Si vous aimez les bols de nouilles épicées, salées et en sauce, vous allez adorer celui-ci ! 

Ingrédients (4 accompagnements ou 2 entrées)

12 onces. n'importe quelle variété ou assortiment de champignons, tranchés (sur la photo, shiitake, huître et enoki *)
1 tasse de carottes râpées ou tranchées finement
2 têtes de mini bok choy, coupées en tranches avec des feuilles vertes séparées
1 botte d'oignons verts, tranchés finement avec les tiges vertes séparées
1/4 tasse de bouillon de légumes
2 c. À soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
Gingembre et ail au goût
1/2 lb de nouilles de style ramen ou yakisoba (ou 2 à 3 paquets de nouilles ramen instantanées)
Beaucoup d'huile de piment + graines de sésame grillées pour la garniture
Huile d'arachide (ou toute huile avec un point de fumée élevé et une saveur neutre)

Instructions

Conseil : Assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients préparés à l'avance, cette recette se déroule rapidement une fois que vous avez commencé à cuisiner !

1. Précuisez vos nouilles et rincez-les à l'eau froide. Mettre de côté.
2. Pour la sauce, fouetter ensemble le bouillon de légumes, la sauce soja, le vinaigre de riz, les flocons de piment rouge, l'ail haché et la fécule de maïs. Mettre de côté.
3. Préchauffez votre wok ou votre poêle à feu très vif et ajoutez de l'huile d'arachide. Cuire par lots pour ne pas surcharger la poêle. Dans l'ordre du temps de cuisson le plus long au plus court :
   1. Carottes + shiitakes, puis les pleurotes et les enoki.
   2. Transférer, puis ajouter le bok choy (moins les verts), les bulbes blancs des oignons verts, le gingembre et l'ail.
   3. Faites de la place puis ajoutez la sauce et incorporez les nouilles.
   4. Enfin, rajoutez les champignons et les carottes cuits.
4. Garnir de graines de sésame grillées, d'oignons verts tranchés et d'autant d'huile de piment que vous le souhaitez.

Notes

Astuce : Vous pouvez ajouter du poulet, des œufs ou des crevettes pour en faire un repas tout-en-un.

*Les champignons Enoki ne doivent pas être consommés crus et doivent toujours être bien cuits avant d'être consommés.


Source : Mushroom Council, auteur Cara Harbstreet, MS RD LD