularité, aidera les producteurs à répondre à la demande mondiale de manière efficace et responsable.

Dans le monde des champignons, il est clair que ce qui se passe sous la surface peut faire toute la différence au-dessus.

Publié par Mushroom Matter : connecter la communauté mondiale des champignons grâce à la connaissance, l'innovation et l'inspiration

L'industrie du champignon entre dans l'ère du numérique. Ce qui était autrefois guidé uniquement par l'intuition, l'expérience et le travail manuel est désormais de plus en plus soutenu par les capteurs, l'automatisation et l'analyse de données. De la préparation du substrat à la récolte, les outils agricoles intelligents révolutionnent la culture des champignons, rendant la production plus précise, efficace et durable que jamais.

Une croissance de précision à chaque couche

Dans les salles de culture modernes, les systèmes de contrôle environnemental évoluent vers des écosystèmes intelligents. Des capteurs surveillent la température, l'humidité, les niveaux de CO₂ et la circulation de l'air en temps réel. Des algorithmes d'intelligence artificielle (IA) ajustent ensuite automatiquement ces paramètres, garantissant des conditions idéales pour chaque phase de croissance.

Cette précision n'améliore pas seulement les rendements, elle réduit la consommation d'énergie et minimise les erreurs humaines. Au lieu de réagir aux problèmes après leur apparition, les agriculteurs peuvent les anticiper et les prévenir, obtenant ainsi une meilleure homogénéité et une meilleure qualité des cultures.

Les données comme nouveau substrat

Pendant des décennies, la culture des champignons reposait largement sur l'expérience, l'œil et l'intuition du cultivateur. Ces qualités restent précieuses, mais elles sont aujourd'hui amplifiées par les données. Des plateformes intelligentes peuvent collecter des milliers de données par jour et les traduire en informations exploitables : quand ventiler, irriguer ou ajuster la température.

Certaines exploitations utilisent des tableaux de bord infonuagiques qui visualisent les performances de différentes salles de culture, voire de plusieurs sites. D'autres expérimentent l'apprentissage automatique pour identifier les schémas de croissance et prédire les dates de récolte avec une précision remarquable.

En bref, la ferme apprend, et les champignons aussi.

L'automatisation allège la charge

La pénurie de main-d'œuvre est depuis longtemps une préoccupation dans le secteur des champignons. Les technologies intelligentes contribuent à combler ce manque. Les systèmes automatisés peuvent gérer des tâches répétitives ou lourdes comme le chargement du substrat, les ajustements climatiques ou même la cueillette des champignons avec une précision robotique.

Bien qu'une automatisation complète ne soit pas envisageable pour toutes les opérations, même une adoption partielle, par exemple grâce à la surveillance guidée par caméra ou à l'arrosage automatisé, réduit considérablement la charge de travail tout en améliorant la régularité. Résultat : les producteurs peuvent se concentrer davantage sur la stratégie, la qualité et l'innovation plutôt que sur la maintenance de routine.

Un changement durable

Au-delà de l'efficacité, l'agriculture intelligente favorise un modèle de production plus durable. En ajustant précisément les paramètres environnementaux, les exploitations agricoles consomment moins d'énergie et d'eau. Un contrôle climatique précis minimise les déchets, et une gestion optimisée des substrats contribue à réduire les taux de contamination.

Pour les producteurs avant-gardistes, les données aident également à démontrer les performances en matière de durabilité aux clients et aux investisseurs, transformant l’éco-efficacité en un avantage mesurable et commercialisable.

La touche humaine demeure

Même dans les fermes les plus intelligentes, la technologie ne remplace pas l'humain, elle lui donne du pouvoir. Les cultivateurs à succès allient connaissances numériques, expérience pratique et instinct. L'art de la culture des champignons repose toujours sur la compréhension des organismes vivants ; la technologie fournit simplement de nouveaux outils pour mieux les cultiver.

