Préadolescents

07 octobre 2022

Les champignons qui poussent entre la 1ère et la 2ème pause sont appelés préadolescents ou entre les champignons. Ce sont des champignons très durs car ils avaient beaucoup d'eau à la fin des pauses mais se décoloreront rapidement, une fois cueillis, à cause de cette eau. Ils sont cependant blancs à l'intérieur et conviennent donc parfaitement pour le tranchage. De nombreuses fermes dans le monde cultivent des préadolescents, uniquement pour les utiliser pour leur produit tranché. Cependant, si vous avez beaucoup d'interpolations, cela peut avoir un effet négatif sur la quantité de broches dans les 2e pauses. Vous devez contrôler la quantité d'interpolations qui poussent et les répartir bien sur toute l'étagère. Si certains spots ont plusieurs interpolations ensemble, la 2ème cassure ne pourra pas bien se développer et le rendement sera perdu. Dans certaines fermes, je vois des gestionnaires de récolte faire un rendement supplémentaire avec des préadolescents, mais ne réalisant pas assez que ce rendement supplémentaire se perd dans les 2e pauses, où vous cueillez normalement les champignons de la plus belle qualité.

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas faire pousser des préadolescents. Certaines fermes les utilisent pour contrôler la quantité de quilles en 2ème cassure. Juste en les laissant bien répartis sur les lits, vous pouvez contrôler la quantité de champignons de la deuxième pause. Bien nettoyer les lits après la 2ère pause, ne pas cueillir pendant 1 jours et le 2ème, bien gérer la journée en contrôlant l'entre pause. Si vous voyez la 3e pause arriver spontanément, vous pouvez laisser quelques interpolations supplémentaires, si la 2e pause a du mal à certains endroits, vous devez ouvrir la pause intermédiaire et en ramasser plus là-bas. Cela doit être planifié et bien géré pour tirer le meilleur parti de la production totale.

Erik de Groot
Services mondiaux d'agriculture
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Si vous regardez cela d'un coup d'œil, on pourrait dire : le remplissage n'a pas grand chose à voir avec la cueillette. Mais il est plus pertinent que beaucoup de gens ne le pensent. Avant le début de la cueillette d'une première chasse, le responsable de la cueillette établit un plan. Quand commence la salle ? Dois-je choisir des clusters ou des pré-runners ? De combien de cueilleurs ai-je besoin dans cette salle pendant disons 5 jours de cueillette ? Et un point important, quelle est l'activité de la salle ? J'ai besoin d'interagir sur la croissance dès le deuxième jour de la cueillette. Et c'est là que le remplissage de la pièce entre en jeu.

Avant le début de la cueillette, le responsable de la cueillette et le producteur discutent de cette salle. Cela devrait commencer à partir du moment où les épingles poussent, donc environ 4 jours avant le début de la cueillette de cette pièce. Le responsable de la cueillette connaît les ventes attendues cette semaine-là, la taille souhaitée des champignons et le nombre de cueilleurs disponibles. Le cultivateur a une connaissance de la pièce en ce qui concerne l'activité du compost, la souche et le nombre de picots en développement. Une pièce plane est facile à évaluer, mais si le remplissage était inégal ou si deux types de compost différents étaient utilisés, alors l'histoire devient un peu plus difficile. La salle de culture se développera de manière inégale et un côté pourrait commencer plus tôt. Un côté peut donner plus de champignons et cela signifie que la cueillette n'est pas la même sur toutes les étagères. Et avec la tendance à construire des pièces plus grandes, plus de camions de compost sont remplis dans une pièce. Et chaque camion de compost peut être un peu différent. Parfois en structure, parfois en humidité et même en quantité. Et chaque fois que l'opérateur de la machine de remplissage de la moissonneuse-batteuse souhaite modifier les paramètres de la machine. Souvent, son ordre est de faire remplir le compost. Toutes les étagères sont pleines et aucun compost ne retourne au parc à compost ou aucun compost n'est déversé. Mais en modifiant les paramètres, le développement de la température du compost changera également. Un remplissage plus profond de 2 cm peut entraîner une différence d'une journée pour le démarrage de la chasse d'eau. Cela aura également un effet sur le nombre de champignons qui poussent. Et pendant la chasse d'eau, un côté grandira plus vite que l'autre.

