Quand on pense aux champignons, on pense souvent au printemps. Mais savez-vous aussi pourquoi on trouve tant de champignons en automne ? En effet, il pleut généralement beaucoup en automne alors que la température est encore assez élevée. Ensuite, il fait humide et chaud et les champignons adorent ça. Bien sûr ils se distinguent par leurs belles couleurs et le plus connu et l'un des plus colorés est bien sûr l'Amanita Muscaria, mais qui n'est pas comestible !
Ils peuvent être trouvés dans toutes les couleurs mais le Lactarius Indigo avec son apparence, est très spécial. Communément appelé Indigo Milk Cap, ce champignon bleu pousse le plus en Afrique du Nord, en Amérique centrale et en Asie de l'Est. Le Lactarius Indigo pousse au sol dans les forêts de feuillus et de conifères. La couleur du corps de fructification et aussi du lait qui suinte lorsque le tissu du champignon est coupé, est bleu indigo.

Si vous avez lu ce qui précède, vous penseriez que ce doit être un champignon très toxique. Mais malgré sa couleur, ce champignon n'est pas toxique et totalement comestible. Ils ont un goût amer et poivré. Lorsque vous les faites cuire, le goût est similaire à celui d'un portobello. Les indigos Lactarius perdent une partie de leur couleur bleue à la cuisson et virent au bleu grisâtre. Vous pouvez les utiliser par exemple, dans un plat grillé ou dans une soupe. Mais quel que soit le plat dans lequel vous utilisez ce beau champignon, le plat a l'air paradisiaque.

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