Alors que l'étreinte chaude du soleil recouvre la terre, une merveille tranquille émerge sous les auvents forestiers, dans les champs et même dans nos propres arrière-cours. Les champignons, ces organismes énigmatiques et divers, ont leur propre histoire à raconter pendant l'été. Des teintes vibrantes aux écosystèmes cachés, embarquons dans une aventure mondiale pour explorer comment les champignons s'épanouissent pendant cette saison magique.

1. Forêts abondantes d'Amérique du Nord
En Amérique du Nord, l'été apporte un étalage abondant de champignons sauvages. Des morilles emblématiques aux girolles majestueuses, les forêts prennent vie avec une myriade de formes, de couleurs et de saveurs. Les cueilleurs enthousiastes se rendent dans les bois pour récolter ces trésors gastronomiques, tandis que les experts en champignons étudient leurs rôles écologiques. Les paysages variés du continent offrent un terrain de jeu aux champignons, mettant en valeur la danse symbiotique entre ces champignons et les arbres qu'ils habitent.

2. Forêts européennes
De l'autre côté de l'Atlantique, les forêts européennes présentent leurs propres contes captivants de champignons d'été. Les forêts enchanteresses de France, par exemple, sont célèbres pour leurs délicieuses truffes. Des chasseurs de truffes expérimentés et leurs fidèles chiens travaillent sans relâche à la recherche des précieux champignons cachés sous la terre. Pendant ce temps, les forêts du Royaume-Uni prennent vie avec des champignons dignes d'un conte de fées, comme l'agaric tue-mouche emblématique, ajoutant une touche de fantaisie au paysage.

3. La Fungi Fiesta en Amérique du Sud
Dans les forêts tropicales luxuriantes d'Amérique du Sud, une fête des champignons se déroule pendant les mois d'été. Ces forêts tropicales, grouillantes de vie, abritent une incroyable diversité de champignons, dont beaucoup restent inconnus de la science. Ces champignons jouent un rôle vital dans l'écosystème, décomposant la matière organique et soutenant l'équilibre de la forêt tropicale.

4. La magie des champignons asiatiques
Dans toute l'Asie, une riche tradition de culture et de consommation de champignons est pratiquée depuis des siècles. Du shiitake vénéré à la crinière de lion intrigante, la culture des champignons en Asie est profondément liée à son héritage culinaire et à sa médecine traditionnelle. L'été en Asie produit une abondance de champignons, enrichissant la cuisine régionale et ajoutant une touche de saveur umami aux plats.

5. Joyaux cachés en Australie
Même dans les paysages arides de l'Australie, les champignons trouvent un moyen de prospérer pendant les mois d'été. Des champignons comme la truffe du désert émergent du sol sablonneux, révélant l'adaptabilité et la résilience de ces organismes. Dans cet environnement difficile, les champignons jouent un rôle unique, contribuant à l'équilibre délicat de l'écosystème.

Des forêts mystiques d'Amérique du Nord aux forêts tropicales d'Amérique du Sud, les histoires estivales de champignons du monde entier révèlent l'incroyable capacité d'adaptation, la diversité et l'importance de ces organismes. Alors que nous profitons des mois chauds, prenons un moment pour apprécier les merveilles cachées sous nos pieds - les champignons qui nous rappellent tranquillement la magie de la nature et ses cycles incessants de vie et de renouvellement. Qu'il s'agisse de chercher un délice culinaire ou simplement de se délecter de la beauté de ces champignons, l'été offre une occasion parfaite de se connecter avec le monde fascinant des champignons.

Daniel Dajewski d'Agro-Projects discute des différences entre les marchés américain et européen des champignons et décrit les changements importants que le secteur américain doit entreprendre pour se moderniser.

Les premiers champignons européens cultivés ont été cultivés en 1650 en France, tandis que les premiers américains l'ont été en 1892 en Pennsylvanie. Alors que les stratégies de culture des champignons diffèrent d'un continent à l'autre, les différences s'amenuisent à mesure que les producteurs américains recherchent Agro-Projects et d'autres partenaires européens pour les aider à se moderniser.

Les États-Unis vendent près de 340,000 2020 tonnes de champignons par an, selon le service national des statistiques agricoles de l'USDA pour 2021-3. Ce chiffre est presque le même que celui de la Pologne2022, mais les chiffres pour les États-Unis en 500,000 semblent être beaucoup plus élevés - jusqu'à XNUMX XNUMX tonnes.

Le European Mushroom Growers Group (GEPC), dont les membres sont 10 États membres de l'UE, a produit 1,095,000 2020 2022 tonnes de champignons en 1,160,200. Sur la base de nouvelles installations en Europe, construites avec l'aimable autorisation de l'entrepreneur polonais Agro-Projects, ces volumes augmentent continuellement : trois fermes sont déjà apparus en France, ainsi que certains en Pologne, en Roumanie, en Biélorussie et dans d'autres pays. Selon des experts européens, la production des membres de l'UE en XNUMX devrait être d'environ XNUMX XNUMX XNUMX tonnes.

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La source: Nouveau magazine alimentaire