Ainsi, l'instruction générale lors du remplissage devrait être de ne faire aucun changement. Mieux vaut un peu de compost restant ou une partie des étagères non remplies. Une façon encore meilleure consiste à remplir deux camions en une seule fois avec un convoyeur transversal. De cette façon, le compost de deux camions est mélangé et les différences sont exclues. Une autre méthode consiste à effectuer un remplissage mixte du camion au parc à compost. Alors remplissez une couche, remplissez une autre couche dans un autre camion puis laissez les camions circuler. Bien sûr, la meilleure façon possible est de faire le remplissage mixte du camion, ainsi que le déchargement combiné au remplissage. La culture sera alors beaucoup plus facile. Le producteur a de meilleures chances de produire le nombre de champignons requis et la cueillette peut être beaucoup plus précise.


 

La bulle sèche, causée par le champignon Verticillium fungicola, est l'une des maladies les plus fréquentes dans les champignonnières. Il est facile de contracter une infection à la ferme et parce que la maladie est très contagieuse, elle peut se propager rapidement dans toute la ferme. Surtout dans les grandes fermes, où travaillent de nombreux cueilleurs, la bulle sèche se propage très rapidement et peut causer beaucoup de dégâts et être si grave que les 3èmes cassures peuvent être perdues. Les cueilleurs devraient obtenir toutes les informations sur les bulles sèches afin de pouvoir détecter l'infection à un stade précoce.

2021 Blog semaine 7 Article bulle sèche

Une bulle sèche dans une 2ème pause.

La bulle sèche est généralement causée par des spores autour des fermes dans des conditions venteuses et poussiéreuses. Les jours de remplissage où il y a du vent dehors avec de la poussière dans l'air, il est très bien possible de faire pénétrer les bulles sèches dans la ferme. Lorsqu'ils sont repérés avant la première pause, l'infection est survenue au moment du remplissage. Une fois à l'intérieur, c'est une question de temps avant que les spores ne soient partout si elles ne sont pas bien manipulées. L'hygiène à la ferme doit être vérifiée et surtout regarder bien tous les matériaux qui sont utilisés pour vos déchets de champignons comme les poubelles. Des spores de bulles y seront présentes si elles ne sont pas bien nettoyées et peuvent se répandre si les matériaux sont déplacés entre les pièces. Les cueilleurs sont également préoccupés par la propagation de l'infection. Les spores sont collantes donc tout ce qui est touché après avoir touché une bulle peut être infecté, sachez !!!, ça peut aller rapidement.


L'élimination des bulles est bien sûr également très importante. Lorsque les cueilleurs ne reconnaissent pas une bulle et cueillent des champignons en touchant des bulles sèches, il sera toujours difficile de contrôler le taux d'infection. Éduquez-les bien et diffusez autant d'informations que nécessaire pour informer les cueilleurs de la diastase et du risque important qu'elle présente sur les résultats de la ferme. Laissez-les, ou le responsable de la cueillette, signaler l'infection afin qu'une équipe spéciale puisse la gérer de la bonne manière.


Lorsque les cueilleurs reconnaissent les bulles, l'étape suivante consiste à éliminer l'infection dès que possible. S'assure que lorsque vous retirez la bulle, vous ne répandez pas les spores, ce qui entraînera plus de bulles dans les 4 à 5 jours. Utilisez un tissu humide pour couvrir les zones infectées, évitez également la propagation et enlevez toutes les taches, y compris la terre du boîtier, à l'aide d'un sac en plastique. Fermez le sac immédiatement après avoir la bulle et la terre de boyau entourée à l'intérieur et retirez le sac de la ferme dès que possible. Vous pouvez également le laisser dans la pièce concernée et le retirer après la cuisson. Après l'avoir retiré, utilisez du sel ou de l'ammoniaque pour couvrir la zone infectée et inspectez la zone tous les jours pour voir si l'infection se propage.