Le chemin à parcourir

L'agriculture intelligente des champignons en est encore à ses balbutiements, mais la direction est claire. Avec chaque innovation, qu'il s'agisse de contrôle par IA, de récolteuses autonomes ou d'analyses basées sur le cloud, la frontière entre biologie et technologie s'amenuise.

À mesure que ces systèmes deviennent plus accessibles et abordables, les exploitations agricoles de toutes tailles peuvent bénéficier de la révolution des données. Le résultat ? Des exploitations plus intelligentes, des champignons plus performants et un avenir plus résilient et durable pour l'ensemble de la filière champignon.

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Le modeste champignon occupe discrètement le devant de la scène dans une transition mondiale vers un mode de vie durable, une alimentation saine et l'innovation circulaire. Autrefois considérés comme un ingrédient de niche ou un simple mets forestier, les champignons sont aujourd'hui au cœur des avancées scientifiques, des solutions environnementales et d'une économie du bien-être en plein essor.

De l'alimentation à la fonction : les champignons deviennent courants

Dans les cuisines et les cultures du monde entier, les champignons sont devenus plus qu'un simple délice culinaire : ils sont devenus un pilier de la nutrition fonctionnelle. La demande en hérisson, cordyceps et reishi continue de croître, les consommateurs recherchant des solutions naturelles pour soutenir leur concentration, leur énergie et leur système immunitaire. Les analystes estiment que le marché mondial des champignons fonctionnels pourrait dépasser les 20 milliards de dollars d'ici dix ans, porté par les tendances bien-être des consommateurs et la recherche sur des composés comme les bêta-glucanes et les héricénones.

Pour les producteurs de champignons, cette tendance ouvre de nouvelles perspectives au-delà de la culture traditionnelle des champignons de Paris ou des pleurotes. Les champignons de spécialité offrent des marges plus élevées, nécessitent moins de terres et d'eau et séduisent une clientèle en pleine diversification, des marques de bien-être aux fabricants de compléments alimentaires.

Mycélium : la racine de l'innovation

Hors des cuisines, le mycélium, ce réseau racinaire qui forme le corps d'un champignon, s'impose comme l'un des biomatériaux les plus prometteurs au monde. Startups et chercheurs développent des emballages, des textiles et des matériaux de construction à base de mycélium qui rivalisent avec le plastique, le cuir et même le béton. Contrairement aux matériaux synthétiques, le mycélium se développe naturellement à partir de déchets agricoles et se biodégrade entièrement, offrant une véritable alternative circulaire.

Des progrès récents en Europe et en Amérique du Nord montrent que les composites à base de mycélium sont adoptés pour les emballages de protection, le mobilier et même les panneaux d'insonorisation. Pour la filière champignon, ces initiatives créent de nouvelles synergies : les producteurs peuvent valoriser les substrats usagés en bioproduits de valeur, bouclant ainsi la boucle de la durabilité.

L'avenir : les champignons comme partenaires climatiques

Alors que l'agriculture est confrontée à une pression croissante liée au changement climatique, les champignons pourraient jouer un rôle essentiel dans la régénération des sols et la réduction des émissions de carbone. Les champignons mycorhiziens, qui forment des relations symbiotiques avec les racines des plantes, améliorent la structure du sol, stimulent l'absorption des nutriments et fixent le carbone sous terre. Des agriculteurs visionnaires explorent des systèmes intégrés où les champignons cohabitent avec les cultures pour améliorer les rendements et la biodiversité.

Pendant ce temps, les innovateurs alimentaires expérimentent des alternatives à la viande à base de mycoprotéines qui offrent à la fois nutrition et durabilité, nécessitant une fraction de l’eau et des terres de l’élevage traditionnel.

La ligne de fond

Du laboratoire à la forêt, de la ferme à l'usine, les champignons révolutionnent les sciences de l'alimentation, de la santé et des matériaux. Pour les champignonnistes et les professionnels du secteur, le message est clair : nous ne cultivons pas seulement des champignons, nous cultivons l'avenir.

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