Tout se résume à une bonne hygiène, une bonne organisation et une bonne éducation. L'infection peut survenir soudainement, mais si elle est menacée, la bonne voie peut également être stoppée rapidement. Organisez-le bien pour que les infections soient éliminées avant que les pièces ne soient cueillies ou arrosées, ce sont des moments où les spores se propagent. Si tout le monde reconnaît la maladie et sait quoi faire et gère correctement, des problèmes plus importants peuvent être évités. L'hygiène est essentielle, non seulement pour les bulles sèches, et ne doit jamais être sous-estimée.

Erik de Groot
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Si l'on veut entamer une discussion avec un cultivateur (ou avec un consultant), commencez à parler d'arrosage.
Combien, quand et quelle méthode d'arrosage.

Pour avoir un sens, vous devez d'abord définir la période. Il y a de l'arrosage sur le sol de l'enveloppe et l'arrosage sur les champignons et entre les bouffées de chaleur.
Ce blog traite de l'arrosage sur le sol de l'enveloppe pendant la période d'incubation. L'eau donnée pendant cette période est destinée à amener le sol de l'enveloppe au niveau d'humidité maximum et à maintenir le compost à la bonne humidité.
Un bon compost de phase 3 au moment de l'enrobage sera d'environ 60% d'humidité. Pour les souches blanches qui peuvent être jusqu'à 3% plus élevées, les souches brunes préfèrent 1 ou 2% plus sec. Il n'est pas possible d'amener le compost à un niveau d'humidité beaucoup plus élevé en l'arrosant après le remplissage. Il est possible de verser de l'eau dans le compost mais ce sera de l'eau libre qui devra disparaître pendant la période de fructification.
2 à 4 litres d'eau peuvent être versés dans le compost au moment du remplissage ou plus tard, mais cela devrait être le maximum. Même s'il faut refroidir le compost. Cela peut être mieux fait en donnant de l'eau dans le boîtier et en le laissant s'évaporer avec de l'air frais et de la circulation.

Le sol de l'enveloppe elle-même peut gérer jusqu'à 7 litres par m² plus l'eau qui était à l'origine dans l'enveloppe. Pour être sûr, nous parlons d'un boîtier contenant de la tourbe blanche et noire.
Plus de 7 litres s'évaporeront, iront dans le compost ou dans l'égout.
Sachant que l'évaporation peut être de l'ordre de 2 litres par m² par jour, la perte par évaporation est d'environ 10 litres. Si vous comptez la perte de gouttes, l'eau restant dans le compost et l'évaporation, vous obtenez un chiffre d'environ 25 litres d'eau. Dans des situations pratiques, cela signifie une quantité totale d'eau comprise entre 20 et 30 litres en moyenne. Selon la ferme et la période de l'année. Une croissance plus sèche signifie souvent une perte de production et une croissance beaucoup plus humide signifie des problèmes de croissance, principalement dans la croissance des champignons.
Une autre chose à surveiller est la méthode d'arrosage. Assurez-vous que la pression de l'eau sur le boîtier n'est pas trop élevée. Trop souvent, je vois un boîtier dont la surface est endommagée, ce qui causera des problèmes d'évaporation.

Chaque système a une pression différente et si vous n'êtes pas sûr, demandez au fabricant. Le nettoyage régulier des buses est quelque chose qui aidera à maintenir la bonne pression et le bon réglage des arbres d'arrosage, en regardant la distance et la hauteur en fonction du niveau du boîtier.
Continuez à arroser mais ne le prenez pas par dessus !!

 

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